miércoles, 28 de diciembre de 2011

Dulce de boniato (Thermomix)

Dulce de boniato.

Comentario previo:

Esta es de las golosinas que se están perdiendo. Se trata de una preparación muy sencilla y mucho más ahora que disponemos de herramientas de cocina como la Thermomix (TMx). El dulce de boniato (o batata) es muy barato, fácil de preparar y puede dar mucho juego para participar en otras preparaciones, típicas de estas fechas invernales. Ciertamente su sabor es algo "rústico" con ese dulzor extraño del boniato. Pero merece la pena, por lo menos prepararlo.

Ingredientes:

  • 800 g. de boniato, ya pelado.
  • 800 g. de azúcar.
  • 2 c/c (cucharita de café) de azúcar avainillado.
  • 1 c/c de canela en polvo.
  • La ralladura de la piel de un limón.

Pasos:

  1. Pelar los boniatos y cortarlos en dados de como 2 cm. Pesar la cantidad de pulpa que nos queda (será ese mismo peso el que tengamos que poner de azúcar). Poner el boniato en una olla y cubrirlo de agua. Cocer durante 15 minutos, hasta que que estén blandos.
  2. Escurrir la pulpa de boniato cocida y ponerla en el vaso de la TMx. Añadir el azúcar (el mismo peso que el de pulpa antes de cocer), el azúcar avainillado, la canela en polvo y la ralladura de limón. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5.
  3. Cocer la preparación en el mismo vaso de la TMx, del siguiente modo: programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Pasado este tiempo, volver a programar 20 minutos, 100º, velocidad 4.
  4. Verter la preparación en un bol y dejar enfriar. Una vez frío, se debe conservar en el frigorífico.

Truco

Si se quiere dar una textura más próxima a la del dulce de membrillo, se le puede añadir una cucharita de café de agar-agar, antes de cocer, para que quede más sólido.

12 comentarios :

  1. la primera vez que lo veo!
    Estoy parendiendo un monton de cosas con tu blog!
    un beso y Feliz Año nuevo

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  2. ¡Carlos, nunca lo he hecho y mira que aquí, en Teriefe hay batatas! ¡Te deseo todo lo mejor en este nuevo año 2012 que está a punto de comenzar! Besos. : )

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  3. Me encanta la pinta que tiene el dulce de boniato y Explicas muy bien la receta.

    Saludos!!

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  4. Vi tu comentario en "El Comidista" y te dejo aquí unas ricas y fáciles empanadillas de boniato. Saludos culinarios.

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  5. Huy! no te he puesto el enlace. http://50maneras.blogspot.com/2011/12/oda-al-boniato-raciones-para-despues-de.html

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  6. Gracias, TeRe.
    Pues es una preparación muy tradicional de por esta zona, pero que se está perdiendo (como pasa con el dulce de menbrillo casero).
    Me alegra saber que aporto algo a tus conocimientos culinarios.
    Para ti también mis mejores deseos para este duro año que nos viene encima.
    Suerte y Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Rous.
    Pues nunca es tarde para hacerlo. A ver si te pones a ello y nos cuentas la experiencia.
    Mucha suerte para el 2012 a ti y a los tuyos.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Placas Solares ???
    Me alegra que te gusten mis explicaciones. Espero que te sean de utilidad.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, alvarhillo.
    Se ven magníficas esas empanadillas de boniato. Tanto que estoy tentado de hacer algo por el estilo.
    Efectivamente los pasteles de gloria se hacen con mazapán relleno de boniato o dulce de boniato.
    Ya cuentas conmigo como uno de los seguidores de tu blog.
    Saludos y suerte para el año 2012.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Me la apunto para cuando llegue el otoño, tiene que estar de lujo usándolo para una tarta a capas o incluso sustituyendo el caramelo de los flanes por este dulce de boniato. Mm!

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    Respuestas
    1. Gracias, vegeasy.
      Me das muy buenas ideas para usar este dulce de boniato. Tomo nota y haré uso de ellas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. nunca desperdiciar para dar un toque al cerdo asado, por ejemplo

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