martes, 2 de octubre de 2012

Falsa alboronía

Falsa alboronía.

Comentario previo:

Podía haber llamado a este plato con un nombre de esos largos y descriptivos del tipo: garbanzos refritos con pimentón y verduras pochadas con tomate frito. Seguro que hubiera sido más exacto. Pero al ver la receta de alboronía de José Manuel en Asopaípas pensé que lo que yo hacía era algo similar, aunque digamos que algo falsario (las influencias de Falsarius Chef se tenían que notar).

De otro lado, me habían pedido que mostrara alguna receta con las verduras pochadas que preparé en otro día. Así que, lo que vengo a denominar falsa alboronía es un plato socorrido, rápido de hacer (si tienes la previsión de disponer de algunas cosas ya preparadas y congeladas) y que en época de pérdida de peso puede vernir muy bien.

Yo suelo tener en casa congelados garbanzos cocidos (con un poco de alga kombu y cominos, para el tema de gases). Y si no dispongo de ellos, recurro a conservas de calidad, que en el apartado de las legumbres suelen dar un buen resultado. Junto con las citadas verduras pochadas, pimentón picante y un poco de tomate frito, se hace un plato rápido, sabroso y nutritivo.

Ingredientes (para 1 ración):

  • 200 g. de garbanzos cocidos.
  • 100 g. de verduras pochadas.
  • 1/2 c/c (cucharita de café) de pimentón picante de Murcia.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de tomate frito.
  • 1 c/s de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal marina.

Pasos:

  1. En una sartén calentar el AOVE. Antes de que comience a humear, apartar y agregar el pimentón, removiendo un poco para que se integre con el AOVE.
  2. Inmediatamente, agregar los garbanzos, volver a poner a fuego medio y saltearlos durante un par de minutos.
  3. Añadir las verduras pochadas y el tomate frito. Salar y remover todo el preparado hasta que quede caliente a nuestro gusto. Y ¡a servir!

21 comentarios :

  1. Anda que bueno, yo los preparé el sábado y tb del blog Asopaipas, cambié sus especias por un poquito de curry (tb muy bueno), tb prescindí del vinagre y azúcar. La verdad que es un plato que mantiene un montón y bien completo, pero no acabo de encontrarle el punto a las legumbres sin su caldito, mas de cuchara.
    Un saludo.

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    1. Gracias, Agus.
      Pus sí, fue el blog Asopaípas el que me iluminó la idea. Pero la verdad es que la mía es una preparación distinta de la que presenta José Manuel. De hay lo de falsa.
      Eso sí, se haca más rápida (si tienes las verduras pochadas).
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Rápido de hacer, si como bien dices, tienes en reserva precocinados.
    Me gustan muchos garbanzos de sobra de un cocido con verduras.
    Espero verte por el concurso.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Los que no disponemos de todo el tiempo que quisiéramos para dedicar a la cocina, tenemos que recurrir a trucos como este, para hacer buenos y rápidos platos.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. de falsa nada..quetiene una pinta estupenda! un besoo

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    1. Gracias, TeRe.
      Bueno, sí. Como alboronía sí que es falsa. Pero no tiene nada de falso que está buenísimo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Respuestas
    1. Gracias, Mika.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Que rico, y rápida de hacer. Un besito.

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    1. Gracias, sipos.
      Si que es rápido de hacer, si tines preparada la verdura pochada. Por eso hay que ser previsor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Carlos en mi pueblo (Madrid) se hace toda la vida con las sobras del cocido y se llama "ropa vieja". Yo lo suelo hacer echando los garbanzos sobre un sofrito con mucha cebolla y tomate.
    Y abundante comino que le da un toque muy orientea.

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    1. Gracias, Anónimo.
      Bueno. Algo tiene de similitud con la ropa vieja, pero ésta tiene una elaboración más sosegada. Digamos que tienen una lejana familiaridad.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Carlos ando desayunando y me he encontrado con esta alboronia, me a hecho mucha ilusion ya que pensaba hacer este plato, jaaa. El plato me encanta, nunca le he puesto garbanzos pero hoy caen.
    Muchos saludos desde Almeria.

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    1. Gracias, Lola.
      Bueno, este es un preparado falsario. Supongo que pronto subiré la receta de una alboronía más canóniga. En cualquier caso, te aseguro que está muy buena.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Ropa vieja de toda la vida, amos ;)
    En mi caso, también, lo había visto de siempre preparado con las sobras del cocido.
    Por cierto, es lo que tengo para comer yo hoy.
    http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2012/03/ropa-vieja-mi-manera.html

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    1. Gracias, Verónica.
      Sí, algo tiene que ver con la ropa vieja, principalmente por los garbanzos. Pero como primos lejanos, más o menos.
      Te quedó una ropa vieja la mar de lustrosa. Seguro que estuvo buenísima.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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    2. Que conste que tu receta tiene una pinta estupenda y eso de combinar vegetales y legumbres, ¡¡qué sano!! Me encanta.

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  9. Hola Carlos.

    He llegado a tu blog a través de otro blog -ya sabes cuál- en el que últimamente cierta gente con escasos recursos mentales se dedican al escarnio gratuito. En realidad ya conocía tu blog de hace mucho (no soy vegetariano pero me gusta comer bien y "verde"), aunque no soy muy dado a comentar. Hoy sólo me decido a ello para mandarte un "ánimo". Ya se cansarán...

    Nos vamos viendo.

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    1. Gracias, Anónimo.
      Siento que por el comentario de José Miguel se desvíe la atención de lo realmente importante: la cuestión culinaria. Pero como dicen por aquí "hay gente p'a t'o".
      Espero que se les pasen las manías y podamos disfrutar tranquilamente de un blog tan ameno como el de Mikel.
      Gracias por tus ánimos, pero de verdad que no hay que tomarse ciertas cosas tan a pecho. Peores cosas están pasando y eso sí que indigna de verdad.
      Saludos agradecidos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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