lunes, 29 de agosto de 2011

Hummus ligero

Ingredientes:

  • 100 g. de garbanzos.
  • 1 cc (cucharita de café) de tahina.
  • El zumo de medio limón.
  • 75 g. de yogur griego (sin azúcar).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cc de perejil fresco picado.
  • 1/2 cc de cilantro fresco picado.
  • Sal.
  • Unos granos de comino.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 clavos de olor.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimentón dulce (o picante) de Murcia.

Pasos:

  1. Poner a remojo los garbanzos el día antes. Cocerlos en agua caliente salada, con el comino, el laurel y el clavo. En olla tradicional, durante 1 hora y media. En olla exprés, durante 45 minutos. Escurrirlos (yo conservo el caldo para usarlo como caldo vegetal) y dejar enfriar.
  2. Poner los garbanzos fríos en la TMx (Thermomix) o en el vaso de la batidora de mano y añadir el resto de ingredientes: tahina, limón, yogur, ajo, perejil, cilantro y sal. Batir en la TMx durante 1 minuto y medio a velocidad 3 o en la batidora hasta dejar una pasta untuosa.
  3. Servir con unas gotas de AOVE por encima (si lo queremos más ligero podemos ahorrarnos el aceite) y espolvoreado con un poco de pimentón dulce o picante (al gusto).

Comentario:

Me preguntaban por la manera de hacer el hummus menos calórico, ya que el AOVE que se le pone hace que no sea muy ligero. Busqué soluciones alternativas y encontré en varios blogs (como en La cocina delokos) que sustituían el AOVE por yogur griego, lo que le proporciona esa rebaja de calorías y le da un gusto algo diferente. Era cuestión de probar y el resultado me ha gustado, así que lo traigo aquí.

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