miércoles, 21 de septiembre de 2011

Calabacín frito en vinagre

Calabacín frito en vinagre

Ingredientes (para 2 guarniciones):

  • 1 calabacín (300 g).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cs (cuchara sopera) de albahaca fresca picada.
  • 1 cs de perejil fresco picado.
  • 1 cc (cucharita de café) de orégano seco.
  • 2 cs de vinagre de Jerez.
  • 3 cs de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Lavar y cortar (sin pelar) el calabacín en lonchas finitas (ayudado con una mandolina salen una rodajitas fenomenales). Salar el calabacín y dejar que suelte agua, entre media y una hora. Secar con papel de cocina.
  2. En abundante AOVE (usé la freidora) freír las rodajas de calabacín (ya no hace falta ponerles sal, que habrán tomado en el paso anterior). Cuando estén fritas, sacar y poner a escurrir sobre papel absorbente. Deben de quedar como chips doraditos.
  3. Si superas la tentación de comerte el calabacín en este momento, procede a aliñarlo del siguiente modo: en una fuente pon una capa de rodajas de calabacín frito y sobre ella pon ajo picado, según tu gusto, y un poco de albahaca, perejil, orégano y pimienta negra recién molida; coloca una nueva capa de rodajas de calabacín frito y vuelve a poner ajo, hierbas y pimienta sobre ellas; si fuera preciso, vuelve a repetir la maniobra; con todo el calabacín en la fuente, vierte sobre él el vinagre y cubre con AOVE.
  4. Llega el momento de dejarlo reposar en el frigorífico (yo lo hice por la mañana y lo consumí por la noche).
  5. Se puede servir como una "ensalada al centro" o como una guarnición (que fue mi opción, para acompañar a un huevo duro y unas rodajas de queso de cabra de rulo con mermelada de tomate raf).

Comentario:

Este plato lo he sacado del que Mikel L. Iturriaga publicara en su blog El Comidista con el nombre de "Calabacines en vinagre". Lo de poner calabacín frito me ha parecido un acto de justicia, para no confundir con un encurtido. Mikel no es especialmente fan del ajo y lo coloca en trozos grandes para luego poderlo retirar y no comérselo. A mí, sin embargo, me encanta y por eso lo pongo picado. Así que cada cual elija la opción que mejor le cuadre a su gusto. Lo de poner vinagre de Jerez en lugar de vinagre blanco obedece a una cuestión de intendencia: no tenía en ese momento en casa un vinagre blanco.
Por lo demás, me ha resultado un plato de un gusto fuerte, pero muy curioso. Pero lo más destacado ha sido la dificultad que he tenido en no acabar comiéndome los chips de calabacín recién fritos.

12 comentarios :

  1. Que rico, me encanta el calabacín, lo probaré de esta forma...
    besos

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  2. Gracias, Núria.
    Anímate a hacerlo que está buenísimo. Eso sí, igual no llegas al final y te comes los chips de calabacín antes.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Hola Carlos, tienes recetas muy ricas, acabo de descubrir tu blog, nos quedamos por aquí.
    Saludos.

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  4. Gracias, anmar.
    Me alegra que te gusten las recetas de mi blog y, por supuesto, dispón de ellas para lo que precises.
    Me ha gustado tu blog, "Tu y Yo cocina", así que cuentas con un nuevo seguidor (podrás imaginar, que m interés se centra en la comida vegetariana).
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Sí, Claudia. Puedo dar fe de ello: están buenísimos.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Una propuesta de lo más rica y original. Asi que anotada queda. Aunque no se si aguantaré ha echarle el aliño, ya que me encantaaaa.

    Besosssssssssss

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  7. Me ha gustado la combinación.
    Lo dejo entre las cosas a realizar.
    Saludos

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  8. Gracias, Pi.
    La originalidad hay que apuntársela a Mikel L. Iturriaga (El Comidista), del que copié la receta.
    Ciértamente, el momento de tener los chips de calabacín delante y proceder a su aliño es duro. Cuando uno prueba, igual acaba con todos.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Apicius.
    En una preparación sencilla (como casi todo lo que hago) pero con un sabor muy original. Hay que atribuir el mérito a Mikel L. Iturriaga (El Comidista), del que he copiado la receta.
    A ver cómo te queda a ti.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Calabacín + vinagre = delicia seguro.

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  11. Gracias, Clara.
    Me alegra que te guste.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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