miércoles, 27 de junio de 2012

Salmorejo de manzana

Salmorejo de manzana con huevo cocido y cebollino.

Comentario previo:

Andaba buscando una sopa fría diferente y me apareció esta receta en el blog "Las recetas de mamá". Me atrajo de inmediato la sustitución del pan por manzana (que supone un alivio calórico importante) y la sencillez y rapidez con la que se puede elaborar. Como siempre, este tipo de sopas frías ganan mucho con el reposo en el frigorífico.
Algo llamativo fue que cuando sólo tenía mezclados todos los ingredientes menos el AOVE (aceite de oliva virgen extra), provamos el punto de sal y la sorpresa fue lo bueno que nos supo sin el aditamento graso. De hecho, nos gustó mas, de manera que en próximas elaboraciones, no incluiremos el AOVE, nos ahorraremos unas cuantas calorías y estará a nuestro gusto.
Por supuesto, no se comprende un salmorejo si no lleva AOVE y para esta preparación le puse, pero la mitad de la cantidad recomendada por Ana en su receta original, ya que 80 g. me parecieron demasiados.
En el tema de las guarniciones, cada uno puede añadir lo que más la apetezca. Yo me conformé con huevo cocido y cebollino picado.
Os recomiendo que no os perdais esta sopa fría tan refrescante, ligera y con un sabor especial, que le aporta la manzana.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 500 g. de tomate maduro.
  • 250 g. de manzanas golden, ya peladas y sin corazón.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal marina.
  • 2 huevos cocidos (para la guarnición).
  • 2 c/c (cucharita de café) de cebollino fresco picado.

Pasos:

  1. Pelar los tomates (mejor si se escaldan durante 30 segundos) y las manzanas (quitar también el corazón). Partir en trozos, salar y pasar por la batidora junto con 1 diente de ajo pelado. En la Thermomix (TMx), triturar durante 30 segundos a velocidad 6 (Si lo vas a triturar en TMx, no es necesario pelar los tomates).
  2. Mientras que seguimos batiendo, añadir el AOVE poco a poco a chorro para que emulsione. En la TMx, verter el AOVE sobre la tapa mientras que se bate durante 1 minuto a velocidad 4.
  3. Enfriar en el frigorífico durante una hora y servir acompañado de huevo cocido y cebollino picados. Si se deja reposar al frío hasta el día siguiente está todavía mejor. También se puede comer sin añadir el AOVE.

15 comentarios :

  1. Solo me falta comprar las manzanas, que donde he ido no había golden, y listo!

    Mañana comeré este salmorejo de manzana!

    Por cierto, ¿me podrías recomendar algún libro de recetas para hacer en el microondas?.

    Gracias. Un saludo

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    1. Gracias, María.
      Me alegra que te guste.
      Espero que te saliera bien.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Sabes Carlos? yo preparo exactamente igual el gazpacho de mazana, pero además le añado agua y cubitos de hielo, y le pongo un casco pequeño de cebolleta. Apenas pongo aceite y está delicioso!!. Me llevo un poquieto de salmorejo, quizá para esta noche...Besos

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    1. Gracias, Marién.
      Habrá que probarlo con esas variaciones que propones. Desde luego, este salmorejo creo que gana en sabor bajando la cantidad de aceite.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Buenas tardes Carlos...hemos coincidido casi...en la receta de hoy..he preparado una crema, la llamo porra antequerana por la similitud de su base, pero con mango...solo que le he añadido algún marisquito (sé que eres vegetariano) y jamón....
    Con manzana me ha encantado...así que tomo nota de tu receta y la probaré.
    Un cordial saludo.

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    1. Gracias, Carmen Rosa.
      Muy buena pinta la de esa porra. El añadido del aguacate y el mango le tienen que dar un sabor y una textura muy interesante. Habrá que probar.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Desde que empezó el calor tengo unas ganas locas de hacer salmorejo que me encanta, pero con esto de la dieta me estaba reprimiendo, así que esta receta me viene de miedo para quitarme las ganas, seguro que me encantará.
    Un besazo.

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    1. Gracias, Lola.
      Seguro que te encanta. Es de esos platos que con estos calores uno no dejaría de comer.
      Ya nos contarás si te animas a hacerlo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. La verdad es que con el calor que está haciendo, un poco de tu salmorejo para almorzar no me vendría mal. Me parece muy curiosa la combinación del tomate con la manzana. Seguro que le da un toque interesante. Besos.

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    1. Gracias, Rous.
      Estoy convencido de que te gustará. Son sabores sencillos y básicos, pero que con su mezcla ganan mucho.
      A ver si te animas a hacerlo y nos lo cuentas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Riquísimo!!! Lo he hecho tal y como viene en tu receta y para mí ha sido toda una sorpresa. Estupendo, además, por lo que baja de calorías el sustituir el pan por la manzana. Muchas gracias!!!

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    1. Gracias, Ana.
      Me alegra mucho que te haya salido tan bien y que te haya gustado. Como tú dices, además es más bajo en calorías que cuando lleva pan. A mí también me gusta tomarlo sin aceite, lo cual baja más las calorías.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Llámalo salmorejo, llámalo gazpacho..

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  8. Te lo he copiado vilmente -con menos aceite- y está buenísimo. Al blog que va
    ¡A Zeus pongo por testigo que algún día tendré una Thermomix!

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    1. Gracias, Erinna.
      Ya lo he visto y lo he comentado. Muy agradecido por citarme.
      La TMx es una herramienta de cocina muy, muy buena. Pero también es muy, muy cara y comprendo que cueste tanto tomar la decisión de hacerse con una de ellas, sobre todo en estos tiempos donde todos vamos tan ajustados de dinero.
      Pero, seguro que llegarán tiempos mejores.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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