Espagueti con salsa de cebolla y yogur

Ingredientes (para 2 raciones):

Para los espagueti:

• 150 g. de espagueti (o cualquier otra pasta al gusto).
• 1/2 cc (cucharita de café) de orégano.
• 1/2 cc de tomillo seco.
• 1/2 cc de nuez moscada.
• 1 cs (cucharada sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal.

Para la salsa de cebolla y yogur:

• 1 cebolla dulce pequeña.
• 6 ciruelas pasas, sin hueso.
• 2 docenas de uvas pasas, sin pepitas.
• 1 cc de cúrcuma.
• Pimienta negra molida.
• 1 cc de reducción de vinagre balsámico al limón.
• 4 nueces peladas.
• 1 yogur griego (natural sin azúcar).
• AOVE.
• Sal.

Pasos:

1. Cocer la pasta (siguiendo las instrucciones del fabricante) en agua salada con las hierbas y el AOVE.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Saltear en una sartén con 2 cs de AOVE.
3. Cuando esté la cebolla dorada, añadir las ciruelas cortadas en tiras y las uvas pasas. Añadir la cúrcuma, la reducción de vinagre y salpimentar. Saltear a fuego flojo (5 sobre 10) durante 5 minutos.
4. Poner el salteado en un recipiente y mezclar bien con el yogur y las nueces picadas a nuestro gusto.
5. Escurrir la pasta y servir en los platos con una buna porción de salsa por encima.
6. A la hora de comer la pasta, lo más recomendable es primero mezclarla bien con la salsa para que quede toda bien impregnada.

Comentarios:

La reducción de vinagre balsámico se puede comprar (yo la compré en Lidl) o hacer en casa poniendo el 150 ml. vinagre en una sartén con dos cs de azúcar moreno y el zumo de dos limones, dejando que cueza hasta pierda la mitad de su volumen y tenga una textura de caramelo líquido.

Si no tienes ciruelas o uvas pasas, también se pueden emplear dátiles, orejones o bayas de goji.

También puede sustituir las nueces por otros frutos secos: almendras, piñones...

El plato es muy sencillo pero os puedo asegurar que vais a sorprender a cualquier comensal con esta salsa de cebolla y yogur. El sabor es muy complejo y con muchos matices.

Esta salsa puede servir también como acompañamiento a otros platos e, incluso, como aperitivo puesta sobre una tosta de buen pan.