lunes, 28 de noviembre de 2011

Tortillas de boniato gratinadas

Tortilla de boniato gratinada.

Comentario previo:

No cito en mi blog recetas que no sean adecuadas para la dieta vegetariana, pero hoy voy a hacer una excepción. Ayer, en el blog La cocina paso a paso, mi amigo Apicius nos presentó una Tortilla de tres pisos con relleno. Salvo por la excepción de un ingrediente, esta preparación podía ser apta para poderla consumir yo y, además, me recordó a otras similares que de joven yo he oficiado.
Lo cierto es que desde primera hora del día estuve dándole vueltas a mi cabeza a esta tortilla y fue tomando forma en mi imaginación lo que haría cuando llegara a casa. El problema estribó en que, por motivos laborales, no regresé a casa a comer, así que tuve que esperar hasta la noche, lo que alargó el tiempo en que mi cabeza se escabullía para imagina como iba pergeñar esta receta.
Las patatas desaparecieron para dar paso al boniato y el horno apareció como fórmula maravillosa para dar el acabado final con una capa de queso doradito por encima. El relleno entre tortillas sería un buen queso manchego y sólo incrementé la preparación con un poco de ajo en polvo, para obtener un toque "espanta-vampiros".
Ahora os presento la receta y espero que os guste.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2 huevos (tamaño L).
  • 1 boniato (200 g).
  • 1 ó 2 lonchas de queso manchego (40 g).
  • 75 g. de queso emmental rallado.
  • Ajo en polvo.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Pelar el boniato y cortar en lonchas finas (de 1 ó 2 mm.). Usando la mandolina es más fácil.
  2. Sal y freír el boniato en abundante AOVE caliente, como si fueran patatas chips, pero sin dejar que lleguen a tostarse.
  3. Batir un huevo con sal y un poco de ajo en polvo. Poner la mitad del boniato frito y dejar que se humedezca bien.
  4. En una sartén caliente con unas gotas de AOVE, hacer la primera tortilla, procediendo como si hiciéramos una tortilla de patatas.
  5. Sacar la tortilla y ponerla en una fuente de horno y sobre ella el queso manchego.
  6. Hacer, de igual manera, la segunda tortilla y colocarla sobre lo anterior.
  7. Cubrir las tortillas con el queso emmental rallado y colocar en la parte alta del horno, con el grill encendido, hasta que esté dorado el queso a nuestro gusto (entre 10 y 15 minutos).
Trozo de tortilla pinchado en un tenedor.
¿Te apetece un bocado?

14 comentarios :

  1. Oooohhh que buen platoo!! delicioso y muy vistoso!! me lo llevo!! merci por tu sabiduria! sigue sorprendiendo!! besos

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  2. Gracias, Roser.
    Lo importante es aprender cada día un poquito más y probar cosas nueva. Ayer me tuvo la idea de esta tortilla obsesionado y hasta que no la hice para cenar no me quede tranquilo. Ya ves, son cosas que pasan.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Una versión inteligente y desde luego apta tanto para vegetarianos, como para los que comemos de todo.
    Saludos

    Ya van quedando pocos días para participar en el 2º Concurso Internacional de Gastronomía
    http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2011/10/2-concurso-internacional-de-gstronomia.html

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  4. Gracias, Apicius.
    La verdad es que toda la culpa es tuya. Tras leer tu receta de tortilla de tres pisos se me despertó la inspiración y la receta anduvo en mi cabeza todo el día hasta que la preparé en la cena.
    Quedó fenomenal es mezcla del dulzor del boniato, la potencia del ajo en polvo y el salado natural del queso. El toque final de horno, para dejar la capa superior un poco crujiente, fue todo un acierto.
    En la semana del acueducto (pues es algo más que un puente) tendré tiempo para hacer como se merece otras dos preparaciones para el concurso.
    Un abrazo.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. En casa hacemos, días de fiesta claro está, pastel de tortilla muy parecido a este, es un piso de tortilla de patata, otro de espinacas, la tercera de champiñones y por último salsa de tomate y un poquete de queso para gratinar... mmmmhhhh

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  6. Gracias, Margarita.
    A eso se le llama por aquí torre de tortillas (las preparan hasta de 10 tortilla diferentes).
    Tomo nota de la idea.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. que buen blog, me gusta esta receta de boniato, muy sana y nutritiva..
    saludos

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  8. diez tortillas?!!? vaya empacho colesterolero... ;)

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  9. Gracias, Arham.
    Me alegra que te guste el blog y que hagas un análisis tan positivo de esta receta.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Margarita, la cosa es que se corta una cuña y va un trozo de cada una de ellas. Además, lo normal es que sean menos, no siempre son 10.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. ¡Diooooooos que ricaaa! no la hago esta noche porque no tengo boniato sino,caería.

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    1. Gracias, Merche.
      Me alegra saber que te ha gustado. A ver si te animas y haces tu versión.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Es la primera receta que hago de este blog y, sin duda, no será la última.

    La tortilla ha quedado buenísima!!!! Eso sí, he sustituido el queso manchego (no tenía en casa) por rulito de cabra (del barato, el de marca Hacendado) y ha quedado fenomenal también.

    Muchas gracias por la receta, ésta la repito!!!!

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    Respuestas
    1. Gracias, Ana.
      Me alegra que te haya quedado tan bien y seguro que con ese queso de cabra tenía que estar delicioso.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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