viernes, 10 de febrero de 2012

Croquetas de huevo en salsa de tomate

Croquetas de huevo en salsa de tomate.

Comentario previo:

En el sitio web Hojiblanca de la cooperativa encontré esta receta, descrita en vídeo. Como estaba pensando en qué preparar de cena y disponía de todos los ingredientes, me decidí por hacer estas croquetas con su acompañamiento de salsa de tomate. Dicho y hecho. Aquí está el resultado de una receta sencilla y resultona. Una manera diferente de tomar huevos. 

Ingredientes:

  • 3 huevos cocidos.
  • 2 c/s (cuchara sopera) de perejil fresco picado.
  • 20 g. de queso emmental rallado.
  • 20 g. de margarina.
  • 20 g. de harina de uso general.
  • 120 ml. de leche (use desnata de vaca).
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
Para la salsa de tomate:
  • 1 bote de tomate grande (de 800 g.), sólo los tomates sin el caldo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Azúcar.
  • Sal.
  • 1 c/s de AOVE.

Pasos:

  1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo (no hace falta que sean trozos muy pequeños). Ponerlo ha sofreír en una sartén con el AOVE. Cuando comience a dorarse, añadir los tomates troceados y remover. Dejar que se vayan friendo hasta perder casi totalmente el líquido. Añadir el azúcar (para contrarrestar la acidez) y la sal. Verter en el vaso de la batidora y triturar.
  2. Mientras se va haciendo la salsa de tomate. Cortar los huevos duros en daditos pequeños, de unos 2 o 3 mm. Ponerlos en un plato y añadir el perejil picado y el queso rallado. Mezclar los tres ingredientes y reservar.
  3. Fundir la margarina en una sartén, añadir la harina y remover hasta que se forme una pasta. Ir añadiendo poco a poco la leche templada, sin parar de remover, hasta que se forme una bechamel firme. Añadir la nuez moscada, la pimienta y la sal. Remover y retirar del fuego.
  4. Mezclar el revuelto de huevo, perejil y queso con la bechamel. Dejar reposar en el frigorífico para que la masa se enfríe.
  5. Con dos cucharas (o con las manos) ir haciendo bolas. Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante AOVE bien caliente. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.
  6. Poner la salsa de tomate en el fondo de la fuente de servicio y, sobre ella, colocar las croquetas. 

14 comentarios :

  1. Buenísimas las croquetas y la salsa de tomate para mojar pan

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    1. Gacias, Rosa.
      Me alegra que te guste este plato.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Carlos, estas croquetas están buenísimas, y me has hecho recordar que hace un montón de tiempo que no las hago.

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    1. Gracias, lolines.
      Pues aprovecha y recupera las tradiciones haciéndolas de nuevo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Qué croquetas más buenas y más originales. Me gustan.

    besos

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    1. Gracias, asj.
      Me alegra que te hayan gustado estas croquetas. A mí también me ha gustado tu blog, así que ya tienes un nuevo seguidor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. MMMmmm esta receta te la cojo prestada, seguro que algun dia la pruebo, parece deliciosa! Y muy original!
    Besos

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    1. Gracias, Roser.
      Claro que puedes coger esta receta, para esto está aquí. Anímate a hacerla que no te defraudará.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Me encantan las croquetas de huevo!! ten han quedado de lujo sobre la salsita de tomate..un beso y buen finde

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    1. Gracias, TeRe.
      No quedó nada del plato. Ni pequeño resto de salsa (que estaba estupenda.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Hace que no las como de huevo, me las has recordado a las que hacia mi madre cuando eramos pequeñas...que ricas., también les ponía pimiento rojo morrón...mmmm
    Se ven estupendas con esa salsita de tomate
    besos

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    1. Gracias, Pemen.
      Ahora que has dicho lo del pimiento morrón, seguro que están estupendas así. Habrá que probarlo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Hace tiempo que tengo moon de croquetas, ya que no soy muy fan de los fritos y cuando me las ofrecen por ahí siempre suelen ser de carne, así que algún día han de caer y tras ver esta tentadora receta ser{a antes de lo esperado :) Un saludo!

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    1. Gracias, Binha.
      Si las dejas reposar un poco sobre papel de cocina, perderán el exceso de aceite. No tienen por qué salir especialmente aceitosas. Por lo menos estas no salieron. Eso sí, son croquetas y tienen su preparación frita que no te la puedes saltar.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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