miércoles, 6 de junio de 2012

Champiñones y espárragos verdes al ajillo

Champiñones y espárragos verdes al ajillo.

Comentario previo:

En las cosas más sencillas encontramos los mejores sabores. Unos simples champiñones (eso sí, frescos y de calidad) y unos espárragos verdes (que para eso estamos en plena temporada) con unos cuantos dientes de ajo y algo de perejil, pueden ser un placer, sin mucho trabajo.
En el mercado semanal en Murcia compré los ingredientes básicos de este plato ya pensando en conjugarlos con ajo, perejil y sal, para hacerme un buen entrante para la cena. Dicho y hecho. Más sencillo y más rico es difícil.

Ingredientes:

  • 300 g. de champiñones (grandes).
  • 300 g. de espárragos verdes (más bien gorditos).
  • 4 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
  2. Se parar el tronco de los champiñones y, con un cepillo de dientes húmedo, quitar los restos de tierra que pidieran tener. Pelar los sombreros, quitando la cutícula, y limpiar las laminillas con el cepillo. Cortar en en láminas de unos 3 mm.
  3. Retirar la parte dura de los espárragos y lavarlos bajo el grifo. Cortar en tres trozos (si hubiera algún tallo muy grueso, cortarlo por la mitad longitudinalmente).
  4. En un sartén poner el AOVE y saltear los ajos. Añadir los champiñones y los espárragos cuando empiecen a tomar color los ajos. Salar y dejar que se rehoguen durante 4 o 5 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Deben de quedar "al dente".
  5. Cortar o picar el perejil al gusto (yo lo he dejado en hojitas) y ponerlas sobre los champiñones y los espárragos cuando estén en la fuente de servicio.

13 comentarios :

  1. Solo por la fotografía da ganas de ponerse manos a la obra en los fogones y oficiar esta suculencia de preparación.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Los productos naturales frescos cuanto menos se los procese más atractivos son, o eso me parece. Una preparación sencilla, pero muy apetecible.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Un plato estupendo, se ve riquisimoooo!
    Besotes

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    1. Gracias, Mika.
      Me alegra mucho que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Guau, me viene de perlas haberte visto, voy ahora mismo a Mercadona, con pocas ideas, y ésta se va a convertir en una realidad en mi mesa esta noche...

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    1. Gracias, Pilar.
      Ser útil es de las cosas más agradables que uno puede hacer, así que me agrada mucho que te haya inspirado para la cena.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Verdurita rica!! Ya se que comer mañana...

    Un besito y buenas noches!

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    1. Gracias, María.
      Me alegra mucho haberte sido útil con estas propuesta culinaria. Espero que te salgan bien y te gusten.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Hace poco probé de casualidad en un delivery de comida una ensalada de champiniones y esparragos y me encanto!! así que agradezco la receta =)

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    1. Gracias, Denise.
      Me alegra haber aportado información y luz sobre este preparado. Es bien sencillo, así que te animo a llevarla a la práctica y nos cuentes tu experiencia.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Que rica ensalada! Me animaria tambien a hacer algunos cambios con otras aromáticas ... a ver que tal sale.

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  7. Excelente! Gracias por el tip, hoy mismo compre espárragos por primera vez y no tenia idea de como cocinarlos. Lo mejor es que ya teníamos champiñones.��

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  8. Me encanta! Gracias por esta receta

    Abrazos desde Colombia!!!

    Alejandra

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