sábado, 11 de febrero de 2012

Torta de pan de ajo

Comentario previo:

Andaba buscando hacer pan de ajo y, como suelo hacer, recurrí a visitar sitios en la Web. Tras la búsqueda, di con una receta que era de mi agrado. Se trata de un vídeo de clickestetica.com, en la que el amasado corre a cargo de la Thermomix (TMx) y donde se da forma de torta al pan.
He seguido bastante al pie de la letra la forma de hacer que se muestra en el vídeo, aunque he descargado un poco la cantidad de aceite usada para untar la masa y he añadido unas aceitunas rellenas con ajo encurtido, que tenía en casa, ya que pensé que le pegaban mucho a este pan.
Como en cualquier otra receta donde el amasado se deja a cargo del la TMx, es perfectamente posible hacer un amasado convencional de los ingredientes. ¡Qué eso no sea una excusa para no hacer esta torta!

Ingredientes:

  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 50 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 5,5 g. de levadura de panadero seca (o 25 g. de fresca).
  • 400 g. de harina de fuerza.
  • 1 c/c (cucharita de café) de sal.
  • 10 g. de ajo en polvo.
Para pincelar la masa:
  • 30 cl. de AOVE.
  • 1 c/c de perejil picado seco.
  • 1 c/c de oregano seco.
  • 5 g. de ajo en polvo.
Para decorar (opcional).
  • Aceitunas rellenas de ajo encurtido.

Pasos:

  1. Calentar el agua y el AOVE: 37º, 1 minuto, velocidad 4.
  2. Añadir la levadura y mezclar: 5 segundo, velocidad 2.
  3. Agregar la harina, la sal y el ajo en polvo y amasar: 3 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Sacar la masa de la TMx, amasar durante unos segundo y hacer una bola. Untar de aceite, envolver en papel film y dejar reposar durante 30 minutos, para que doble el tamaño.
  5. Preparar la mezcla de AOVE, perejil, orégano y ajo en polvo para pincelar la masa.
  6. Extender la masa (como si fuera una masa de pizza, pero algo más gruesa) y colocar sobre una placa de horno cubierta de papel azufrado.
  7. Pincelar la masa con la mezcla preparada y, si se quiere, poner unas cuantas olivas rellenas de ajo para decorar.
  8. Hornear con el horno calentado a 200º durante 15 minutos (yo pongo una vasija con agua en el fondo del horno para generar humedad).

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