sábado, 11 de febrero de 2012

Torta de pan de ajo

Torta de pan de ajo.

Comentario previo:

Andaba buscando hacer pan de ajo y, como suelo hacer, recurrí a visitar sitios en la Web. Tras la búsqueda, di con una receta que era de mi agrado. Se trata de un vídeo de clickestetica.com, en la que el amasado corre a cargo de la Thermomix (TMx) y donde se da forma de torta al pan.
He seguido bastante al pie de la letra la forma de hacer que se muestra en el vídeo, aunque he descargado un poco la cantidad de aceite usada para untar la masa y he añadido unas aceitunas rellenas con ajo encurtido, que tenía en casa, ya que pensé que le pegaban mucho a este pan.
Como en cualquier otra receta donde el amasado se deja a cargo del la TMx, es perfectamente posible hacer un amasado convencional de los ingredientes. ¡Qué eso no sea una excusa para no hacer esta torta!

Ingredientes:

Ingredientes para la Torta de pan de ajo.
  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 50 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 5,5 g. de levadura de panadero seca (o 25 g. de fresca).
  • 400 g. de harina de fuerza.
  • 1 c/c (cucharita de café) de sal.
  • 10 g. de ajo en polvo.
Para pincelar la masa:
  • 30 cl. de AOVE.
  • 1 c/c de perejil picado seco.
  • 1 c/c de oregano seco.
  • 5 g. de ajo en polvo.
Para decorar (opcional).
  • Aceitunas rellenas de ajo encurtido.

Pasos:

  1. Calentar el agua y el AOVE: 37º, 1 minuto, velocidad 4.
  2. Añadir la levadura y mezclar: 5 segundo, velocidad 2.
  3. Agregar la harina, la sal y el ajo en polvo y amasar: 3 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacar la masa de la TMx, amasar durante unos segundo y hacer una bola. Untar de aceite, envolver en papel film y dejar reposar durante 30 minutos, para que doble el tamaño.
  5. Preparar la mezcla de AOVE, perejil, orégano y ajo en polvo para pincelar la masa.
  6. Extender la masa (como si fuera una masa de pizza, pero algo más gruesa) y colocar sobre una placa de horno cubierta de papel azufrado.
  7. Pincelar la masa con la mezcla preparada y, si se quiere, poner unas cuantas olivas rellenas de ajo para decorar.
  8. Hornear con el horno calentado a 200º durante 15 minutos (yo pongo una vasija con agua en el fondo del horno para generar humedad).

8 comentarios :

  1. Se ve deliciosa...de aspecto se parece a la focaccia....me llevo la receta que así con ajo en casa nos gusta mucho.besos

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    1. Gracias, Núria.
      Bien podría ser una focaccia, pero a mi me recuerda a las tortas de pan de aceite y hierbas que hacer por algunos pueblos de España.
      Y sobre el sabor, que te puedo decir. ¡Está buenísima!
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Cerca del pueblo , donde vive mi hijo, hacen una "cocas" así como esta torta tuya y estas riquiiisimas

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    1. Gracias, lolines.
      Este tipo de tortas de pan con aceite es muy clásico en las panaderías de pueblo. En las ciudades nos estamos acostumbrando a los panes precocinados que ofrecen las "tiendas de pan" (que no panaderías) y nos perdemos esos maravillosos sabores tradicionales.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Muy rica ha tenido que quedar esta torta de pan de ajo.
    Buen domingo.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Y tan rica: no duró más que un suspiro en la mesa.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. La acabo de hacer y esta buenisima!!! me recuerda al pan que compraba mi abuela cuando era pequeña.
    Yo le puse aceitunas negras.

    Mira la foto del mio:

    https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/403001_2608786579699_1255980229_1972475_1143736797_n.jpg

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    1. Gracias, Salinita.
      ¡Qué pinta más buena!
      Yo también le habría puesto aceitunas negras, pero teniendo unas rellenas de ajo pensé que le pegarían más.
      Me alegra que os haya gustado.
      Tienes razón, es un tipo de pan que recuerda al que en muchas panaderías de pueblo se elabora (o elaboraba).
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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