sábado, 7 de abril de 2012

Algas y pimientos envueltos en queso

Algas y pimientos envueltos en queso.

Comentario previo:

Este plato puede funcionar tanto de aperitivo como de primer plato. Se trata de una ensalada, con algas espagueti de mar y pimiento rojo asado, que se presenta envuelta en queso rallado y fundido, obteniendo una obleas que nos servirán como envoltorio.
Un plato muy sencillo de hacer, sobre todo si tienes (como yo) pimientos asado y congelados. También se pueden usar pimientos asados de bote de calidad. En cuanto a los espagueti de mar, con media hora de hidratación en agua salada es suficiente para tenerlos preparados y no hace falta más, ya que los vamos a comer en crudo.
Lo demás es bien sencillo, como se puede apreciar en los pasos a seguir para hacer este plato.

Ingredientes (para 5 envueltos):

  • 200 g. de queso rallado (usé una mezcla de 4 quesos).
  • 150 g. de espagueti de mar (una vez hidrtados).
  • 100 g. de pimiento rojo asado.
  • Aceitunas negras deshuesadas.
  • Alcaparras (tápenas las llamamos en Murcia).
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Sobre una bandeja con papel de horno distribuir el queso rallado en 5 montoncitos, dejando mucho espacio entre ellos, ya que al fundir el queso se extiende y pueden llegar a juntarse (no hay problema si se juntan ya que los podemos separar al sacarlos mientras están calientes). Hornear, con calor arriba y abajo, a 200º durante 8 a 10 minutos. Tiene que estar el queso fundido y comenzando a tomar color, pero no tostado.
  2. Mientras funde el queso, escurrir y cortar el espagueti de mar en trozos de más de 5 cm. Cortar el pimiento rojo asado en tiras del mismo tamaño. Aliñar con un poco de sal (recordar que el alga tiene su propio salado) y añadir las aceitunas troceadas y las alcaparras. Mezclar todo bien y reservar hasta que salga el queso del horno.
  3. Cuando sacamos el queso del horno, sin dejar que éste se enfríe, ponemos una cucharada de la mezcla de relleno sobre cada una de las obleas de queso fundido que se han formado y las plegamos (en caliente se dejan manejar muy bien) para formar un canutillo. Las dejamos enfriar y ya están listas para servir. El queso se pondrá más duro y crujiente, aunque ho hay problema de tomar estos envueltos con el queso todavía caliente o templado.

9 comentarios :

  1. Qué entrante más bueno!
    Con los "envoltorios de queso" quedan genial..un beso

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    1. Gracias, TeRe.
      Estos "envueltos" se pueden hacer con muchos tipos de rellenos y pueden servirse tanto fríos como calientes o templados. Es decir: dan mucho juego.
      Me alegra que te gusten.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Unas obleas de queso muy interesantes para muchas preparaciones, quedan muy bien rellenas de dulce de membrillo.
    Ya hice unas escaloñas crujientes, las deshidrate y luego freí, ambas estaban crujientes, pero me gustaron más las que no pasaron por la sartén, ahora tengo que probar tu método.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      No las he probado con relleno dulce, pero todo es proponérselo. Me anoto la sugerencia.
      En cuanto a esas escaloñas (supongo que son la denominación de tu tierra para las chalotas) tendré en cuenta tu experiencia y en la próxima tanda que haga. Las que he yo realicé tienen gran similitud con las que venden en IKEA, pero tengo ciertas sospechas de que los suecos no las fríen, sino que sólo las tuestan.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. No conozco las de IKEA, el más cercano lo tengo en Bilbao, cuando me entere que alguien va, les encargare esta cebolla para ver de que se trata.
    Por casualidad no estará Liofilizada, pues los productos liofilizados generalmente quedan muy secos y crujientes.
    Saludos

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    1. Apicius, no puedo asegurarte que estén o no liofilizadas las cebollas de IKEA. Desde luego, en el envasa no dice nada al respecto. No descarto que en el proceso de elaboración se incluya la liofilización. Lo que sí está claro es que la cebolla la fríen, ya que sobre eso sí se pronuncian en el envase.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Si no pone que han sido liofilizadas es que no lo estarán.
    Estoy intrigado con este producto y ya estoy haciendo mis pesquisas para conseguirlo.
    Saludos

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    1. No son nada de otro mundo, no vayas a llevarte un chasco.
      Si hace falta, me lo dices y te mando un paquete por correo. Ya me dices.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Gracias por la oferta Carlos, pero ya me arreglaré, además no es una cosa urgente.
    Saludos

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