miércoles, 8 de febrero de 2012

Crema de zanahoria, jengibre y coco

Crema de zanahoria, jengibre y coco.

Comentario previo:

No. No se me ha olvidado que estoy en proceso de "conversión sopera". La verdad es que sigue siendo un plato en el que tengo que esforzarme en pensar para que me pueda apetecer. El resultado final, sin embargo, es bueno y me gustan las preparaciones que estoy realizando.
Para la receta de esta ocasión tomé como referencia la que Loreto nos presenta en su blog Sabores de colores. En el momento que la vi supe que la iba a hacer y no han pasado más de 24 horas. La tentación de ver como resultaba en esta crema la inclusión del jengibre y la leche de coco era insoportable. Así que me he lanzado a ejecutarla y ha sido con completo éxito.
Muy pocos cambios sobre el original. Por supuesto, el caldo usado ha sido de verduras. El otro más destacable ha sido el cambiar la cebolla por chalotas, en busca de un sabor más matizado. En el adorno final he cambiado el cilantro por cebollino, que en cremas y sopas he descubierto que me gusta mucho.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 3 chalotas (o, en su defecto, 1 cebolla mediana).
  • 1 diente de ajo.
  • 400 g. de zanahoria.
  • 1 trozo de jengibre fresco como un pulgar.
  • 350 ml. de caldo de verduras.
  • 200 ml. de leche de coco.
  • Cebollino.
  • Pimienta.
  • Sal.

Pasos:

  1. Pelar y trocear las chalotas y el ajo. En la olla que vayamos a hacer la crema, poner el AOVE y sofreír la chalota y el ajo, a fuego flojo (5 sobre 10) hasta que comiencen a dorarse.
  2. Pelar y rallar la zanahoria y el jengibre. Añadir a la olla, salpimentar, remover bien y dejar que se vaya pochando a fuego suave (6 sobre 10) durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando se vea blanda la zanahoria, añadir el caldo de verduras y la leche de coco. Remover y dejar cocer a fuego suave (6 sobre 10) durante 5 minutos.
  4. Apartar del fuego y triturar bien con la batidora de mano. Corregir de sal, si procede, volver a calentar y servir con un poco de cebollino picado por encima.

14 comentarios :

  1. Carlos, ¿jenjibre y coco?, seguro que le da un sabor distinto original y bueno

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    1. Gracias, lolines.
      Un sabor distinto, pero muy recomendable, el que le da el jengibre fresco y la leche de coco a esta crema.
      ¡Hay que probarla!
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Llevo unos cuantos blogs en los que se han editado estos días cremas de vegetales, por lo que me está entrando el antojo.
    Dentro de un rato salgo para el mercado y vero lo que veo para una cremita.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Con los fríos de estos días apetece meter al cuerpo algo caliente. Así que no me extraña nada que te haya dado ese antojo.
      Es cierto que se ven muchas cremas y sopas vegetales (y otras muchas que todo lo más utilizan caldo de ave). Supongo que responde a la intención de bajar la carga calórica de los platos.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Yo también la tengo fichada desde que la vi en lo de Loreto. A mi me encanta la crema de zanahoria, la hago con menta, pero esta mezcla me apetece mucho probarla.
    Un abrazo.

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    1. Gracias, Kako.
      Pues no te la pierdas que está riquísima.
      Ya nos contarás como te sale.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Buagg la crema de zanahoria tiene una pinta estupenda. Este plato viene genial para estos días de frío.

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    1. Gracias, Restaurantes Madrid.
      Me alegra que te guste este plato.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Hoy tengo para comer crema de zanahoria, jengibre y coco! Estoy en la cocina con ella, así que ya te contaré qué tal. Tampoco he podido resistirme ni 24 horas, jeje.

    Gracias!

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    1. Gracias, Nefer.
      A ver si nos cuentas que tal ha salido y si te ha gustado. En casa triunfó.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Espectacular... Ayer la hice en casa y fue todo un éxito... Además, con el frío que hacía fuera de casa (-10º), esta crema consiguió entonarnos.

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    1. Gracias, Javier.
      ¡Qué frío!
      Por aquí no hace tanto y apetece, así que con esos -10º no me extraña que queráis platos calentitos.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Espectacular!!!! Estaba buenísima!!!! De los mejores platos que he comido últimamente. El dulzor de la zanahoria y el coco y el picantito del jengibre... mmmm. Si que calentó, debido al jengibre principalmente. En mi casa también triunfó y de hecho la he vuelto a preparar.

    Gracias!

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    1. Gracias, Nefer.
      Me alegra mucho que os haya gustado tanto como para repetir.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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