lunes, 22 de agosto de 2011

Espagueti con salsa de cebolla y yogur

Espagueti con salsa de cebolla y yogur

Ingredientes (para 2 raciones):

Para los espagueti:
  • 150 g. de espagueti (o cualquier otra pasta al gusto).
  • 1/2 cc (cucharita de café) de orégano.
  • 1/2 cc de tomillo seco.
  • 1/2 cc de nuez moscada.
  • 1 cs (cucharada sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.
Para la salsa de cebolla y yogur:
  • 1 cebolla dulce pequeña.
  • 6 ciruelas pasas, sin hueso.
  • 2 docenas de uvas pasas, sin pepitas.
  • 1 cc de cúrcuma.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 cc de reducción de vinagre balsámico al limón.
  • 4 nueces peladas.
  • 1 yogur griego (natural sin azúcar).
  • AOVE.
  • Sal.

Pasos:

  1. Cocer la pasta (siguiendo las instrucciones del fabricante) en agua salada con las hierbas y el AOVE.
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Saltear en una sartén con 2 cs de AOVE.
  3. Cuando esté la cebolla dorada, añadir las ciruelas cortadas en tiras y las uvas pasas. Añadir la cúrcuma, la reducción de vinagre y salpimentar. Saltear a fuego flojo (5 sobre 10) durante 5 minutos.
  4. Poner el salteado en un recipiente y mezclar bien con el yogur y las nueces picadas a nuestro gusto.
  5. Escurrir la pasta y servir en los platos con una buna porción de salsa por encima.
  6. A la hora de comer la pasta, lo más recomendable es primero mezclarla bien con la salsa para que quede toda bien impregnada.

Comentarios:

La reducción de vinagre balsámico se puede comprar (yo la compré en Lidl) o hacer en casa poniendo el 150 ml. vinagre en una sartén con dos cs de azúcar moreno y el zumo de dos limones, dejando que cueza hasta pierda la mitad de su volumen y tenga una textura de caramelo líquido.
Si no tienes ciruelas o uvas pasas, también se pueden emplear dátiles, orejones o bayas de goji.
También puede sustituir las nueces por otros frutos secos: almendras, piñones...
El plato es muy sencillo pero os puedo asegurar que vais a sorprender a cualquier comensal con esta salsa de cebolla y yogur. El sabor es muy complejo y con muchos matices.
Esta salsa puede servir también como acompañamiento a otros platos e, incluso, como aperitivo puesta sobre una tosta de buen pan.

4 comentarios :

  1. Muy ricos estos espaguettis Carlos, un plato con algún parecido esta a punto se salir de mi cocina y este tuyo me ha encantado, seguro que triunfaste.
    Abrazosss.
    Javi.

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  2. Nunca se me había ocurrido echarle frutas para una salsa de yogur, es una idea muy interesante. ¡Tomo nota para probarla en casa!

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  3. Garcias, Javi.
    No he visto ese plato que me anuncias.
    Es una salsa distinta y gustó mucho.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, El Huerto.
    Es una salsa distinta para combinar con la pasta, pero queda muy buena.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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