jueves, 25 de agosto de 2011

Tarta de higos (Thermomix)

Tarta de higos.

Ingredientes (para 3 tartas individuales en moldes de 13 cm):

Para la masa quebrada:
  • 150 g. de harina de repostería.
  • 65 g. de margarina.
  • 35 ml. de agua filtrada o mineral.
  • 1/2 cc (cucharita de café) de sal.
  • 1 cc de azúcar.
  • 1 sobre de levadura química o impulsor (5,5 g).
Para la crema de relleno:
  • 100 g. de leche condensada (usé desnadata).
  • 150 g de higos maduros.
  • 125 g de queso fresco (usé Burgo de Arias 0%).
  • 1 huevo (tamaño L).
  • 2 cc de azúcar.
  • 1 cc de azúcar avainillado.
Para poner sobre la crema de relleno:
  • 6 higos frescos que estén enteros (pero no verdes).
  • 2 cc de mermelada (usé de violetas).
  • 1 cc de agua.

Pasos:

  1. Masa quebrada: Poner todos los ingredientes en el vaso de la TMx (Thermomix) y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Verter la masa sobre un plástico de cocina, hacer una bola con la masa, cubrir con el plástico y dejar reposar en el frigorífico durante media hora.
  2. Crema de relleno: Poner todos los ingredientes (los higos es mejor pelarlos) en el vaso de la TMx. y batir durante 30 segundos a velocidad 4.
  3. Montaje y horneado: Cubrir el fondo de la o las fuentes (yo lo hice en fuentes individuales de cerámica) con la masa quebrada, que habremos extendido entre dos plásticos con el rodillo de amasar. Rellenar la masa con la crema y poner sobre ella los higos cortados en cuartos. Meter en el horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Si la superficie se comienza a dorar de más en los últimos minutos, cubrir con un papel de aluminio para que no se queme.
  4. Acabado: Sacar del horno y untar la superficie con la mezcla de la mermelada y el agua, para dar brillo y un toque de sabor (el de la violeta le va fenomenal, pero se puede usar la mermelada que más nos guste). Dejar enfriar sobre una rejilla. Mantener en el frigorífico hasta el momento de consumo. La crema de relleno, al enfriarse coge más cuerpo.

Comentario:

Esta es una versión de la receta que nos presentó Paraíso Vegetal. Hay pocos cambios, pero sobre todo para hacer la carga calórica algo más leve.

12 comentarios :

  1. Lastima que se me amontona la labor y no voy a ser capaz de desarrollar todas las buenas recetas que estáis haciendo.
    Excelente Carlos.

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  2. Vengo del blog de Apicius buscando tu receta con higos y como la suya me paree muy buena y te la copio, que tengo las higueras llenas y hay que gastar la buena cosecha de este año de formas diferentes.

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  3. Qué riquisima tiene que estar con esos ingredientes que lleva. Un saludo
    Rosa

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  4. que tarta tan estupenda y me parece muy original, tengo que tratar de hacerla. Gracias.

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  5. Vale, se acabó, ¡me compro la dichosa termomís!

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  6. Nota para El Huerto, comenta el uso, limpieza, ventajas e inconvenientes tanto con los defensores de la thermomix y con los detractores.
    Yo te diré que no me gusta más que para algunas cosas, el resto prefiero realizarlas "tradicionalmente".
    A pesar que no soy un defensor de esta máquina, la suelo regalar a más de uno/una con motivo de enlaces matrimoniales.
    Saludos

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  7. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.
    Sobre el tema de la Thermomix, debo decir que es un instrumento muy, muy caro (ya se acerca a los 1000 euros) y hay que tener muy claro que uso se le va a dar. También hay que decir, que hace mucho del trabajo duro de la cocina y que para determinadas cosas es inigualable (la bechamel la saca siempre igual y sin ningún es fuerzo ni atención de tu parte, por ejemplo).
    Yo te recomendaría que si tienes algún conocido con TMx se la pidas para tenerla durante una temporada y, visto el uso que le puedas dar, tomes la decisión.
    Besos y abrazos para todas y todos.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Hola! He encontrado tu blog a través de Lola que ha hecho una receta tuya. Aunque no soy vegetariana con tu permiso me quedo siguiendote pues hay recetas maravillosas sin carne. He visto algunas y ya me voy a guardar unas cuantas...
    Buena tarta esta.
    Te leo en tu proximo post. Un beso

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  9. Esta temporada ya he hecho una tarta salada de higos, pero yo creo que con los últimos higos me voy a animar a preparar ésta, se ve estupenda. Un saludo.

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  10. Gracias, Anniki.
    Me alegra que te guste mi blog, aunque sea vegetariano :-)
    Veo que Lola ha dado impulso a unas cuantas visitas. Ella es mejor cocinera y fotógrafa que yo, así que cualquier preparado le queda mejor.
    Aquí te espero para cuando quieras visitarme de nuevo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Lidia de la O.
    Hay que aprovechar la temporada de los higos (ya empiezan a escasear). Tengo que ver yo esa tarta "salada" de higos que has hecho. Me da en la nariz que eso me tiene que gustar.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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