martes, 22 de noviembre de 2011

Habichuelas con calabaza y pera

Habichuelas con calabaza y pera.

Comentario previo:

En la cocina, para que todo sea fácil y más rápido, es cuestión de andar dejando previstas ciertas cosas y de echar manos de algunos atajos, que no acaben provocándonos arcadas. O lo que es lo mismo: si saber dejar preparados ciertos ingredientes (por ejemplo, calabaza cortada y cebolla frita congelados) y aprovechas buenas conservas (por ejemplo, habichuelas cocidas y tomate frito), todo será más fácil.
Esta receta es un buen ejemplo. Con un poco de imaginación que Alicia le puso al plato (que venía guiado por los gustos de nuestros chicos) y los ingredientes que antes mencionaba, ayer improvisó para la comida de hoy un guiso distinto, con el sabor dulce-otoñal de la calabaza como estrella invitada.

Ingredientes (para 6 raciones):

Ingredientes para las Habichuelas con calabaza y pera.
  • 800 g. de habichuelas cocidas.
  • 400 g. de calabaza pelada.
  • 300 g. de peras de agua maduras peladas (4 peras).
  • 100 g. de cebolla sofrita (que tenemos congelada en cubitos).
  • 100 g. de tomate frito.
  • 2 c/s (cucharas soperas) de pimentón dulce de Murcia.
  • Sal.

Pasos:

  1. En una olla poner la cebolla sofrita junto con la calabaza y sofreír a fuego fuerte (9 sobre 10).
  2. Sofreír la calabaza con la cebolla.
  3. Cuando comience a ponerse dorada la calabaza, bajar el fuego (5 sobre 10) y añadir el pimentón y el tomate frito (mezclar rápido para que no se queme el pimentón).
  4. Añadir el pimentón y el tomate frito
  5. Añadir la pera (peladas y cortadas en gajos) y las habichuelas. Cubrir con agua y salar al gusto. Cocer a fuego flojo (5 sobre 10) durante 10 minutos. Para saber si ya está a punto pincharemos la calabaza y debe estar blanda, pero que no se deshaga.
  6. Añadir la pera, cubrir de agua y cocer.

2 comentarios :

  1. Si le añades judías verdes y mezclas alubias y garbanzos tienes una tradicional olla gitana, que lleva calabaza y pera también.

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  2. Gracias, Anónimo.
    Esa era una de las variables a la hora de hacer este plato: respetar los gustos de los chicos. La "olla gitana" (que espero subir en cualquier momento) tiene ingredientes que no gustan y esto era una adaptación.
    Pero llegará, como otros guisos tipo "arroz y habichuelas", "potaje de garbanzos" y otros.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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