martes, 28 de febrero de 2012

Falsa lasaña de calabacín y espinacas

Falsa lasaña de calabacín y espinacas.

Comentario previo:

Esta receta parece más complicada de lo que realmente es. En realidad se tarda en hacer una media hora  y lo más complicado puede ser hacer la bechamel, que al ser poca tampoco nos costará tanto. La "falsedad" de esta lasaña estriba en la sustitución de las lámina de pasta habituales por rodajas de calabacín cocido, que harán de capa intermedia entre los bloques de bechamel con espinacas. Con este cambio hacemos más ligero este plato (en lo que a calorías se refiere), a la par de darle un sabor diferente.
Las posibilidades de "adornar" el plato con distintos toques de aromas y sabores que puedan aportar especias y otros aliños, hace que sea una receta muy versátil que podemos acoplar a nuestro gusto personal.

Ingredientes (para 2 raciones grandes):

  • 300 g. de espinacas.
  • 300 g. de calabacín.
  • 20 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 25 g. de harina.
  • 400 ml. de leche (usé semidesnatada de cabra).
  • 150 g. de queso emmental rallado.
  • Sal.
  • Ajo en polvo (opcional).
  • Nuez moscada rallada.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Lavar bien el exterior del calabacín y cortarlo en rodajas de unos 5 mm. de grueso. Cocerlos en agua salada hirviendo entre 3 y 5 minutos. Tienen que quedar enteros pero flexibles. Poner a escurrir y reservar.
  2. Cocer las rodajas de calabacín.
  3. Limpiar las espinacas, quitando los tallos más gruesos que puedan tener. Trocearlas un poco y poner en una sartén caliente con una cucharada de AOVE a fuego moderado (6 sobre 100). Dejar que vayan quedando lacias y perdiendo agua, dando vueltas frecuentemente. Cuando estén salteadas, salar y ponerles, si se desa, ajo en polvo. Reservar
  4. Saltear las espinacas.
  5. En una sartén caliente poner los 20 ml. de AOVE y dorar en ellos la harina. Ir añadiendo en tandas la leche, que debe estar templada, sin parar de remover hasta formar una bechamel de cobertura (que quede como salsa y no tan dura como para las croquetas). Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto. Agregar las espinacas y mezclarlas bien con la salsa bechamel.
  6. Hacer la bechamel y agregar las espinacas.
  7. En una fuente de horno untada con aceite, ir colocando capas: primero de calabacín, luego de mitad de la salsa bechamel con espinacas, repetir el calabacín, la otra mitad de la bechamel con espinacas, terminar con otra capa de calabacín y el queso emmental rallado por encima de todo.
  8. Motar las capas de la lasaña.
  9. Poner a gratinar en el horno durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso rallado está dorado a nuestro gusto.
  10. Gratinar la lasaña.
  11. Servir en la propia fuente de horno, cuidando de no quemarnos.
  12. Así queda la lasaña gratinada.

13 comentarios :

  1. Riquisima es poco, me apunto la idea porque realmente a mi también me parece fácil y sobre todo gustosa, ummm.
    Abrazos Carlos.
    Javi.

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    1. Gracias, Javi.
      Como uno anda siempre con poco tiempo, lo de hacer platos fáciles, rápidos de ejecutar, pero con "algo distinto" es lo que más estimo últimamente.
      Abrazos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Me ha gustado mucho la idea, muy original y una forma riquísima de comer verdura...besos

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    1. Gracias, Nuria.
      Agradezco que veas originalidad en esta receta. Es sencillita y trata de dar un toque distinto.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Que bien una lasaña con menos calorias de lo habitual.

    Besos.

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    1. Gracias, sipos.
      Hay que pensar en todo y está la báscula que no perdona ni un gramo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Me encantan estas falsas lasañas, son mucho mas sanas y apetecibles.
    un beso

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    1. Gracias, TeRe.
      Me alegra saber que te ha gustado la receta. Como tú dices, es sana y apetecible esta falsa lasaña.
      Por cierto, a ver si te animas a participar en el taller de cocina con algas. El de la soja fue muy interesante y este no me lo pierdo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. saludable tus falsa lasaña me gustó mucho,una buena idea,abrazos y abrazos.

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    1. Gracias, Rosita.
      Me alegra que te guste la receta y espero que te guste mucho más el plato, si lo preparas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Respuestas
    1. Gracias, Merche.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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