Ingredientes (para 4 raciones):
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates rama maduros.
- 1 calabacín.
- Tomillo fresco picado.
- Romero fresco picado.
- Albahaca fresca picada.
- Orégano.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 50 g. de queso parmesano rallado.
Pasos:
- Precalentar el horno a 200º. Cortar la berenjena en dados. Salar y dejar escurrir sobre un colador durante 30 minutos.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreírla junto con los dientes de ajo picados. Cuando estén dorados poner en el fondo de la fuente de horno que se vaya a usar.
- Secar la berenjena con un paño limpio o con papel absorbente de cocina. Saltearla en la misma sartén utilizada para la cebolla y el ajo hasta dorarla, pero sin que quede blanda.
- Colocar la berenjena sobre la cebolla en el fondo de la fuente de horno, salpimentar y mezclar.
- Lavar y cortar el calabacín y el tomate en rodajas de medio centímetro de grosor. Colocar en la fuente (sobre la cebolla y la berenjena) alternando rodajas de cada uno y dejando semimontadas en forma de escalera. Poner por encima las hierbas picadas (tomillo, romero, albahaca y oregano), pimienta negra recién molida, sal y un chorro de AOVE (como 3 ó 4 cucharadas soperas).
- Tapar la fuente con papel de aluminio y colocar en el horno, a 200º, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el papel de aluminio, espolvorear por encima el queso parmesano rallado y volver a meter en el horno otros 20 minutos, hasta que quede bien dorado el queso.
Comentarios:
El auténtico tian se tiene que hacer en una fuente del mismo nombre y que es de cerámica. A falta de una de este tipo, utilicé una fuente de cristal resistente al calor, que viene a cumplir el mismo cometido.
El calabacín y el tomate se pueden pelar, si es que no nos gusta encontrarnos con sus pieles en el plato o si éstas están un poco marchitas al perder la frescura.
Se puede usar cualquier otro tipo de queso para hacer la cubierta o, si así se desea, no poner ningún queso sobre las verduras. Quedará más ligero y menos calorífico, pero deberemos completar los 40 minutos de horneado para que estén bien hechas las verduras.
