Cata y maridaje de cervezas en Gran Casino Murcia Rincón de Pepe

Las 9 cervezas catadas.

El pasado 8 de agosto tuve la suerte de poder asistir a un curso de iniciación a la cata de cerveza organizado por Delia Torrano (El obrador de Delia - Cocinoterapia). Ya había tenido la oportunidad de asistir a una actividad similar el pasado mes de octubre, pero esta nueva cata tenía algunas características que la hacían especialmente apetecible. Para empezar, no sólo sería una cata sino que a la par se realizaría un maridaje con platos especialmente preparados para la ocasión por Ginés José Nicolás Aguilar, chef del restaurante Rincón de Pepe.
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Ginés José Nicolás Aguilar (chef del Restaurante "Rincón
de Pepe") junto a Delia Torrano, organizadora de la actividad.

El hecho de celebrarse esta cata en los locales del Gran Casino Murcia Rincón de Pepe, ya era un atractivo suficiente. Pero si al finalizar la cata (con su correspondiente maridaje) se ofrecía la posibilidad de participar en una explicación introductoria en el juego de poker Texas Hold'em, la cosa se volvía mucho más sugerente. Además, como colofón a esta pequeña clase de poker, para practicar, se realizaría una partida (con fichas verdaderas, pero sin valor monetario) cuyo ganador recibiría como premio una cena para dos personas en el restaurante Rincón de Pepe. Así que, como se ve, era imposible renunciar a esta ocasión de aprender sobre cervezas, degustar elaborados platos y pasar un muy buen rato (al fresco) con gente muy agradable.

Para aquellos que no conozcan Murcia, el Rincón de Pepe es el más afamado restaurante de la ciudad, desde los tiempos en que lo encumbró a la primera línea gastronómica nacional el chef Raimundo González Frutos. Tras abandonar el timón de su cocina y pasar a manos de una gran cadena hotelera, los fogones de este restaurante han tenido un trato desigual entre críticos y clientes. Pero siempre ha mantenido un nivel de calidad innegable que sigo haciendo que figure como principal referencia gastronómica de la capital de la Región de Murcia.

Hecho este paréntesis aclaratorio, volvamos a lo que fue la cata y, antes que nada, destacar el detalle que tuvieron conmigo los organizadores (Delia y Fulgen) y lo anfitriones (Nico y Patricia, relaciones públicas de la empresa). Mi condición de vegetariano suponía una peculiaridad y dificultad a la hora del maridaje de platos con las cervezas catadas. Yo no quise molestar en este extremo y solamente pedí comprensión si no probaba alguno de los platos presentados. Mi sopresa fue que el chef preparó una alternativa singular para mí a cada uno de los platos que no eran aptos para mi dieta. Pero además, fueron tan atrayentes o más que los preparados para el resto de participantes y alguno de los asistentes manifestó su deseo de probarlos. Desde aquí mi agradecimiento a unos y otros, perro principalmente a Nico que demostró sensibilidad con mi condición personal y creatividad para mantener un altísimo nivel en estas preparaciones alternativas.

Fulgen nos habló sobre la historia y elaboración de la
cerveza y dirigió el proceso de cata, junto a Delia.

Tras una introducción en la que Fulgen, junto a Delia, nos explicaron de forma resumida la historia y el proceso de elaboración de la cerveza, pasamos a recibir las nociones básicas para el "tiraje" y cata de esta bebida. A continuación llegó el momento esperado por todos: la cata.

El total de cervezas que se tenía previsto catar era de 8. Cuando tuve noticia de la celebración de este curso de cata, me puse en contacto con Delia para ofrecerle la posibilidad de incluir una cerveza artesanal casera, mi cerveza. Quedamos unos días antes del curso de cata, para que tuviera la ocasión de probarla y comprobar que tendría una calidad suficiente para incluirla. La experiencia le resultó satisfactoria, pasando la Ceg's Linthwaite julio 2012 a formar parte del grupo de cervezas a catar.

Esta es  la relación de cervezas de la cata:

1. Cruzcampo Light.
2. A.K. Damm.
3. Alhambra Especial.
4. Mezquita.
5. Ceg's Linthwaite julio 2012.
6. Paulaner Original Münchner Hell.
7. La Trappe Dubbel.
8. Murphy's Irish Red.
9. Mort Subite Xtreme Framboise.

Verduritas en papillote,
revuelto con ocra y
bizcocho sobre sopa de chocolate
con helado de cerveza y
crujiente de cítricos

Con la parte del maridado no tuve la precaución de ir anotando los platos. A parte de los tres que aparecen en la foto superior, hubo otros dos que completaron una perfecta cena. Tratando de hacer memoria (y que perdonen los posibles olvidos), estos fueron los platos que Nico tuvo la gentileza de preparar especialmente para mí:

• Verduras en témpura de cerveza (este fue común para todos).
• Huevo pochado a baja temperatura, sobre mousse de patata con setas.
• Verduritas en papillote (utilizando un plástico para asar que soporta hasta 300º).
• Revuelto cuajado con setas, espárragos, ocra y otras verduras.
• Bizcocho sobre sopa de chocolate, con helado de cerveza y crujiente de cítricos.

Sólo me queda narrar que en la parte del juego de cartas quedó demostrado que los que somos afortunados en el amor, poco tenemos que hacer en el mundo del azar. Vamos, que fui el primero en quedar desplumado.

Delia y Fulgen, como suelen, estuvieron espléndidos en la organización. La parte que correspondía al Gran Casino Murcia y al restaurante de Rincón de Pepe estuvo a la altura de su fama, con un servicio perfecto y unos platos que dificilmente se olvidan, gracias a Patricia, a Nico y a todo el personal del establecimiento.

Sólo una pega: se han puesto el listón tan alto que va a ser difícil superarlo.