domingo, 29 de enero de 2012

Pan alemán

Pan alemán.

Comentario previo:

Hace tiempo que no subía recetas de otras formas de hacer pan. La verdad es que la comodidad de hacer el "pan en pyrex", y lo bien que sale, desalienta un poco para hacer otros panes más laboriosos. Pero este domingo me he levantado con tiempo suficiente y ganas de entrar en la cocina, así que me he decidido a hacer un pan distinto para la comida.
Hasta ahora no había hecho ningún pan con leche, así que consideré que éste era un buen momento para hacerlo. Revisé entre mi cada vez más abultado archivo de recetas pendientes y me encontré con una receta de pan alemán de Daniela, del blog "Vegetarian gustos si sanatos" (un curioso blog bilingue rumano-castellano).
El amasado yo lo he hecho con la Thermomix (TMx), pero se puede hacer a mano o con el programa amasador de una panificadora. El acabo con semillas es opcional, según el gusto de cada cual.

Ingredientes:

  • 600 g. de harina de fuerza.
  • 300 ml. de leche (usé semidesnatada de cabra).
  • 25 g. de levadura fresca (o 5,5 g. de levadura seca).
  • 70 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de sal.
  • 10 g. de azúcar.
  • 1 huevo (para pintar la superficie).
  • Opcional: semillas (usé un combinado de amapola, sésamo, lino y girasol).

Pasos:

  1. Disolver la levadura en la leche templada.
  2. Poner todos los ingredientes (excepto el huevo y las semillas) en el vaso de la TMx y programar 30 segundos, velocidad 6, para mezclarlos bien. Programar después 7 minutos, vaso cerrado velocidad espiga, para amasar.
  3. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar 45 minutos en un lugar tibio.
  4. Cuando haya levado, cortar la masa en bolas del mismo peso (hice 19 para que quedaran en tres círculos concéntricos de 1, 6 y 12 bolas respectivamente). Bolear y colocar en una fuente de horno redonda.
  5. Dejar que vuelva a reposar la masa durante otros 45 minutos. Mientras, calentar el horno a 200º.
  6. Cuando haya levado de nuevo, pintar la superficie con huevo batido y, opcionalmente, espolvorear las semillas por encima.
  7. Hornear durante 45 minutos a 200º.

16 comentarios :

  1. Respuestas
    1. Gracias, Isa.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Pues además de precioso tiene que estar de muerte el pan.
    Besos

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    1. Gracias, Reme.
      Lo estaba. Lo estaba, que ya se acabó.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Un pan precioso y sin duda delicioso.
    Buen día

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    1. Gracias, Marus.
      Desde luego estaba delicioso. Pero ya no queda.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Te ha quedado genial¡¡ Yo ha veces sigo amasando conforme los preceptos de Richard Bertinet y de vez en cuando en Thermomix...
    Tengo asignatura pendiente del pirex.
    Me gusta mucho tu blog¡¡ Bss¡¡

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    1. Gracias, Ana.
      Lo confieso, cada vez amaso menos a mano. El amasado de la TMx es más rápido y yo puedo mientras tanto hacer otras cosas. Además, con lo que cuesta el aparato hay que sacarle provecho.
      Te animo a hacer el pan en pyrex. Pero te advierto que cuando lo hagas corres el peligro de hacer mucho menos el pan de otra manera. Es tan rápido y sale tan bueno que merecer la pena.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Carlos te ha quedado estupendo. Nadie diría que era la primera vez que preparabas este tipo de pan. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Gracias, María.
      He elaborado mucho pan, pero este pan de leche es la primera vez que lo elaboro. La verdad es que salió muy bien (no será la última vez que lo haga) y duró bien poco. Solo hubo discrepancia entre qué gustaba más si la corteza o la miga.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Te ha quedado sensacional!!!!! tan doradito!!!!!

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    1. Gracias, VA DE PAN.
      A ti si que te salen unos panes buenísimos. He estado dando una vuelta por tu blog y ya me he hecho seguidor.
      He visto que propones una forma de hacer masa madre en 3 días que me convence. La intentaré, ya que siempre ando pensando en tener mi propia masa madre, pero nunca me decido a hacerla.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Hola Carlos
    Me alegro que hayas probado este pan, es un pan muy rico. Recuerdo que me gustaba comerlo con yogurt.
    Mira gracias a ti lo voy a hacer muy pronto. Como me lo has recordado, me has dado ganas hacerlo.
    Gracias por mencionarme.
    Voy a dar una mirada por tu cocina, ya sabes que me gusta la comida vegetariana.
    Un saludo.

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    1. Gracias a ti, Daniela.
      Ya ves que a mí no me ha salido tan bonito como a ti.
      Desde luego resultó un pan delicioso que duró muy poco. Seguro que lo haré más veces.
      Se bienvenida a mí cocina y siéntete como en tu propio blog.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Precioso y viniendo de Daniela una receta excelente! Y si que te ha quedado muy bonito.. Besos

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    1. Gracias, Salomé.
      El mérito lo tiene Daniela, que es de quien yo tome la receta.
      Pues si el aspecto es bueno, te puedo asegurar que el sabor mucho mejor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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