lunes, 29 de agosto de 2011

Hummus ligero

Hummus ligero

Ingredientes:

  • 100 g. de garbanzos.
  • 1 cc (cucharita de café) de tahina.
  • El zumo de medio limón.
  • 75 g. de yogur griego (sin azúcar).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cc de perejil fresco picado.
  • 1/2 cc de cilantro fresco picado.
  • Sal.
  • Unos granos de comino.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 clavos de olor.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimentón dulce (o picante) de Murcia.

Pasos:

  1. Poner a remojo los garbanzos el día antes. Cocerlos en agua caliente salada, con el comino, el laurel y el clavo. En olla tradicional, durante 1 hora y media. En olla exprés, durante 45 minutos. Escurrirlos (yo conservo el caldo para usarlo como caldo vegetal) y dejar enfriar.
  2. Poner los garbanzos fríos en la TMx (Thermomix) o en el vaso de la batidora de mano y añadir el resto de ingredientes: tahina, limón, yogur, ajo, perejil, cilantro y sal. Batir en la TMx durante 1 minuto y medio a velocidad 3 o en la batidora hasta dejar una pasta untuosa.
  3. Servir con unas gotas de AOVE por encima (si lo queremos más ligero podemos ahorrarnos el aceite) y espolvoreado con un poco de pimentón dulce o picante (al gusto).

Comentario:

Me preguntaban por la manera de hacer el hummus menos calórico, ya que el AOVE que se le pone hace que no sea muy ligero. Busqué soluciones alternativas y encontré en varios blogs (como en La cocina delokos) que sustituían el AOVE por yogur griego, lo que le proporciona esa rebaja de calorías y le da un gusto algo diferente. Era cuestión de probar y el resultado me ha gustado, así que lo traigo aquí.

14 comentarios :

  1. A mis amigos seguro que les encantará. Tomo prestada tu receta

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  2. Te ha quedado espectacular, siempre he probado el tradicional pero habra que hacer este a ver las diferencias.

    Abrazossss.
    Javi.

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  3. he dado con tu blog viendo otro amigo y he entrado a echar una ojeada, a ver que me encuentro y me ha gustado, volveré más veces. Esto es lo bueno del mundo bloguero que poco a poco nos vamos conociendo todos y acabamos algunos siendo hasta amigos. Me ha encantado conocerte.
    un abrazo

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  4. Me chifla el Hummus, es empezar y no parar.
    Esta versión no la conocía.
    Besotes.
    ;-D

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  5. Un Hummus muy nutritivo, el yogur le tiene que dar un toque especial y agradable.
    Tengo una duda, según aprecio en la fotografía el hummus cubre, lo que me parece otro preparado de tonos verdes. ¿Es así? o estoy errado con H.
    Saludos

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  6. ESto me gusta. Pero tengo una pregunta.¿dónde puedo encontrar la tahina?
    A mihijo mayor no puedo darle, porque tiene alergia a las legumbres, pero yo estoy deseando probarlo.

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  7. Gracias, Clara.
    Espero que a tus amigos les guste. Es algo más suave y ligero que el habitual, pero igual de sabroso.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Javi.
    Ya lo digo: es como el tradicional, pero más suave de sabor y ligero de porte calórico. El pequeño toque ácido del yogur tiene su aquel. Espero que te guste.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Elena.
    Yo también he visitado tu blog y ya me tienes como uno más de tus seguidores.
    Ya sabes que mi cocina tiene sus peculiaridades, pero siempre estoy dispuesto a aprender de todo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Amanda.
    Hay muchas versiones del hummus y ésta es una más. Espero que también te guste.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias por tu visita, Apicius.
    Lo que ves verde no es algo que haya debajo del hummus, es simplemente un poco de AOVE que ha escurrido hasta el fondo y crea un reflejo un tanto extraño.
    Como bien dices, el hummus es muy nutritivo y en esta versión con yogur se hace más ligero, sin perder las propiedades alimenticias.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Mª Ángeles.
    La tahina (o tahine) la puedes encontrar en tiendas especializadas, herboristería y similares. Yo todavía no la he encontrado en grandes superficies ni supermercados. Si no tienes tahine, puedes hacerla sin él o poniendo unas semillas trituradas de sésamo.
    Ya me contarás si las encuentras y qué tal le experiencia con el hummus.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Una forma de hacer un hummus más ligero es hacerlo de calabacín (¡aunque las legumbres son fundamentales!). Sólo tienes que pelar un calabacín, poner un poco de tahini crudo, agua para rebajar, zumo de limón, una cucharada (o menos)de aceite de oliva, pimentón y sal :)

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  14. Gracias, Erina, por la sugerencia.
    Se lo paso a la implicada, para que tenga más referencias.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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