sábado, 2 de junio de 2012

Lasaña de wonton con verduras

Lasaña de wonton con verduras.

Comentario previo:

Sigo tratando de sacar partido a los paquetes de wonton que he comprado y para esta receta me he animado a usar las hojas de pasta de wonton como sustituto de la placas de pasta para lasaña habituales para este preparado. La pasta de wonton es tan fina que precisa muy poco tiempo de cocción y es suficiente con el que tienen durante el gratinado al que se somete la lasaña.
Por supuesto, a quienes guste de la lasaña más la pasta que el relleno, esta preparación no va a ser muy apetitosa. Pero quienes prefieren que domine el relleno y no la pasta, tienen en el wonton el mejor aliado.
Por lo demás, poco más se puede contar de la preparación de una lasaña. Mejor ir al paso a paso y veamos como se ejecuta.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 18 hojas de pasta wonton.
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo (yo puse tres trozos de pimiento: uno rojo, uno amarillo y otro verde).
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria grande.
  • Sa.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 9 c/s de tomate frito (o salsa de tomate).
  • 100 g. de queso emmental rallado.
Para la bechamel:
  • 1/2 cebolla picada.
  • 1 c/s de AOVE.
  • 20 ml. de AOVE.
  • 15 g. de harina.
  • 200 ml. de leche.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada recién rallada.

Pasos:

  1. Cortar las verduras en mirepoix y poner a sofreír en un sartén con una cucharada de AOVE, a fuego flojo.
  2. Cortar y sofríe la verdura.
  3. Cuando la verdura haya perdido casi completamente el agua que desprende, apagar y reservar. Necesitaremos sólo 150 g. de la verdura sofrita, el resto lo podemos guardar en el frigorífico para otra preparación o congelarlo.
  4. Apartar la verdura cuando pierda el agua.
  5. Hacer la bechamel poniendo a sofreír la cebolla picada con una cucharada de AOVE, fuego suave. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el AOVE y la harina. Remover bien hasta que la harina esté bien integrada y tome color. Ir añadiendo la leche, que se habrá calentado un poco en el microondas. Hacerlo en tres tandas, removiendo bien entre tanto, para que se vaya formando la masa sin grumos. Finalmente poner sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto.
  6. Hacer la bechamel.
  7. Para montar la lasaña, comenzar por poner una fina capa de bechamel en el fondo de la fuente de horno y cubrirla con hojas de pasta de wonton (no hace falta cocerlas, ni remojarlas, tal cual salen del paquete).
  8. Comenzando a montar con bechamel y pasta de wonton.
  9. A continuación, poner una capa de verduras sofritas.
  10. Poner capa de verduras sofritas.
  11. Sobre la verdura, extender 3 cucharadas de tomate frito.
  12. Sobre las verduras una copa de tomate frito.
  13. Repetir una par de veces las capas de pasta de wonton, verduras sofritas y tomate y acabar cubriendo con el resto de la bechamel.
  14. Acabar con una capa de bechamel.
  15. Para finalizar, espolvorear por encima con queso emmental rallado.
  16. Espolvorear queso emmental rallado por encima.
  17. Gratinar durante 7 a 10 minutos, hasta que quede el queso tostado a nuestro gusto.
  18. Gratinar la lasaña.

7 comentarios :

  1. Respuestas
    1. Gracias, Mika.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Al final el wonton lo conseguí el viernes a la noche que me dio un paquete el propietario del restaurante Marmitaco, hice ayer unos rellenos con la morcilla de verano y gustaron mucho.
    Ya pondré como los hice, que es un plagio a los que posteastes días pasados.
    Veo que le sacas partido a esta pasta, la lasaña te ha quedado magnifica.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Estoy deseando ver el resultado de tu preparación. Me alegra que guste por allí la morcilla de verano, como en casi todo, está más buena la que uno elabora. Pero hay que reconocer que esta envasada da mucho juego y quita mucho trabajo.
      Una de las pocas cosas malas que tiene la pasta de wonton es que en cada paquete van muchas hojas que hay que descongelar a la misma vez. Una vez abierto el paquete aguantan poco las hojas, aunque las conservemos en el frigorífico bien envueltas en plástico. Así que no queda otra que hacer varias preparaciones con wonton en pocos días.
      Está claro que también está la parte de trabajar con un producto novedoso al que tenía ganas de hace tiempo. Por eso os estoy aburriendo un poco con tanto wonton (y todavía queda la sopa).
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Ayer utilice media docena de hojas.
    El resto las he envasado al vacío y empiezo a hacer una prueba de resistencia. He vuelto a congelar y dentro de un mes, más o menos las testaré como siguen.
    El resultado es el mismo que los tuyos, ya que nada he innovado, tenia miedo al cierre del paquete, pero algunos han sellado tan bien que tenia miedo que explorases, ya que la hinchazón que sufrieron eran evidentes.
    Solo he hecho en esta ocasión con un solo relleno.
    Saludos

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  4. Es una idea estupenda sustituirlas por las placas de lasaña...te ha quedado estupenda! un beso

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    Respuestas
    1. Gracias, TeRe.
      Todo lo que sean ideas para aliviar el trabajo pesado de la cocina siempre son bienvenidas. Y se la idea puede mejorar el plato, pues mejor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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