Falsa pizza de níscalos

Comentario previo:

Haciendo estas recetas me siento como un aprendiz Falsarius Chef, claro que en plan vegetariano y sin tantos recursos como el maestro. Esta "falsa pizza" es un recurso que suelo usar para hacer una cena rápida y gustosa. La elaboración queda entre crepe, quesadilla y pizza, pero no es ninguna de las tres cosas. Me explico.

Utilizo como base una tortilla de trigo o maíz y sobre ella dispongo los ingredientes, que luego van al horno o, en una versión exprés, al microondas. Entre los ingredientes van algunos de los típicos de una pizza: passata (o tomate frito) y queso (en este caso emmental). También unas hojas de albahaca y unas aceitunas negras. Pero lo que da un sabor especial a esta falsa pizza son los níscalos (que una versión super falsaria podrían ser congelados o de bote).

Vamos, una preparación sencilla y fácil de elaborar, que puede preparar cualquiera y da el pego de algo especial.

Ingredientes (para 1 ración):

• 1 tortilla de trigo o maíz.
• 75 g. de níscalos frescos (unos 50 g. si son de bote).
• 2 c/s (cuchara sopera) de passata (o tomate frito).
• 30 g. de queso emmental.
• 6 aceitunas negras.
• 8 ó 10 hojas de albahaca fresca (o una cucharadita de óregano).
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal marina.
• Pimienta negra molida.

Pasos:

1. Limpiar bien y cortar lonchas o dados los níscalos. En una sartén caliente con una cucharada de AOVE. Salpimentarlos y saltearlos hasta que el jugo que sueltan comienza a desaparecer.
2. Colocar la tortilla en un plato que soporte la temperatura del horno (o el microondas) y sobre ella extender la passata (o tomate frito).
3. Poner encima los níscalos salteados y sobre estos el queso emmental rallado.
4. Adornar con las aceitunas negras deshuesadas y las hojas de albahaca.
5. Gratinar durante unos 5 a 7 minutos (o calentar unos 2 ó 3 minutos en el microondas).