martes, 20 de septiembre de 2011

Tortilla de champiñón y hierbas

Tortilla de champiñón y hierbas.

Ingredientes (una tortilla para 2 comensales):

  • 250 g. de champiñón.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 1 cs (cucharada sopera) de perejil fresco picado.
  • 1 cc (cucharita de café) de cebollino fresco picado.
  • 1 cc de albahaca fresca picada.
  • 1 cc de cilantro fresco picado.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en gajos los champiñones. Los que usé eran grandes y los pude cortar en 8 gajos cada champiñón.
  2. En una sartén con unas gotitas de AOVE poner a freír los champiñones a fuego medio (7 sobre 10). Cuando hayan soltado el agua, salpimentar al gusto. Dejar que se reduzca el agua hasta el punto que nos guste. A mí me gusta que se queden sin agua y empiecen a tostarse (ese gusto y olor del tostado me encanta, pero es cuestión de lo que quiera cada cual).
  3. Batir los dos huevos, añadir las hierbas frescas picadas e incorporar los champiñones cocinados.
  4. En una sartén mediana, con una gotas de AOVE, verter la mezcla y dejar que se haga bien la tortilla, primero por una lado y luego voltear (ayudados con un plato) para que se haga el otro.

Comentario:

Plato sencillo y muy típico para cenas domésticas.
El complemento de hierbas se puede modificar en composición y proporciones. Incluso se pueden añadir hierbas secas. Usar estas es porque son las que tengo en maceta (bueno, el cebollino era comprado) y porque son las que tienen el sabor y aroma que nos gusta.
El añadir ajo, cebolla, chalota o puerro, pochados previamente, puede darle un toque diferente. Eso queda al capricho del cocinero y/o el comensal.

12 comentarios :

  1. ¿Todas esas plantas de hierbas tienes en casa?, que envidia. La tortilla me encanta como todas, jajaja.

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  2. Gracias, Javi.
    Bueno, tengo más (tomillo, romero, apio...) Las tengo en macetas. Es fácil cultivarlas (sobre todo en Murcia, con el clima tan agradecido que tenemos). Lo único que hay que estar atento es al momento de la siembra.
    Semillas, hoy día, se consiguen en cualquier sitio. Hasta en las grandes superficies.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Muy rica! Y la pinta que tiene de chuparse los dedos!!!
    Yo también tengo algunas hierbas frescas en maceta y es un gustazo ir con las tijeritas a coger unas pocas de la "cosecha" jeje

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  4. Y tan buena fria como caliente .. jejeje

    besotes

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  5. Me encantan los champiñones y en tortilla deben ser una delicia. La tuya debe ser muy aromática.
    Buen día

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  6. Gracias, Amagoya.
    Di que sí. Da mucho gusto eso de coger unas ramitas, unos brotes o una hojas de tu maceta y transformarla en aroma y sabor para tu plato.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Efectivamente, Isabel.
    Se olvidó mencionar este detalle. Esta tortilla queda igual de buena caliente o fría (si es que se llega a quedar alguna sobra).
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Marus.
    De eso se trata con las hierbas, de dar aroma y sabor. Aunque lo que más me gusta es ese toque tostadito de los champis.
    Por cierto, me encantan esas mermeladas de higos de tu blog:
    http://rincon-marus.blogspot.com/2011/09/mermelada-de-higos.html
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Todas las hierbas que has puesto más los champis,me gustan.
    Deliciosa tortilla.
    Un beso

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  10. Gracias, Reme.
    Con todas esas hierbas, los champis quedan la mar de sabrosos.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Susana.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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