sábado, 29 de septiembre de 2012

Trenza de pan de aceite con semillas

Trenza de pan de aceite con semillas.

Comentario previo:

Tenía ganas de hacer este pan más por la forma que por otra cosa. Finalmente he comprobado que no soy bueno haciendo trenzas con 4 tiras, pero el pan si esta buenísimo, sobre todo por la corteza crujiente y llena de semillas que le quedó.

Ingredientes:

  • 300 g. de harina de repostería.
  • 200 g. de harina de fuerza.
  • 8 g. de levadura en polvo.
  • 25 g. de azúcar.
  • 75 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de sal.
  • 1 huevo (tamaño L).
  • 150 g. de agua.
  • 2 c/s (cuchara sopera) de semillas (usé una mezcla de calabaza, girasol, sésamo, lino y amapola).

Pasos:

  1. Poner todos los ingredientes secos (harinas, levadura, sal y azúcar) en un cuenco y mezclarlo. Añadir el AOVE, el agua y dos terceras partes del huevo batido. Mezclar hasta conseguir que quede una masa homogénea, algo seca y elástica, que pasaremos a la mesa para amasar durante unos 10 a 15 minutos. Formar una bola y dejar reposar, para que fermente, durante una hora.
  2. La masa habrá doblado su volumen. La desgasamos amasándola un par de minutos y la cortamos en 4 trozos de unos 200 g.
  3. Cortar masa en 4 trozos.
  4. Cada uno de los trozos se estira y se hace una tira de no más de centímetro y medio de diámetro en su lado más grueso.
  5. Hacer 4 tiras de masa.
  6. Unir las 4 tiras de masa por uno de los extremos e ir trenzándolas hasta el final, que también se cierra juntando las 4 puntas.

  7. Trenzar la masa.
  8. Colocar la masa trenzada sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y dejar que repose, cubierta con un paño húmedo (no mojado), durante una hora, para que vuelva a fermentar.
  9. Dejar reposar la masa trenzada.
  10. Una vez pasado el tiempo de reposo y antes de meter al horno, que habremos calentado a 200º, pintaremos la superficie de la masa trenzada con el huevo batido, que habíamos reservado, y lo espolvorearemos con las semillas.
  11. Pintar con huevo la trenza y espolvorearla con semillas.
  12. Hornear a 200º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 180º y dejar en el horno durante otros 20 a 25 minutos, hasta que quede la trenza bien dorada y al golpearla en su base suene a hueco.
  13. Hornear durante unos 40 minutos.
  14. Dejar enfriar, sobre una rejilla, al menos durante 15 minutos, antes de consumir.

4 comentarios :

  1. Me gusta mucho el pan hecho en casa. La trenza te ha quedado muy bien con un color doradito como a mi me gusta y las semillas le darán un toque de sabor genial. Besicos.

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    1. Gracias, Cacharreando en mi cocina.
      Pues sí que salió muy rica y debo decir que pasadas 24 horas estaba todavía, si cabe, más buena.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Una delicia seguro!Felicidades por el premio.Yo me quedo para seguir planeando qué receta intentaré hacer...pero seguramente inicio con esta.

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    1. Gracias, Yeka.
      Supongo que te refieres al premio que ha recibido Hiulit's Cuisine, del cual me he alegrado mucho, pero no creo que sea como para felicitarme a mí sino a ellos.
      Me alegra mucho que te haya gustado mi blog y ya sabes que lo tienes a tu disposición.
      Si te animas a hacer este pan espero que nos cuentes que tal te ha salido y como te ha ido la experiencia.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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