jueves, 30 de junio de 2011

Alubias de verano

Alubias de verano.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 400 g. de alubias cocidas (se pueden usar de bote, que sean de calidad).
  • 1/2 lechuga romana.
  • 2 tomates de rama maduros.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 guindilla verde fresca.
  • Un puñado de alcaparras.
  • Unos tallos de alcaparra.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Vinagre de Jerez.
  • Aceitunas negras (sin hueso), para decorar.

Pasos:

  1. Escurrir las alubias cocidas.
  2. Cortar la lechuga en juliana fina.
  3. Cortar en dados pequeños los tomates (pelar, si se prefiere), la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
  4. Picar muy menudito la guindilla.
  5. Trocear los tallos de alcaparra, desechando la parte más fibrosa.
  6. Poner una base de lechuga (o distribuirla al rededor del plato). Colocar encima (o en el centro) la mezcla de todos los ingredientes y aliñarlos con la sal, el AOVE y el vinagre de Jerez, al gusto. Decorar con las aceitunas.

Comentario:

Hasta hace poco, las legumbres se dejaban de consumir en verano. Como se suelen asociar con guisos y platos suculentos y pesados, parecía razonable dejar su consumo para momentos en que se necesitara de "su calor". Afortunadamente, las legumbres se han recuperado para el verano en su faceta de ingrediente de ensaladas y participe en platos ligeros y frescos. Para los que somos vegetarianos, el consumo de legumbres con su aporte proteico es fundamental. Para completar la calidad de las proteinas de este plato se podría complementar con un plato de arroz con leche en el postre.

sábado, 25 de junio de 2011

Ajoblanco (Thermomix)

Ajoblanco con manzana y cerezas.

Ingredientes (para 2 raciones abundantes):

  • 200 g. de almendras crudas peladas.
  • 400 ml. de agua muy fría.
  • 50 g. de pan del día anterior.
  • 2 dientes de ajo.
  • 15 ml. de vinagre de Jerez.
  • 20 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 5 g. de sal.
Para acompañar se usan frutas. Usé 12 cerezas deshuesadas y media manzana troceada, que inserté en media docena de palillos.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la TM (Thermomix). Triturar durante 1 minuto a velocidad 6. Siempre queda algo terroso, por las almendras, pero si queremos que quede más fino basta con dar más tiempo de triturado. Si se quiere, se puede pasar por un colador para quitar cualquier sensación terrosa.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté muy frío. Si se va a servir de forma inmediata, se puede sustituir la totalidad o parte del agua fría por hielo.
Servir acompañado de frutas sin hueso (uvas, manzana, melón, melocotón, cerezas, etc.) Para darle un toque de sabor y un aspecto más acabado, le puse un chorrito de AOVE aliñado con ajo, guindilla y tomillo.

viernes, 24 de junio de 2011

Pastel de calabaza y roquefort (Thermomix)

Pastel de calabaza y roquefort

Ingredientes (para 4 raciones):

Para la masa quebrada (o brisa), para un molde redondo de horno de unos 23 cm.:
  • 200 g. de harina de repostería.
  • 100 g. de margarina (o mantequilla).
  • 1 huevo (tamaño L).
  • Sal.
  • Azúcar.
Para el relleno:
  • 500 g. de calabaza (pelada y sin pepitas).
  • 200 g. de crema de queso con roquefort.
  • 25 g. de queso emmental rallado.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Preparar la masa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la TM (Thermomix) y mezclando durante 30 segundos a velocidad 4. Hacer una bola con la mezcla, cubrirla con plástico y ponerla en el frigorífico durante una hora (si se tiene prisa se puede enfriar durante 10 minutos en el congelador).
  2. Precalentar el horno a 220º.
  3. Con la masa bien fría, extender sobre el fondo y las paredes del molde de horno, de forma que se forme una capa fina lo más homogénea posible. Pinchar con un tenedor el fondo, colocar un papel de horno por encima y poner peso (con algunas legumbres). Poner al horno durante 10 minutos a 220º. Sacar antes de que comience a dorarse la masa, quitar el peso y el papel y reservar.
  4. Preparar el relleno poniendo en el vaso de la TM la calabaza cortada en trozos grandes. Trocear 15 segundos a velocidad 5. Añadir un chorro de AOVE (1o g.) y sal. Cocer a 100º, 15 minutos, velocidad cuchara (dejar abierto el bocal para que vaya perdiendo humedad).
  5. Cuando esté cocida la calabaza, añadir la crema de queso roquefort y batir la mezcla 15 segundos a velocidad 5.
  6. Verter la mezcla sobre la base de masa y cubrir con el queso rallado. Meter al horno a 220º durante 30 minutos, para que quede dorado por encima. Se puede consumir tanto en frío como templado o caliente.

miércoles, 22 de junio de 2011

Garbanzos cocidos-fritos

Garbanzos cocidos-fritos.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 g. de garbanzos cocidos (se pueden usar de bote).
  • 100 g. de calabaza.
  • 100 g. de zanahoria.
  • 50 g. de judías verdes.
  • 50 g. de apio.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Quitar el pellejo exterior a los garbanzos cocidos (se pude dejar si se desea). Limpiar, pelar y cortar la verdura.
  2. Poner todos los ingredientes (garbanzos y verdura) en la olla a presión (con agua o con caldo de verduras). Salar y cocer durante 8 minutos.
  3. Escurrir y poner en una sartén con una cucharada de AOVE a fuego lento (5 sobre 10) hasta que veamos que está bien doradito.

Comentario:

Esta sencilla receta tiene su fundamento en el "cocido-frito" que se hace con los restos del cocido madrileño. Por supuesto, en este caso es todo verdura y está hecha a proposito y no como receta de aprovechamiento. Ha sido elaborada por Alicia, mi mujer, que es la auténtica especialista en este plato (uno de sus favoritos en la gama legumbres). Para la presentación, he usado un aro de emplatar cuadrado y lo he acompañado con uno de los últimos tomates raff de nuestra tomatera y cebollino de Pascual, aliñados con AOVE y sal maldon.

viernes, 17 de junio de 2011

Frittata caprese

Frittata caprese

Ingredientes (1 ración):

  • 8 tomates mini-kumato de Pascual (100 g.)
  • 8 aceitunas negras sin hueso.
  • 125 g. de queso mozzarella.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 12 hojas de albahaca fresca.
  • 25 ml. de nata líquida de cocina.
  • Sal.
  • Orégano.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Cortar los tomates y las aceitunas en rodajas. En una sartén con una cucharada de AOVE ponerlos a freír.
  2. Batir los huevos con la nata y un poco de orégano en polvo. Salar. Cuando los tomtes y aceitunas comiencen a dorarse en la sartén, añadir el batimento.
  3. Con la sartén a fuego moderado (6 sobre 10), remover lentamente toda la mezcla para que se vaya cuajando el huevo.
  4. Cuando el huevo se vaya viendo cuajado, añadir la mozzarella, cortada en rodajas y las hojas de albahaca troceándolas con los dedos.
  5. Encender el grill del horno y poner la frittata a gratinar hasta que veamos el queso está dorado a nuestro gusto.

Comentario:

Una nueva receta de la serie caprese (bocata, empanada, ensalada, espagueti, pincho y pizza). Pero no creo que sea la última. En este caso nos acercamos al lugar de origen con una frittata (esa tortilla gratinada de los italianos), jugosa y sabrosa.
Sigo disfrutando de esa fusión de sabores entre el queso mozzarella, el tomate y la albahaca. Reconozco que es mi debilidad y queda claro en estas 7 recetas que ya componen la serie caprese y en mi mente ya bulle la siguiente.

jueves, 16 de junio de 2011

Tortitas de patata y calabacín

Tortitas de patata y calabacín

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 g. de calabacín (1 calabacín pequeño).
  • 150 g. de patata (2 patatas medianas).
  • 100 g. de cebolla tierna (1 cebolla grandecita).
  • 1 huevo (tamaño L).
  • 50 g. de harina de garbanzos.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.
  • Mermelada de tomate raff y de pimiento verde picante para acompañar.

Pasos:

  1. Pelar y rallar el calabacín, la patata y la cebolla. Salarlo y dejarlo escurrir en un colador durante un cuarto de hora.
  2. Batir el huevo, con un poco de sal. Incorporar las verduras ralladas y la harina de garbanzos. Mezclar hasta que quede homogéneo.
  3. Poner una sartén al fuego, cubrir todo el fondo con AOVE y calentar. Con dos cucharas ir cogiendo la mezcla y poner sobre el AOVE caliente. Chafar la bola para que quede aplastada como una tortita. Dar la vuelta para que se fría por ambos lados. Sacar y poner a escurrir sobre un papel de cocina absorvente.
  4. Presentar caliente acompañado de mermeladas o alguna otra salsa de nuestro gusto.

miércoles, 15 de junio de 2011

Gazpacho murciano o a la antigua

Gazpacho murciano o antiguo.

Comentario previo:

Hace mucho recibí, vía twitter, la invitación de Pakus para participar en su concurso gastronómico "Cocinando con Lazy Blog". Vi que el plazo de presentación de recetas se extendía hasta el 15 de junio y pensé que tenía sobrado tiempo. Como nos suele pasar cuando no tenemos urgencia, fui dejando pasar los días y el tiempo se me ha echado encima, llegando a la entrega de esta receta casi con el toque final de campana.
Al principio pensé en sus "Setas empanadas con alioli", de las que yo tenía una versión con mis "Boletus empanados", de los que podía hacer una reedición. Pero el tiempo siguió corriendo y siempre encontraba escusas o trabas que me hacían olvidar el compromiso.
El pasado 6 de junio (día de la reivindicación del pepino español) vi la receta de "Gazpacho a la antigua o en ensalada", al que (nada humildemente) por mi tierra llamamos "gazpacho murciano", del que estaba deseoso de montar mi propia versión. Así fue como cambié de objetivo, pero se me cruzó la mala fortuna de sufrir una molesta lesión en la planta del pie que me ha limitado en mi desenvolvimiento cocineril habitual.
Así hemos llegado hasta el final del plazo, al que llego con igual ilusión con esta receta.

Ingredientes:

Nota: En esta receta se obvian las cantidades ya que serán los gustos personales los que hagan que se aporte mayor o menor cantidad de una u otra hortaliza a esta sopa fría con tropezones. Por si sirve de guía, aporto que yo suelo poner la misma cantidad de pepino que de la suma de los dos pimientos. Que pongo el doble de esa cantidad en tomate y la mitad en cebolla. Dientes de ajo pongo bastantes, para que el caldo (que no es más que agua) sea sabroso, y soy muy generoso con la cantidad de orégano. El vinagre lo taso mucho, a la cantidad justa para que dé buen sabor sin demasiada acidez. Eso sí, utilizo un buen AOVE (aceite de oliva virgen extra), si puede ser de oliva picual.
    Ingredientes para el gazpacho murciano.
  • Tomate carnoso, no demasiado maduro.
  • Pepino español.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla tierna.
  • Ajo.
  • Orégano.
  • AOVE.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Agua muy fría.

Pasos:

  1. Limpiar, pelar y trocear muy pequeño (tanto como se pueda) las hortalizas (tomate, pepino, pimientos y cebolla). Dependiendo de cómo sea el tomate, me gusta pelarlo para que no haya sensación de que va dejando pellejillos (en este caso los pelé).
  2. Trocear las hortalizas.
  3. Picar muy fino (yo lo hice con un prensador de ajos) y ponerlo en un mortero. Añadir la sal, el orégano, el vinagre y el AOVE. Machacar y mezclar muy bien, hasta formar una pasta.
  4. Machacar todos los ingredientes del aliño.
  5. Verter la mezcla del aliño sobre las hortalizas troceadas y mezclar muy bien para que se impregnen todas y quede una distribución homogénea.
  6. Añadir el aliño a las hortalizas.
  7. Cubrir toda la mezcla con agua muy fría. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Se admite incorporar cubitos de hielo si fuera necesario y dispusiéramos del tiempo suficiente para tener muy frío el gazpacho (algo que es imprescindible). A mí me gusta acompañar esta sopa con daditos de pan del día anterior.
  8. Cubrir con agua muy fría.

Comentario final:

Este gazpacho es el que sea ha hecho de siempre en Murcia y se le conoce por la denominación "Gazpacho murciano" para distinguirlo del "andaluz". Nada que ver con "los gazpachos" manchegos, jumillanos o yeclanos, que son un quiso de carnes sobre una pasta. La aparición de las trituradoras (sobre todo las conocidas "minipimers") y los robots de cocina, has ido arrinconando esta elaboración, que se hace más pesada por la necesidad de picar a cuchillo las hortalizas. Veo con placer que se está recuperando, aunque sólo sea en estos ambientes de la "blogosfera culinaria".
Como curiosidad aporto que en la zona del altiplano murciano (Yecla y Jumilla), así como en otros pueblos colindantes con la provincia de Alicante, se suele sustituir el pepino por el alpicoz o alficoz (un familiar de nuestro querido pepino español, más largo, fino y retorcido, de color más claro y con un sabor más suave).
Alpicoces.

martes, 14 de junio de 2011

Terrina de calabaza y puerros con salsa roquefort

Terrina de calabaza y puerros con salsa roquefort

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 350 g. de calabaza (limpia y pelada).
  • 350 g. de puerros (limpios y pelados).
  • 350 g. de patatas (limpias y peladas).
  • 4 huevos (tamaño L).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Para la salsa:
  • 100 g. de queso roquefort.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cs (cucharada sopera) de perejil fresco picado.

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Limpiar y pelar la calabaza, el puerro y la patata. Cortar en trozos grandes y poner en la olla a presión con un poco de agua, sal, pimienta negra molida y un cucharada de AOVE. Cocer en la olla a presión durante 10 minutos.
  3. Escurrir y triturar las verduras con la batidora de mano o con un pasapures. Reservar.
  4. Batir los cuatro huevos con un poco de sal. Añadir las verduras trituradas y mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en un molde de tipo plumcake (base rectangular estrecha y alargada y paredes altas). Colocar el molde dentro de una bandeja de horno con agua para hacer al baño maría.
  6. Cocer al baño maría en horno a 180º durante 45 minutos (si se tuesta demasiado la parte superior, poner un trozo de papel de aluminio que la cubra).
  7. Para hacer la salsa, colocar en un cazo el queso roquefort desmigado junto con la nata. Poner a fuego suave (6 sobre 10) y dar vueltas hasta que el queso se funda y quede bien mezclado con la nata. Antes de apartar del fuego, añadir el perejil picado. Esta salsa se puede tomar tanto en frío como en caliente.
  8. Desmoldar la terrina cuando esté suficientemente fría y cortar trozos como de 2 centímetros de grosor. Servir dos trozos por ración con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa ponerlo en una salsera para añadir si se quiere más.

lunes, 13 de junio de 2011

Timbal de arroz y verduras

Timbal de arroz y verduras.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 g. de arroz (use Embajador).
  • 100 g. espárragos verdes.
  • 100 g. setas pleurotus.
  • 100 g. de pimiento rojo asado y pelado.
  • 100 g. de cebolla tierna.
  • 2 ramitas de romero fresco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Azafrán.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Poner a calentar medio litro de agua con una pizca de azafrán, las ramitas de romero, la hoja de laurel y sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego (7 sobre 10) y retirar el romero y el laurel. Añadir el arroz y cocerlo durante 18 minutos. Corregir de sal, si procede. Escurrir y reservar.
  2. Mientras se cuece el arroz, pelar y cortar en pluma la cebolla. En una sartén poner dos cucharadas de AOVE y sofreír la cebolla a fuego medio (7 sobre 10). Salar
  3. Limpiar los espárragos y las setas. Cortarlos en trozos de unos 3 cm. de largo. Ponerlos a freír con la cebolla cuando ésta se comience a dorar. Salar
  4. Cuando comience a quedar seca la sartén, añadir el pimiento asado cortado en trozos de la misma longitud. Corregir de sal. Apartar pasados 2 ó 3 minutos.
  5. Montar el plato ayudados con un aro intercalando capas de verduras y de arroz, terminando con verduras. Reservar las puntas de los espárragos para coronar la presentación.

domingo, 12 de junio de 2011

Gazpacho de remolacha (Thermomix) para Tito

Gazpacho de remolacha. Me quiero unir al tributo y apoyo que estos días se está ofreciendo en la blogosfera a Tito de "La cocina sin complicaciones", en un duro momento por la perdida de un ser tan querido como su padre. He visto que entre sus recetas no hay gazpachos, así que, desde mi cocina vegetariana, le ofrezco una receta especial para una persona especial.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 g. de tomate rama (4 ó 5 tomates).
  • 100 g. de remolacha Malt Vinegar de Pascual (2 ó 3 remolachas).
  • 50 g. de cebolla tierna (1 cebolla).
  • 75 g. de pepino español (1/2 pepino español, el otro medio lo usaremos como guarnición).
  • 50 g. de pimiento (1/2 pimiento, el otro medio puede usarse para guarnición).
  • 3 dientes de ajo (unos 10 g.)
  • 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de vinagre de Jerez (no mucho que las remolachas están marinadas en vinagre).
  • Sal.
  • 150 g. de cubitos de hielo (si lo hacemos con tiempo, en lugar de hielo añadir la misma cantidad de agua fresca y guardar en el frigorífico).

Pasos:

  1. Poner en el vaso de la TM (Thermomix) todos los ingredientes, lavados y cortados en trozos grandes, excepto el hielo. Triturar durante 30 segundos a velocidad 10.
  2. Rectificar de sal y vinagre, si procede.
  3. Añadir el hielo y volver a triturar durante 30 segundos a velocidad 10.
  4. Servir acompañado con guarnición (puse pepino español, cebollino de Pascual y picatostes).

Comentario:

Hace pocos días, Heva en "Tarjeta d embarque" ofrecía su versión de este mismo plato. Como suele pasar con los gazpachos y todo tipo de sopas frías, cada uno aporta su toque y hay sutiles diferencias entre una y otra versión. Esa es la riqueza de la cocina, de nuestra cocina.

jueves, 9 de junio de 2011

Tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 huevos (tamaño L).
  • 2 berenjenas (400 g.)
  • 1 cebolla (125 g.)
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Pelar y trocear las berenjenas en dados de como 1 cm. Opcionalmente se pueden poner en un escurridor con sal durante una media hora, para que suelten agua y pierdan amargor (mejor si se le pone peso encima). En una olla poner abundante agua y cocer a fuego suave (6 sobre 10) las berenjenas, dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén totalmente blandas. Poner en un escurridos con un plato encima con peso, para que queden lo mas secas posible.
  2. Pelar y cortar la cebolla. En una sartén con una cucharada de AOVE freírlas a fuego suave (6 sobre 10). Salar y dejar freír hasta que queden bien doradas. Reservar.
  3. Batir los huevos con un poco sal. Añadir la berenjena escurrida y la cebolla frita y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
  4. Poner una cucharada de AOVE en la sartén, verter la mezcla y dejar que vaya cuajando a fuego flojo (5 sobre 10). Cuando esté cuajado y dorado por un lado, ayudándonos con un plato, daremos la vuelta a la tortilla para cuajarla por el otro.

Comentario:

Esta tortilla ha sido realizada por Alicia, ya que yo estoy algo lesionado (mi única contribución ha sido darle la vuelta). La berenjena la podemos preparar frita, pero hará que la tortilla salga más aceitosa (y engorde más). Por aquello de economizar tiempos, solemos preparar todas la berenjenas que podamos de golpe y congelamos parte para otros menesteres o tortillas sucesivas. También hacemos lo propio con la cebolla frita, que elaboramos en gran cantidad y luego congelamos, rellenando cubiteras para después tener cebolla frita instantánea que descongelar en el microondas.

viernes, 3 de junio de 2011

Salmorejo (Thermomix)

Salmorejo.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 350 g. de tomates rama maduros.
  • 50 g. de miga de pan del día anterior.
  • 50 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de vinagre de Jerez.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
Para acompañar:
  • 1 huevo duro.
  • Cebollino picado.

Elaboración:

  1. Limpiar los tomates y quitarles la zona del pedúnculo. Ponerlos en el vaso de la TM (Thermomix) junto con el resto de ingredientes.
  2. Programar 1 minuto, velocidad 10.
  3. Servir en tazones con huevo duro en daditos y cebollino picado.

jueves, 2 de junio de 2011

Hummus y hummus de remolacha

Hummus y hummus de remolacha

Ingredientes

Hummus:
  • 225 g. garbanzos harinosos cocidos.
  • 1 cc (cucharadita de café) de tahini.
  • 50 g. de cebolla tierna morada.
  • 1 diente de ajo.
  • El zumo de medio limón.
  • AOVE (aceita de oliva virgen extra).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Hummus de remolacha:
  • 200 g. de remolacha Malt Vinegar de Pascual.
  • 1 cc de tahini.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Elaboración:

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora de brazo y triturar hasta dejar un puré fino (me gusta que quede muy fino, pero cada cual a su gusto). Cada hummus por su lado.
  2. Probar y corregir de sal o limón, si procede.
  3. Al servir, poner un chorrito de AOVE por encima (también se le pueden poner semillas de comino, amapola u otras).

miércoles, 1 de junio de 2011

Pepino marinado

Pepino marinado.

Ingredientes:

Ingredientes para el pepino marinado.
  • 2 pepinos españoles (400 g.)
  • 20 cl. de vinagre de arroz.
  • 20 cl. de azúcar.
  • Sal.
  • 1 cs (cucharada sopera) de eneldo fresco picado.
  • 1 cs de perejil fresco picado.
  • 1 cs de albahaca fresca picada.

Pasos:

  1. Pelar lo pepinos dejando parte de la piel. Cortar en lonchas muy finas (para dejarlas como papel de fumar yo uso una mandolina), desechando las puntas.
  2. Pelar y cortar en rodajas el pepino.
  3. Colocar las rodajas de pepino sobre un colador grande (en una sola capa) y salar (más bien bastante). Dejar reposar durante 5 ó 10 minutos.
  4. Salar las rodajas de pepino.
  5. Mientras tanto, mezclamos el vinagre y el azúcar, en igual volumen (usé una batidora de mano, ya que cuesta bastante hacerlo a mano) con una pizca de sal. Picar las hierbas frescas y mezclar con el vinagre azucarado.
  6. Mezclar los ingredientes del aliño.
  7. Enjuagar el pepino (sin que pierda toda la sal) y colocarlos sobre una bandeja. Verter sobre el pepino el aliño de manera que se cubra todo bien (si hiciera falta añadir un poco de agua para cubrir todo el pepino). Dejar marinar el pepino con su aliño en el frigorífico durante una hora.

Comentario:

Lleve una semana muy cabreado con el tema del trato que han dado a los pepinos españoles a cuenta de la bacteria E. Colli que está haciendo estragos por Hamburgo y resto de Alemania. Me ha sacado de mis casillas que, sin motivo y sin tener certeza de así fuera, se acusara a este producto de andar diseminando la fatídica bacteria. Ahora se sabe que no ha sido el pepino español el causante de la epidemia y, a instancia de mi cuñada Ana que ha sugerido la idea, os invito a probar esta sencilla y fresquita ensalada como acto de desagravio. Espero que los causantes de la difamación paguen los daños que están causando.

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