domingo, 4 de septiembre de 2011

Coleslaw con pimentón

Coleslaw con pimentón

Ingredientes:

  • 300 g. de col.
  • 150 g. de cebolla tierna (cebolleta).
  • 150 g. de zanahoria.
  • 150 g. de yogur griego.
  • 2 cs (cucharadas soperas) de mayonesa (unos 20 g).
  • 1 cs de mostaza (unos 10 g).
  • 2 cs de vinagre de Jerez.
  • 1 cs de azúcar.
  • 1 cs de pimentón dulce de Murcia (unos 10 g).
  • Sal.

Pasos:

  1. En un cuenco poner todos los ingredientes para el aliño: yogur, mayonesa, mostaza, vinagre, azúcar, pimentón y sal. mezclarlos bien hasta que quede una salsa uniforme.
  2. Mezclar los ingredientes del aliño.
  3. Limpiar y cortar en juliana fina los vegetales: col, zanahoria y cebolla.
  4. Cortar los vegetales.
  5. Mezclar bien los vegetales en juliana con la salsa de aliño. Procurar que todo quede bien impregnado y apretar durante la mezcla para que los vegetales suelten sus jugos y los incorporen al aliño. Dejar reposar en el frigorífico (al menos media hora) antes de servir.

Comentario:

Esta conocida ensalada, que los estadounidenses han popularizado como el mejor acompañamiento para las barbacoas, tiene todas las versiones e interpretaciones posibles. Parte con la col como el elemento fundamental y se mezcla con otros vegetales (incluidas frutas) y lleva un aliño "pringoso" capaz de impregnarlas.
La peculiaridad de mi aportación es el pimentón. Me encanta la mezcla del sabor de la col con el pimentón y eso me ha llevado a añadir una buena cantidad de éste en el aliño.
Las proporciones tanto de los vegetales como de los componentes del aliño cada cual los puede variar acoplándolos a su propio gusto.
Una de las cosas que me gusta de esta ensalada es que no lleva aceite, evitando el aporte calórico de éste. En otras versiones en lugar de yogur se utiliza nata o crema de leche, lo cual sigue haciendo una aportación elevada de calorías. Tanto en la mayonesa como en la mostaza he procurado poner cantidades discretas para aligerar el plato.
En lugar de vinagre, se podría poner limón.
Si se quiere tener un toque picante se puede cambiar todo o parte del pimentón dulce por picante.
Aunque este plato es una ensalada, yo os puedo asegurar que un bocadillo con un buen montón de coleslaw con vuestro queso favorito es algo que no olvidaréis. A mí me es de los tentempiés que más me gusta.

4 comentarios :

  1. Gracias, Clara.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Nos encanta esta ensalada, que llamamos del coronel, aunque hasta ahora no la habiamos probado con pimenton!

    Pssst...la mayonesa lleva muuuuuuucho aceite, a mi me resulta mas dificil controlar asi el aporte calorico!

    Abrazos

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  3. Gracias, Tita.
    Tienes toda la razón al decir que la mayonesa lleva mucho aceite (también la mostaza) pero la proporción con respecto al yogur es bastante menor.
    Lo suyo sería comer la verdura sin nada y no tendría aporte calorico casi, pero el sabor tampoco creo que nos sedujera como hecha de este modo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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