viernes, 30 de noviembre de 2012

Paté de níscalos

Paté de níscalos.

Comentario previo:

Esta receta me sedujo en cuanto la vi publicada en CreatiVegan.net. Es tremendamente sencilla y rápida de hacer. Y, además, está deliciosa. Este año, con las recientes y abundantes lluvias que está habiendo por Murcia, la cosecha de níscalos (lactarius deliciosus) está siendo muy buena y los precios están llegado a cotas que hacía años no veía (los últimos los he comprado a 4€ el kilo).

Es el momento de hacer distintas preparaciones con esta deliciosa seta y este paté es un preparado que se hace en poco tiempo y que nos puede dejar muy bien en una cena o aperitivo. El toque del tomillo multiplica el aroma de monte que ya tienen los níscalos. Para finalizar, el frescor añadido del cebollino fresco recién cortado queda estupendo.

Ingredientes:

  • 500 g. de níscalos.
  • 4 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 c/c (cucharita de café) de tomillo.
  • El zumo de medio limón.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • Un chorrito de AOVE y un poco de cebollino fresco recién cortado, para dar el toque final.

Procesos en dos pasos:

Limpiar bien los níscalos y cortarlos en en lonchas de un
centimetro de grosor. En una sartén con el AOVE saltear
hasta que queden hechas, pero jugosas. Salpimentar y
añadir el tomillo.

Poner en el vaso de la batidora, añadir el limón y triturar
hasta que quede con la textura que más nos guste. Poner en
cuencos, con un chorrito de AOVE y espolvoreados con
cebollino fresco recién picado.
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Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía, que organiza Apicius ("La cocina paso a paso") patrocinado por San IgnacioOh MenajeArtepanTaller de las Tradiciones, Marvi Rótulos-Placas conmemorativas y La Cocina de Plágaro.

21 comentarios :

  1. Respuestas
    1. Gracias MI Ka 30.
      Me alegra mucho que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Qué fácil y qué rico, hago un paté parecido de zanahoria, sólo que la refrío con algo de cebolla; por aquí tb. hay bastante níscalo esta temporada, pinutelas les llaman en Gipúzkoa.
    Saludos.

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    1. Gracias, Miren.
      Sí que es fácil, así que no hay excusa para no hacerlo.
      Supongo que lo de pinutelas, como otro nombre de los níscalos, le vendrá de su habitual ubicación a los pies de los pinos.
      No he hecho yo paté de zanahoria, así que tendré que probarlo alguna vez.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Ayyy que ricos los niscalos y encima patéeee, probare a hacerlo por intentarlo que no quede.

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    1. Gracias, Tremendita.
      Es muy fácil de hacer, así que no te dé miedo a embarcarte en el intento.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Buenas noches Carlos:
    Su receta ha quedado registrada para el III Concurso Internacional de cocina.
    Paté de Níscalos
    Suerte con el jurado del cual no formo parte.
    Saludos

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    1. Gracias, Apicius.
      Tanto he tardado en contestar que ya se ha resuelto el concurso y todo. Un éxito, como siempre.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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    1. Gracias, Roser.
      Te puedo asegurar que sí que sale rico, es fácil de hacer y seguro que sorprendes a tus invitados. Así que: ¡a intentarlo!
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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    1. Gracias, Cristobal, por esa corrección del impersonal.
      Lo copiaré 100 veces y no lo volveré a hacer más.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Respuestas
    1. Gracias, Ana y Blanca.
      Me alegra que os guste ese paté.
      Soy seguidor de vuestro blog desde hace tiempo y me encantan vuestras presentaciones.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. me encantan los pates, y este no lo conocia, me lo llevo! me gusta mucho tu blog y me quedo por aqui, bicos

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    1. Gracias, Viví.
      Me alegra que te guste este paté y sé bienvenida a mi blog. Dispón de lo que necesites, que para eso está.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Tomo buena nota de la receta. Me encantan las setas y veo este paté una magnífica propuesta para picoteo navideño, qué buena pinta!!!

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    1. Gracias, Mary.
      Sí que puede ser una buena sorpresa en el picoteo navideño.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Esas son también las recetas que me gustan a mí, rápidas y fáciles de hacer y deliciosas al paladar...ya la he copiado!! Un saludo :)

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    1. Gracias, Mª Jose-Dit i Fet.
      Me alegra que te gusten estas preparaciones tan sencillas. Hay que buscar economizar hasta en el tiempo que le dedicamos a la cocina ;-)
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. HOY HE VISTO LA RECETA DEL PATE DE NISCALOS Y COMO TENIA MUCHISIMOS HE HECHO EL PATE
    NO SE PUEDEN IMAGINAR LO BUENISIMO QUE ME HA SALIDO
    ES SANO Y VEGETAL GRACIAS POR ESA RECETA TAN BUENA
    UN SALUDO CARMEN.

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