Trenza de pan de aceite con semillas

Comentario previo:

Tenía ganas de hacer este pan más por la forma que por otra cosa. Finalmente he comprobado que no soy bueno haciendo trenzas con 4 tiras, pero el pan si esta buenísimo, sobre todo por la corteza crujiente y llena de semillas que le quedó.

Ingredientes:

• 300 g. de harina de repostería.
• 200 g. de harina de fuerza.
• 8 g. de levadura en polvo.
• 25 g. de azúcar.
• 75 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 10 g. de sal.
• 1 huevo (tamaño L).
• 150 g. de agua.
• 2 c/s (cuchara sopera) de semillas (usé una mezcla de calabaza, girasol, sésamo, lino y amapola).

Pasos:

1. Poner todos los ingredientes secos (harinas, levadura, sal y azúcar) en un cuenco y mezclarlo. Añadir el AOVE, el agua y dos terceras partes del huevo batido. Mezclar hasta conseguir que quede una masa homogénea, algo seca y elástica, que pasaremos a la mesa para amasar durante unos 10 a 15 minutos. Formar una bola y dejar reposar, para que fermente, durante una hora.
2. La masa habrá doblado su volumen. La desgasamos amasándola un par de minutos y la cortamos en 4 trozos de unos 200 g.

3. Cada uno de los trozos se estira y se hace una tira de no más de centímetro y medio de diámetro en su lado más grueso.

4. Unir las 4 tiras de masa por uno de los extremos e ir trenzándolas hasta el final, que también se cierra juntando las 4 puntas.



5. Colocar la masa trenzada sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y dejar que repose, cubierta con un paño húmedo (no mojado), durante una hora, para que vuelva a fermentar.

6. Una vez pasado el tiempo de reposo y antes de meter al horno, que habremos calentado a 200º, pintaremos la superficie de la masa trenzada con el huevo batido, que habíamos reservado, y lo espolvorearemos con las semillas.

7. Hornear a 200º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y dejar en el horno durante otros 20 a 25 minutos, hasta que quede la trenza bien dorada y al golpearla en su base suene a hueco.

8. Dejar enfriar, sobre una rejilla, al menos durante 15 minutos, antes de consumir.