viernes, 16 de septiembre de 2011

Bollos o scones de queso (Thermomix)

Bollos de queso

Ingredientes (para 12 bollos):

  • 325 g. de harina de repostería.
  • 1 sobre de impulsor químico (15 g).
  • 1 cc (cucharita de café) de sal.
  • 50 g. de margarina.
  • 180 ml. de leche desnatada.
  • 50 g. de queso de mahón rallado.
  • 70 g. de queso emmental rallado.

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina y poner el vaso de la TMx (Thermomix), junto con el resto de ingredientes. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 6.
  2. Sin sacar del vaso de la TMx, amasar los ingredientes durante 3 minutos con vaso cerrado a velocidad espiga.
  3. Sacar la masa de la TMx. Extenderla sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de unos 2 cm. Ayudándonos de un aro de cocina o de un vaso (utilicé un aro de 6 cm. de diámetro), ir sacando círculos de masa que colocaremos en una bandeja de horno (protegida con papel de horno, con un tapete de silicona o engrasada). Dejar entre los círculos un par de cm. ya que los bollos aumentan de volumen con el horneado.
  4. Introducir en el horno, a 200º, con calor arriba y abajo, y hornear durante 20 minutos.

Comentarios:

Los bollos se pueden pincelar con huevo o con aceite. Saldrán con un aspecto mejor y más brillante, pero esto aumenta la carga calórica.
Los quesos que se pueden usar quedan al gusto del comensal. Aconsejamos no usar solamente un queso intenso, salvo que nos guste especialmente este aroma y sabor. En este caso, el queso emmental actua suavizando un poco la intensidad del queso de mahón.
Es uso de estos bollos es el mismo que le daríamos a cualquier pan. Sirve perfectamente para hacer bocadillos.

14 comentarios :

  1. Te han quedado preciosos y con una pinta estupenda! Hice la semana pasada scones y pufff no me salieron ni la mitad de bien que a ti, no subieron demasiado.

    Besos

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  2. Le sacas chispas a la Thermomix!!!
    Te han quedado de auténtico lujo!
    Yo todavía no le he cogido el punto al pan...me parece muy difícil....
    Estos bollitos están diciendo "cómeme"
    Buen fin de semana Carlos! Y muchas gracias por la receta!

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  3. Gracias, Manderley.
    Tampoco es que tengan que subir demasiado, pero deben quedar esponjosos. Revisa las cantidades de cada ingrediente o el tiempo y temperatura de horno. Algo de eso debe de haber fallado.
    Con el tema del pan y la repostería hay que ser muy fino con esos detalles. Algo de más o de menos y acaba saliendo mal la preparación.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Amagoya.
    Como suelo decir, la Thermomix es una herramienta de cocina muy cara y hay que sacarle provecho. Para estos temas del amasado (que a mano se hacen pesados y cansados) parece que le voy tomando el aire a la máquina y prefiero que sea ella la que trabaje (que para eso invertí más de 900 euros en ella).
    Yo ahora comienzo a cogerle el aire a todo esto del pan. El único truco es equivocarte y aprender de los errores. Al final sale un pan estupendo que todo el mundo alaba.
    Buen finde para ti también.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Que ricos y para mi llevando queso, de primera.
    Besos

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  6. Muy ricos!!!!lástima que yo no tengo thermomix....
    Besitos

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  7. Gracias, Reme.
    Como siempre, tú con el queso siempre en armonía. Así que estos bollos seguro que te gustan.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Begoña, lo siento, pero no tener TMx no es excusa.
    El proceso de amasado lo puedes hacer igualmente a mano:
    - Pon la harina tamizada en un bol, junto con el impulsor y la sal.
    - Añade la margarina y trabaja con los dedos hasta que ésta se deshaga y forme grumos en la harina.
    - Pon la leche y los quesos rallados y sigue trabajando hasta tener una masa que puedas hacer una bola para extenderla y cortar los círculos de los bollos.
    ¿Ves que sencillo?
    Si es que os lo tengo dicho: la TMx no es más que una herramienta, cara y que trabaja muy bien, pero una herramienta.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. En mi v ida me he animado a hacer pan, me da como respecto el asunto. Pero esta receta parece muy sencilla Carlos, y encima con queso....

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  10. Hola Carlos:
    ¿Que gran partido le sacas a este artilugio de la cocina?
    Te van a tener que nombrar agente de la Cia.
    Vaya panecillos mas ricos has hecho.
    Saludos

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  11. Bueno, Susana, nunca es tarde para comenzar.
    Lo del pan es más sencillo de lo que parece. A todos nos ha pasado el tener que tirar algún preparado que no ha salido bien. Pero con un poco de atención a las cantidades, tiempos y temperaturas, además de su dosis de paciencia, al final te saldrá el pan. Ya lo verás.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Hola, Apicius.
    No sé si me harán agente de la Cia, pero estoy dispuesto a sacarle el rendimiento a la TMx en razón de lo que ha costado (céntimo a céntimo).
    Tenía ganas de hacer estos bollos y creo que los voy a repetir más veces. Ya ando pensando en hacerlos "preñados". Es decir, igual pero con un trocito de queso dentro, para que cuando estén calientes quede el centro fundido. Ya veremos.
    Sañudos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Todas y cada una de tus recetas son una pasada, eres un cocinero disfrazado de bloguero?? jejejeje, bromas aprte eres un profesional como haces las cosas y las presentas, me quedo como seguidora y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    tremendita-tremendita.blogspot.om

    Besitos

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  14. Gracias, Tremendita.
    Por supuesto, queda mi blog a tu servicio.
    He visitado tu blog y no será la última vez.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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