Sopa de calabaza (con tostas de queso)

Comentario previo:

Mi "conversión" a las sopas y cremas calientes va viento en popa. Prueba de ello es esta receta que está basada en algo que le vi hacer a Jamie Oliver en uno de sus programa desde su casa de campo. La textura ha quedado más como sopa que como crema, pero si se quiere espesa basta  con bajar la cantidad de caldo para conseguirlo.
Confieso que esta sopa, tal como la consumí, realmente debería denominarse "tosta de queso mojada en sopa de calabaza". La relevancia de la tosta de queso es mucha y, de esta manera, trato de "camuflar" un poco que estoy tomándome una sopa. Quien quiera que sea la sopa lo principal, que aligere la tosta y ponga más caldo.
El toque final del chorrito de salsa soja se puede obviar o se puede cambiar por un chorro de buen AOVE (aceite de oliva virgen extra) u otra salsa al gusto. El cebollino fresco espolvoreado por encima no sólo da color a la preparación, sino que le aporta la alegría y frescura de esta hierba.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 500 g. de calabaza pelada y limpia.
• 100 g. de zanahoria.
• 1 tallo de apio.
• 1/2 cebolla morada.
• 1 diente de ajo.
• 1 l. de caldo de verduras.
• Sal.
• 1 c/c (cucharita de café) de cebollino seco.
• Pimienta negra molida.
• 2 c/s (cucharas soperas) de AOVE.
• Cebollino fresco picado.
• Salsa soja (opcional).

Para las tostas de queso:

• 4 rebanadas de pan (mejor si es del día anterior).
• 150 g. de queso emmental rallado (puede ser cualquier otro queso que nos guste).
• 4 c/s de AOVE.
• 4 ó 5 hojas grandes de albahaca.

Pasos:

1. Limpiar y cortar en trozos grandes la calabaza, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.
2. Calentar en la olla a presión el AOVE e ir incorporando las verduras para saltearlas en el siguiente orden: ajo, cebolla (dorar un poco), apio, zanahoria (hasta que empiezan a tomar color) y calabaza.
3. Cubrir con el caldo de verduras (si no tienes caldo hecho puedes calentar agua y usar una pastilla de caldo concentrado). Salpimentar y poner el cebollino seco. Tapar la olla a presión y cocer durante 5 ó 6 minutos contados desde el momento que la presión sea máxima.
4. En la misma olla, con la batidora de mano, triturar todos los ingredientes hasta que se nos quede una sopa espesa. No hace falta colarla, pero si se quiere puede pasarse por el chino.
5. Para hacer las tostas, poner el AOVE en la sartén y cuando esté caliente echar las hojas de albahaca y freírlas (en este momento la cocina se llena de un delicioso aroma). Apartarlas y mojar en el aceite las rebanadas de pan, que colocaremos sobre una tabla para ir cubriéndolas de queso por ambas caras (como si las rebozáramos). Se pone el pan cubierto de queso en la sartén usada para aromatizar el AOVE y se dora por ambas caras.
6. Colocar una tosta en cada plato y se cubre con la sopa. Espolvorear con cebollino fresco picado y, si se quiere, poner unas gotas de salsa de soja.