Focaccia-pizza

Comentario previo:

Más que una receta, en este caso se trata de un concepto. Vamos a utilizar lo que podría ser una focaccia, aunque más ligera y fina, como base para una pizza. La masa es la que solemos hacer en casa con la Thermomix (TMx) para preparar pizza y como relleno puede ser es que más se nos antoje.
En lugar de presentar la masa de pizza toda extendida, lo que hacemos es doblarla en tres y darle un grosor de más de medio centímetro, que nos recuerda a la masa de focaccia extendida antes de hornear. Sobre la masa vamos disponiendo los ingredientes elegidos, entre los que debe haber algún queso (yo usé manchego tierno) y alguna hierba (podía ser orégano, que es la más habitual, pero me incliné por unas hojas de albahaca fresca).
Lo demás es horno y ¡a comer!

Ingredientes:

• 150 g. de masa de pizza hecha con la Thermomix.
• 3 tomates cherry.
• 7 alcachofas en conserva pequeñas.
• 6 aceitunas rellenas de ajo encurtido.
• 1 c/s (cuchara sopera) de alcaparras (tápenas las llamamos en Murcia).
• 100 g. de queso manchego tierno.
• Hojas de albahaca fresca.
• 1 c/s de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Preparar la masa de pizza (yo la hice con TMx, pero se pude hacer amasando a mano). Separar 150 g. y extenderlo con con las manos (mejor que con el rodillo) formando un rectángulo o un círculo (según sea la fuente en la que lo vamos a presentar). Dejarlo reposar cubierto con un trapo, al menos media hora, hasta que doble el volumen.
2. Disponer los ingredientes elegidos repartidos por toda la superficie de la masa.
3. En horno caliente a 220º (calor arriba y abajo, con el ventilador en acción), hornear durante unos 15 minutos, hasta que veamos que el queso se ha fundido y comienza a dorarse, igual que la masa.