jueves, 12 de abril de 2012

Ensalada tartar de tofu, aguacate y algas

Ensalada tartar de tofu, aguacate y algas.

Comentario previo:

Este es otro plato con algas: una ensalada presentada en tartar. Muy sencilla y con un sabor distinto, por ese toque de mar que le dan las algas y el aliño con una mezcla de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y salsa de soja. Queda muy cremosa, gracias a la textura que le confiere el aguacate y el propio tofu, pero no pierde la frescura que le aportan la cebolleta y el tomate. Opcionalmente, se puede dar un toque picante con una guindilla fresca picadita.
Buen plato para estos calores, que ahora empiezan, que tiene un buen aporte de proteinas y puede funcionar como un buen entrante, incluso como una cena ligera.

Ingredientes (para 2 raciones):

Ingredientes de la ensalada tartar.
  • 5 g. de alga wakame.
  • 5 g. de alga hijiki.
  • 5 g. de alga arame.
  • 100 g. de tofu fresco.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 tomate.
  • 1 aguacate.
  • 1 guindilla fresca (opcional).
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Salsa soja.
  • Sal.

Pasos:

  1. Poner las algas a remojo en agua salada, siguiendo las instrucciones del envase (suele ser suficiente con 30 minutos).
  2. Remojar las algas.
  3. Cortar el tofu en daditos, de no más de medio centímetro de lado, y poner a marinar con AOVE, salsa de soja (en una proporción de 3 de AOVE por 1 de soja) y sal. Mantener en el marinado por el mismo tiempo que el remojo de las algas.
  4. Marinar el tofu.
  5. Pelar y picar el aguacate en daditos. Limpiar y picar en daditos el tomate (también se puede pelar) y la cebolla tierna. Cortar en rodajas la guindilla.
  6. Picar los aguacates y las verduras.
  7. Escurrir y picar las algas (una vez hidratadas). Reservar unas pocas para decorar el plato.
  8. Escurrir y picar las algas.
  9. Sacar el tofu del marinado y reservar el líquido, que usaremos para aliñar. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el líquido de marinar (sobrará). Montar el plato poniendo el tartar dentro de un aro y decorar con las algas que hemos reservado. Yo he acompañado con arroz y canónigos, un rabanito (aliñados con el líquido de marinar) y unos encurtidos (olivas y alcaparras).
  10. Mezclar todos los ingredientes y aliñar.

7 comentarios :

  1. ¡Espectacular! ¡Tiene que estar buenísimoooo! Besos y feliz día.

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    1. Gracias, Rous.
      Me alegra que te guste. Que tú también tengas un feliz día.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Que rico, la alga hijiki es la primera vez que la veo....besos

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    1. Gracias, Nuria.
      El hijiki (o sargassum fusiforme) es una de las algas más consumidas en Japón. Tiene fama de ser muy bueno para conseguir un pelo sano y negro. Últimamente ha habido cierta controversia sobre la presencia de arsénico en este alga, pero no parece que en su lugar de origen (Japón) estén preocupados.
      Si quieres saber más te dejo un par de enlaces con algo más de informació:
      Wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Sargassum_fusiforme
      Alimentos para curar: http://alimentosparacurar.com/n/684/propiedades-y-riesgos--del-alga-hijiki.html
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Menuda idea más buena me has dado! Me llevo la receta :)

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    1. Gracias, Susana.
      Me alegra haberte sido útil y sugerirte una buena idea para tu comida.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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