miércoles, 9 de noviembre de 2011

Habichuelas con pesto verde

Comentario previo:

Andaba navegando por la Web, mirando recetas de cocina, y me encontré una de judías verdes con pesto. Al principio creí que se trataba de alubias o habichuelas y la foto me mostró algo distinto a lo que yo esperaba. De ahí me vino la idea de hacer la receta que aquí traigo.
No se trata de una ensalada de alubias. Se trata de un plato de cuchara, al estilo de las habichuelas con mostaza que ya subí, pero con ese sabor de la albahaca que tanto me gusta.
Si este plato se oficia con habichuelas de bote (por favor, que sean de la mejor calidad) y tenemos el pesto ya preparado (suelo hacer de más para tener reserva en el frigo), este plato se puede hacer en menos de 10 minutos. Así que puede ser un buen y sabroso recurso para comidas rápidas.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 400 g. de habichuelas cocidas (alubias blancas).
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 tomate (usé uno de los primeros raf de la temporada).
  • 50 ml. de vino blanco (usé verdejo de Rueda).
  • 2 c/s (cucharas soperas) de pesto verde.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal marina fina (de las salinas del Cabo de Gata).
  • 2 c/s de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Cortar la cebolla tierna en juliana fina. Saltearla en una sartén con el AOVE.
  2. Cortar el tomate en dados de un centímetro (corte mirepoix) y, cuando la cebolla ya transparente., añadirlos a la sartén y saltear unos segundos.
  3. Añadir a la sartén el vino blanco y las habichuelas cocidas. Salpimentar y saltear durante 3 ó 3 de minutos.
  4. Servir en los platos y poner sobre cada ración una cucharada de pesto. Luego, para comérselo, lo mejor es revolver bien la salsa para que las habichuelas queden todas impregnadas.

4 comentarios :

  1. ¡Muy apetecible, Carlos! Tú siempre desconsolándome. Besos.

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  2. Carlos es una de las rrecetas que no he probado ..pero me la apunto ..genial bsssMARIMI

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  3. Gracias, Rous.
    Espero que sea un "descoloque" positivo.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Marimi.
    Si te gusta el pesto o, simplemente, la albahaca estoy seguro de que esta receta te encantará.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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