jueves, 26 de enero de 2012

Curry de habas y guisantes

Curry de habas y guisantes.

Comentario previo:

Tenía unas habas y unos guisantes para hacer y andaba dando vueltas a la forma de oficiarlas. Pensé en que si para los garbanzos iba bien hacerlos en curry, siendo también de la familia de las leguminosas, no quedarían mal preparados de esta manera. Pues dicho y hecho. Hice una rápida busca por Internet, pero no encontré una receta que me pudiera orientar, así que dependía de mí mismo y me lancé a los fogones con buena disposición, pero asumiendo la posibilidad de fracasar (como en otras ocasiones). No quise arriesgar demasiado así que aposté por hacerlo con ingredientes usuales en este tipo de preparados y el final fue feliz.
Este curry resulta muy sabroso y más ligero (a mi entender) que el clásico preparado con garbanzos. Las habas y los guisantes frescos no se ven superados por la potencia de las especias del guiso sino que, muy al contrario, toman de estas sabor y la suman al suyo propio.
En definitiva, una forma más para preparar estas verduras en un guiso exótico (con recuerdos de cocina india) con el que agrandar los horizontes de nuestra cocina.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 250 g. de habas frescas (desgranadas).
  • 150 g, de guisantes frescos (desgranados).
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de apio.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 bote de 400 g. de tomate natural pelado en su jugo (de calidad).
  • 1 c/c (cucharita de café) de pimentón picante de Murcia.
  • 1 c/c de pimentón dulce de Murcia.
  • 1 c/c de cúrcuma.
  • 1/2 c/c de comino en polvo.
  • Pimienta negra molida.
  • Las semilla de una vaina de cardamomo molidas
  • 15 o 20 semillas de cilantro molidas.
  • 2 clavos de olor molidos.
  • Unas ramas de perejil fresco.
  • Sal.
  • 2 c/s (cucharas soperas) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Limpiar y picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio. Salar y sofreírlos a fuego flojo (5 sobre 10), durante unos 5 minutos, en una olla con el AOVE caliente.
  2. Subir el fuego (7 sobre 10) y añadir las habas y los guisantes. Remover y dejar que se impregnen bien del sofrito.
  3. Tras unos minutos con el sofrito, agregar las especias (menos el perejil) y remover bien para que éstas no se quemen.
  4. Verter el bote de tomate (con todo su jugo incluido). Romper los tomates y remover para que quede todo quede bien integrado. Salar y bajar el fuego (4 sobre 10). Tapar la olla y dejar cocer por unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no quede el guiso sin jugo. Añadir el perejil en rama cuando queden unos 5 minutos de cocción (retiraremos las ramas cuando sirvamos los platos). Cuando las habas estén tiernas a nuestro gusto, corregir de sal (si procede), dejar reposar unos minutos y servir.

8 comentarios :

  1. Carlos, una habas sencillas y de un sabor extraordinario, con todos los ingredientes que le has puesto. Me encantan

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    1. Gracias, lolines.
      Sí que es una receta sencilla y sabrosa. Es la cocina que trato de hacer y con este plato lo he logrado.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Madre mía que sabor tendrán esas habitas y guisantes con todas las especias que has puesto.
    Muy rico.
    Beso

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    1. Gracias, Reme.
      Estamos en época de comer vainas frescas y hay que aprovechar, que ya llegará el verano.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Me encanta esta receta!!!!!
    Es ideal
    Estoy en fase de hacerme vegetariana y aunque tengo que seguir cocinando carne y pescado para mi marido, cada vez hago mas cositas vegetarianas que se come tan contento, asi que estas recetas tan buenas me ayudan mucho.
    Besos

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    1. Gracias, Olga.
      Yo en casa soy el único vegetariano y muchas veces tengo que cocinar para los miembros familiares que no lo son. No me importa y lo llevamos muy bien.
      Me alegra que te gusten estos platos y piensa que muchos de ellos los puedes combinar y compartir con otros ingredientes que no son vegetarianos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Adoro el curry ye est se ve deliciosoooo.
    Saludos

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  5. Gracias, Claudia.
    Me alegra que veas este plato delicioso. Lo está y, además, es muy sencillo (lo peor es desgranar las vainas).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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