Magdalenas de nata

Ingredientes (para unas 18 magdalenas*):

* En capsulas de 4 cm. de base.

• 2 huevos (tamaño L).
• 130 g. de azúcar.
• 200 ml. de nata (use de la vegetal, para que Quique pudiera comerlas).
• 50 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra) de sabor suave.
• 300 g. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química o impulsor (9,9 g).
• Azúcar y canela molida para espolvorear por encima.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Separa las yemas de las claras y poner éstas en un bol. Montarlas a punto de nieve y comenzar a añadir el resto de ingredientes, uno a uno, mientras seguimos batiendo con las varillas: el azúcar, las yemas, la nata, el aceite y, poco a poco, la harina mezclada con el impulsor. Si lo hacemos en TMx (Thermomix) poner la mariposa, batir a velocidad 3 e ir, del mismo modo, añadiendo los ingredientes comenzando con las claras.
3. Colocar la masa en las cápsulas, no ocupando más de 2/3 partes de las mismas, para que pueda subir al hornearse. Antes de meterlas en el horno, espolvorear la superficie de la masa con azúcar y canela molida.
4. Introducir en el horno durante 25 minutos a 180º, con calor arriba y abajo, con el aire puesto si se tuviera.
5. Hacer la prueba de con una aguja pinchando en el centro de una magdalena (si la sale limpia ya está hecho), sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Comentario:

El culpable de que haya hecho estas magdalenas (yo no soy muy de repostería) ha sido mi hijo Rodrigo, que me las pidió con carita de hambre.

Son unas magdalenas muy sabrosas y con una molla muy fina, pero un tanto secas, por lo que son ideales para soparlas en el café con leche o acompañar con mermelada.