miércoles, 7 de marzo de 2012

Quiche de alcachofas

Quiche de alcachofas.

Comentario previo:

No hay que complicarse mucho la vida en la cocina para hacer un plato sabroso y resultón. Eso sí, hay que tener buen producto. Y yo tenía unas alcachofas de campeonato, bien apretadas y con un corazón bien tierno. ¿Qué hacer con ellas? Mi primera tentación fue prepararlas, simplemente, cocidas con su aceite y su limón, que es como mas me gustan. Pero se me vino a la cabeza la posibilidad de hacer un pastel con ellas, pero no me apetecía que a base de ponerles más ingredientes se tapara el sabor de la alcachofa.
Así que, he preparado una quiche muy sencillita que sólo lleva de especial la masa quebrada, que la preparé para otra receta y la he reciclado para otra. En todo caso, la masa se puede usar de la que venden en los ya hecha o la que habitualmente preparéis.

Ingredientes (para 4 raciones):

Para la masa quebrada:
  • 30 g. de harina de trigo.
  • 170 g. de harina de maíz.
  • 100 ml. de agua filtrada.
  • 50 g. de margarina.
  • 1 c/c (cucharita de café) de pimentón dulce.
  • 1 c/c de sal.
Para el relleno: 
  • 6 ó 7 alcachofas (1 kg. y medio).
  • 200 ml. de nata líquida.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 100 g. de queso emmental rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Amasar todos los ingredientes de la masa hasta que queden bien integrados. Hacer una bola y delar reposar media hora en el frigorífico. Extender la masa y forrar el fondo de una bandeja de horno. En horno caliente a 200º, calor abajo, hornear la masa durante 10 minutos.
  2. Hornear la masa.
  3. Pelar las alcachofas y poner a cocer los corazones en agua salada durante 15 minutos.
  4. Cocer los corazones de alcachofa.
  5. Escurrir bien poniendo los corazones boca abajo y cortar en lonchas como de 1 cm. Colocar las lonchas de alcachofa sobre la masa horneada.
  6. Rellenar la masa con las lonchas de alcachofa.
  7. Batir la nata y los huevos y salpimentar al gusto. Verter sobre las alcachofas, dentro del la masa horneada. Espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 30 minutos a 200º, fuego abajo.
  8. Quiche horneándose.
  9. Los últimos 4 ó 5 minutos, poner el gratinador, si es que os gusta (como a mí) que el queso quede bien tostadito. Sacar del horno y dejar que se enfríe durante 30 minutos y desmoldar. Listo para comer.
Mes sin carne 2012.

14 comentarios :

  1. Pues casi que coincidimos en la tarta de alcachofas, yo también he publicado una hoy aunque le he añadido algo de salmón. ya veo que sin él queda igualmente estupenda.
    Un beso

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    1. Gracias, Chelo.
      ¡Vaya que sí!
      La verdad es que la tuya tiene mucho mejor pinta, pero ese salmón ya sabes que queda fuera de mi dieta. Por lo demás, estupenda preparación y me ha gustado la idea de dejar que se vea la parte alta de los corazones de alcachofa.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Aun están las alcachofas en su punto, prepararé esta quiche, me parece deliciosa.

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    1. Gracias, lolines.
      Aprovecha que es la época, que luego se echan de menos. Aunque no creo que salga mal una quiche como esta con unas alcachofas de calidad envasadas. Sobre todo con esos corazones pequeñitos que están tan tiernos. Mira, ya tengo una idea para repetirla fuera de temporada.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Que rico, llevo un monton de años sin hacer una Quiche, se ve deliciosa la tuya.

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    1. Gracias, Sipos.
      Pues esta es sencillita, ya que no me he complicado la vida con sofritos o caramelizados de cebollas o puerros. Lo único es hacer la masa, que también puedes comprarla hecha.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Un quiche bien sabroso.
    Lo intentaré hacer cuando vuelva las alcachofas de la región, empezaron a llegar pero con las heladas se han quemado las plantas.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Por aquí es un momento estupendo para las alcachofas, que este año están viendo en abundancia y muy buenas. Algunas traían negros (por el frío) los pétalos externos, pero por dentro los corazones estaban estupendos. Ahora ha vuelto el buen tiempo (estamos superando los 20 grados a medio día) y otra vez se están recogiendo unas alcachofas estupendas.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Que ricas son las quiches, sana, sencilla y rica la tuya, me encanta Carlos ;-)
    Saludos.
    Javi.

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    1. Gracias, Javi.
      Me alegra que te guste. Últimamente estoy tratando de ir a preparaciones más sencillas, sin claudicar en el sabor, y esta receta cumple esa relga.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. siendo de Murcia y no puedo con las alcachofas..jnaja, pero asi en quiche, poye, seguro que la probaria..tiene muy buena pinta! un beso

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    1. Gracias, TeRe.
      ¿Qué me dices? ¿No te gustan los alcaciles? A ver si eso es un trauma infantil que tienes sin superar, porque a una murcianica no le pueden pasar esas cosas.
      Igual es que te pasa lo de la tónica, que no los has probado lo suficiente.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Requetebueno....y muy fácil.gracias

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