lunes, 26 de diciembre de 2011

Garbanzos con setas de chopo

Garbanzos con setas de chopo.

Comentario previo:

Un plato de cuchara algo distinto a lo habitual, al menos por estos pagos. Tiene un cierto recuerdo a la ropa vieja (por aquello del garbanzo cocido y frito), pero con un agregado completamente distinto: la seta de chopo. Para completarlo he optado por unos huevos de codorniz cocidos, que dan mucho juego.
Sencillo y llamativo, algo que en estas fechas de fiestas viene muy bien.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 250 g. de setas de chopo (usaremos solo el sombrero).
  • 200 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, si son de calidad).
  • 1 puerro.
  • 1 tallo de apio.
  • 1/2 bulbo pequeño de hinojo.
  • 6 huevos de codorniz cocidos.
  • 2 c/s (cucharas soperas) AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en juliana la verdura (puerro, apio e hinojo).
  2. Cortar en juliana la verdura.
  3. En una sartén caliente con un poner el AOVE y saltear la verdura.
  4. Saltear la verdura.
  5. Separar los sombreros de los tallos de las setas de chopo. 
  6. Limpiar las setas de chopo.
  7. Reservar los tallos para otra preparación (por ejemplo, una crema) y agregar los sombreros (bien lavados) al salteado de verduras y dejar que se vayan pochando a fuego suave (6 sobre 10). Cuando ya empiecen a estar dorados, salpimentar.
  8. Pochar la setas de chopo con las verduras.
  9. Para finalizar, añadir los garbanzos cocidos y seguir el salteado durante 2 o 3 minutos más.
  10. Añadir los garbanzos y terminar el salteado.
  11. Servir adornando con los huevos de codorniz partidos por la mitad.

2 comentarios :

  1. La primera vez que veo este plato..pero tiene una pinta estupenda y debe estar bien rico...un beso

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  2. Gracias, TeRe.
    La combinación de legumbres con setas no es típica de estos lares murcianos. Pero sí que tiene tradición por otros sitios. Con esto de la globalización ahora todos tenemos al alcance hacer platos similares.
    Eso sí: ¡están buenísimos!
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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