martes, 20 de septiembre de 2011

Tortilla de champiñón y hierbas

Tortilla de champiñón y hierbas.

Ingredientes (una tortilla para 2 comensales):

  • 250 g. de champiñón.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 1 cs (cucharada sopera) de perejil fresco picado.
  • 1 cc (cucharita de café) de cebollino fresco picado.
  • 1 cc de albahaca fresca picada.
  • 1 cc de cilantro fresco picado.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en gajos los champiñones. Los que usé eran grandes y los pude cortar en 8 gajos cada champiñón.
  2. En una sartén con unas gotitas de AOVE poner a freír los champiñones a fuego medio (7 sobre 10). Cuando hayan soltado el agua, salpimentar al gusto. Dejar que se reduzca el agua hasta el punto que nos guste. A mí me gusta que se queden sin agua y empiecen a tostarse (ese gusto y olor del tostado me encanta, pero es cuestión de lo que quiera cada cual).
  3. Batir los dos huevos, añadir las hierbas frescas picadas e incorporar los champiñones cocinados.
  4. En una sartén mediana, con una gotas de AOVE, verter la mezcla y dejar que se haga bien la tortilla, primero por una lado y luego voltear (ayudados con un plato) para que se haga el otro.

Comentario:

Plato sencillo y muy típico para cenas domésticas.
El complemento de hierbas se puede modificar en composición y proporciones. Incluso se pueden añadir hierbas secas. Usar estas es porque son las que tengo en maceta (bueno, el cebollino era comprado) y porque son las que tienen el sabor y aroma que nos gusta.
El añadir ajo, cebolla, chalota o puerro, pochados previamente, puede darle un toque diferente. Eso queda al capricho del cocinero y/o el comensal.

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .