Comentario previo:
La cocina con algas va a tomar cierta relevancia estos días en mi blog. Es algo que tenía pendiente hace tiempo y sobre lo cual mañana acudiré a un taller y cena que se celebra en el restaurante Maná de Murcia. Como anticipo y dentro de mi conversión sopera, traigo aquí una de las sopas más clásicas en las que el alga wakame junto con el miso. Ambos ingredientes son una aportación de la cocina asiática que no hay que despreciar. Las algas wakame las compré deshidratas de la marca Portomuiños, que es una marca nacional (gallega, concretamente) que está haciendo un gran trabajo para llevar la parte vegetal del mar a nuestros mercados. No hay que despreciar el papel del puerro en esta sopa, que aporta un aroma que nos hace más familiar una sopa con un fuerte sabor a mar, muy distinto a los que habitualmente uno tiene costumbre de comer.
Si se quiere un plato más contundente y alimenticio, basta con añadir a esta sopa unos daditos de tofu, ya sea en crudo o pasado por la sartén.
Si se quiere un plato más contundente y alimenticio, basta con añadir a esta sopa unos daditos de tofu, ya sea en crudo o pasado por la sartén.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 100 g. de puerro limpio.
- 50 g. de wakame (ya rehidratado).
- 1 c/s (cuchara sopera) de miso blanco.
- 500 ml. de caldo vegetal (lo hice con concentrado).
Pasos:
- Poner a rehidratar en agua salada las algas weakame siguiendo las instrucciones del envasador.
- Limpiar y cortar en juliana el puerro y sofreírlo en la misma olla donde vamos a hacer la sopa.
- Cuando el puerro comienza a tomar color, agregamos el caldo vegetal.
- Escurrir las algas wakame y añadirlas a la olla cuando el caldo rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego flojo (5 sobre 10) durante 5 minutos.
- En el último minuto de cocción, añadir el miso. Remover bien para que quede integrado. No es necesario añadir sal ya que tanto el caldo como las algas y el miso tienen su propia aportación salina.
