domingo, 11 de diciembre de 2011

Crema de zanahoria al curry (con picatostes al AOVE de tomillo)


Comentario previo:

Los que me conocen saben que no soy de cremas y sopas calientes (las frías sí me van). Creo que ya lo he comentado en alguna ocasión. Si se revisan las entradas de este blog, ha tenido que pasar más de un año y cuatro meses, además de doscientas y pico (largo) de recetas, para que haya incluido una crema caliente. El mérito habrá que atribuirlo a mi amiga Mariam. Bueno, amiga desde la infancia de Alicia (con quien aparece en la foto de los mantecaos) y ahora también mía. Su insistencia en lo buena que estaba esta crema y el que me diera la receta hizo que no me pudiera resistir y he tenido que hacerla.
Se trata de una crema sencilla y que sólo el toque del curry le aporta algo fuera de lo ordinario. La resolución con unos picatostes fritos en AOVE de tomillo le aporta un "qué sé yo", que merece la pena apreciar.
De la receta original sólo he modificado un para de cosas: en lugar de cebolla he usado cebolleta y he reducido la cantidad de caldo (lo he dejado en 1 l. ya que con litro y medio me pareció que quedaría demasiado líquida).
Como Mariam me aportó la tabla de valores nutricionales con la receta, os los dejo aquí también.
  • Kcal: 282.
  • Proteinas: 4,1 g.
  • Hidratos de carbono: 31,2 g.
  • Grasas: 14,7 g.
  • Fibra: 5,4 g.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1/2 kg. de zanahorias.
  • 1 cebolleta grande.
  • 1 l. de caldo de verduras.
  • 1 c/c (cucharita de café) de curry.
  • Sal.
  • 2 c/s (cucharas soperas) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimienta blanca molida.
Para los picatostes:
  • 2 rodajas de pan del día anterior, sin corteza.
  • 3 ó 4 ramitas de tomillo (reservar unas cuantas hojas para adornar al servir).
  • 50 ml. de AOVE.

Pasos:

  1. Primero preparar el AOVE de tomillo, calentando el aceite sin que llegue a hervir. Poner el tomillo y bajamos el fuego (3 sobre 10), donde se mantendrá por cinco minutos. Luego apagar y lo dejamos reposar, con las ramitas de tomillo dentro, hasta el momento de hacer los picatostes.
  2. Picar la cebolleta y saltearla a fuego flojo (5 sobre 10) en las 2 c/s de AOVE, hasta que comienza a dorarse (unos 5 minutos).
  3. Pelar y cortar en dados de 1/2 cm. la zanahoria y añadirla a la cebolleta. Subir el fuego (7 sobre 10) y remover hasta que comienza a coger color tostado (otros 5 minutos).
  4. Cubrir con el caldo de verduras, salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos (la zanahoria tiene que estar muy blandita).
  5. Triturar en caliente, corregir de sal y añadir el curry.
  6. Cortar el pan duro en dados de un par de centímetros. Calentar el AOVE de tomillo y freír el pan. Escurrir sobre papel absorbente.
  7. Servir la crema con los picatostes y unas hojitas de tomillo fresco.

18 comentarios :

  1. Me encantan estas cremitas para las cenas de invierno, es rara la semana que no caen 3-4 noches! me apunto esta más especiada de lo que suelo hacerla

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  2. Pues a mí las sopas y las cremas me encantan, y esta que nos propones (bueno, que nos propone tu amiga) tienen que estar muy rica.

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  3. Gracias, Carmen.
    Me alegra que te guste esta receta. Yo, sin llegar a ser un firme defensor de los postulados de Mafalda en contra de la sopa, no soy muy adicto a ella. Pero reconozco que reconforta en estos días que comienza a introducirse el frío. Espero que te sirva para ampliar tu repertorio para las cenas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Susana.
    Supongo que me tendré que ir acostumbrando a esto de cenar con una sopita. Con la edad uno se pliega a estas cosas y habrá que admitirlas. Me alegra que te guste y espero que te sepa rica (si la haces).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Tiene muy buena pinta! Acabo de hacer una crema de tomate y pimiento el otra día... en estas fechas las cremas me apetecen un monton! Saludos!

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  6. Gracias, Lauren.
    Está claro que me tendré que acostumbrar a esto de comer cremas y sopas calientes.
    Me alegra que te guste esta receta.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Pues a mi me encantan las sopas...frías en verano y bien calientes en invierno!jeje
    Esta de zanahoria al curry no la cocnnocia, y me parece ujna combinacion estupenda..debia estar muy rica...un besicoo

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  8. Estas cremas me encantan, en invierno y en verano. Yo hago mucha crema de zanahoria, y probarla con otro sabor como el curry, me apetece.

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  9. Buena pinta tiene esta crema... Por cierto mi blog no es vegetariano, pero si te apetece visitarle estoy en La Gastrocinemia (http://gastrocinemia.blogspot.com/), donde ahora mismo te pongo entre mis recomendables... Un cordial saludo.

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  10. Gracias, TeRe.
    A mí las sopas y cremas frías sí me llaman la atención, pero con las calientes debo tener un trauma infantil y se me hacen cuesta arriba (me recuerdan la enfermedad y el hospital). Pero sé que tengo que superarlo y en ello estoy.
    Me alegra mucho que te guste la combinación y me ha encantado ese "besico" tan murciano.
    Un besico también para ti.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Mª Ángeles.
    Es un toque especial el que le da el curry y no te pierdas los picatostes con el AOVE de tomillo. No soy sopero y ésta crema sí que me gustó.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Embajador de la Huerta.
    Mi conversión será paulatina. De momento este es mi primer paso. Hay que ir poco a poco.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Sherca.
    Agradezco tu apreciación de esta crema y tu invitación a visitar tu blog. Interesante esa mezcla de cine y gastronomía. Ya me tienes como tu primer seguidor.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Si le quito la sal y el caldo también es sin sal, ¿merece la pena?.
    ¿Podría entonces reforzar el sabor con alguna especie?.
    Es para un hipertenso...
    Mil gracias

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  15. Gracias, Ernesto.
    El caldo de verduras lo puedes (y debes) hacer sin sal, pero le puedes poner limón y hierbas (romero, tomillo, etc) para darle sabor. Yo lo hago así. Luego a la crema le puedes añadir más limón o un toque de vinagre (del que más te guste). Como esta crema lleva curry, puedes aumentar un poco más la proporción y hacer así que esté más sabrosa.
    De todas maneras, los hipertensos suelen estar ya acostumbrados a tomar la comida sin sal, por lo que no le extrañará que esté sosa la crema.
    Espero haberte sido de utilidad.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Qué buena esta crema!! Gracias por compartirla!

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  17. Gracias a ti, Vegcuina, por seguir los contenidos de este blog.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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