martes, 14 de febrero de 2012

Tartaleta de huevos al plato

Tartaleta de huevos al plato..

Comentario previo:

En este caso presento una receta que no he elaborado yo. Como ando un poco resfriado y no es bueno que esté trajinando en la cocina, esta preparación ha corrido a cargo de Alicia (que es la auténtica cocinera de la casa).
Se trata de una receta muy sencilla y relativamente rápida de elaborar. Por supuesto, aquí presento la versión vegetariana, pero este plato se puede hacer con otros ingredientes. El resultado es algo similar a una pizza, pero sobre otro tipo de masa. La masa brisa o quebrada se puede hacer o comprar de la que se vende en la zona de refrigerados en los supermercados (usaremos como la mitad de un paquete).
Lo demás no tiene ningún misterio, más allá de dar distinto tiempo de cocción a la clara que a la yema, de forma que está última nos quede cremosa (como para poder sopar).

Ingredientes (para cada ración):

  • 100 g. de masa brisa o quebrada.
  • 4 c/s (cuchara sopera) de tomate frito.
  • 1 c/c (cucharita de café) de oregano en polvo.
  • 30 g. de queso emmental rallado.
  • 1 huevo (tamaño L).

Pasos:

  1. Calentar el horno a 200º (calor arriba y abajo).
  2. Forrar con masa el fondo de una bandeja de horno individual. Pinchar la masa, para que no nos forme burbujas, y hornear durante unos 10 a 15 minutos (cuando comience a coger color).
  3. Sobre la masa, poner el tomate, el orégano, el queso y la clara de huevo. Volver a hornear durante otros 10 minutos (hasta que vemos que la clara se vuelve blanca y está cuajando).
  4. Añadir la yema, en el centro de la clara, y volver a hornear otros 2 o 3 minutos.
  5. Una vez servido, cada comensal se puede añadir, al gusto: sal, ajo en polvo, pimienta molida, pimentón, salsa tabasco o cualquier otro aderezo.

12 comentarios :

  1. ¡Que te mejores, Carlos! Mis felicitaciones a Alicia pues tiene una pinta muy rica y es una forma de comer una especie de pizza pero sin tanta masa. Me ha gustado mucho. Besos y feliz día.

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    1. Gracias, Rous, por tus buenos deseos.
      Hoy estoy bastante mejor.
      Le transmito a Alicia tu felicitación.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Recuperate pronto que estamos rodeados de virus y con platos así recibiras una ayuda extra. Buen plato.
    Abrazosssss.
    Javi.

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    1. Gracias, Javi.
      Hoy me encuentro mejor y espero estar mañana ya a pleno rendimiento.
      Abrazos.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Un hurra por la cocinera. Tu a mejorarte del catarro.
    Buena idea lo de poner la yema después. Genial.
    Besos

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    1. Gracias, Reme.
      Felicitaré a Alicia de tu parte.
      Yo hoy me encuentro mejor y supongo que mañana volveré a la rutina habitual.
      El truco de la yema es muy de mi chica, a ella le encanta que quede cremosita para sopar.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Mejorate pronto!!!!.
    Mientras me quedo con esta rica tartaleta.

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    1. Gracias, lolines.
      Ya me encuentro mejor y para mañana estaré de nuevo en acción.
      A ver si te animas a hacer esta tartaleta y nos cuentas como te ha salido.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Una pregunta de novata en la cocina...

    Si pongo el huevo entero a la vez, sin separar la yema y el huevo... pasa algo? Es que soy muy torpe y siempre que intento separar yema y huevo lo desperdicio...

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    1. Perdona, Fresh Coco, se me había despistado tu comentario con pregunta incluida y casi la dejo sin contestar.
      Si pones el huevo entero al principio del horneado el huevo quedará con la yema muy cuajada. No hay ningún problema en hacerlo así y hay a quien le gusta más de este modo. Pero si quieres tener la yema cremosa y lista para poder sopar con pan, con la clara bien cuajada, debes hacerlo en dos parte para dar menos horneado a la yema que a la clara.
      Para separar las yemas de las claras puedes usar un utensilio como este: http://bit.ly/zTtDuj (los puedes encontrar hasta en los chinos o en las tiendas de todo a cien).
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. He leido tu entrada y dices que no comes nada que tenga madre...¿¿consideras que el huevo de esta receta no tiene madre??porque que yo sepa los huevos salen los polluelos, no?? no se sabe si ese huevo viene de una gallina que este pisada o no claro..

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  7. He estado en Meltin'Fox en la plaza santo domingo y me ha encantado sobre todo porque tiene opciones también para vegetarianos!!!

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