domingo, 27 de enero de 2013

Alcachofas a la plancha con cuscús de tomates secos

Alcachofas a la plancha con cuscús de tomates secos.

Comentario previo:

Otra receta fácil rápida y apropiada para estos tiempos de cuidado con las calorías que uno consume. No creo que tengan ningún secreto las alcachofas a la plancha. Pero si no las has probado no esperes más para consumirlas. Creo que es la forma en que más me gustan, si son tiernas y frescas. Estamos en plena época de alcachofas, así que es ahora cuando hay que aprovechar.

Tampoco el cuscús tiene dificultades, pero sí algún truquillo que si ponemos en práctica mejorará el resultado final. En este caso he salteado la sémola precocida con una cucharada de aceite (del mismo en el que venían hidratado el tomate seco) y le he puesto un toque de tomillo y unas hojas frescas de albahaca (para dar aroma al plato.

Los tomates secos hidratados en aceite los he comprado en conserva, pero se pueden hacer en casa poniendo en un bote los tomates secos, cubriéndolos de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y dejándolos un par de días para que se hidraten bien.

Ingredientes (para 2 raciones):

Para el cuscús:
  • 180 g. de cuscús precocido (1 taza).
  • 12 trozos de tomate seco hidratado en AOVE (unos 75 g.)
  • 1 c/s (cuchara sopera) del AOVE donde se han hidratado los tomates secos.
  • 1/2 c/c (cucharita de café) de tomillo seco en polvo.
  • 1/2 c/c de sal marina.
  • 240 ml. de agua filtrada (1 taza).
Para las alcachofas:
  • 6 alcachofas frescas y tiernas (unos 500 g.)
  • El zumo de 2 limones.
  • Unas gotas de AOVE para la plancha.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Preparar el cuscús salteando la sémola en el aceite de hidratar lo tomates. Añadir los tomates secos cortados en tiras y aliñar con sal y el tomillo.
  2. Añadir el agua caliente, remover y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. Volver a remover tras el reposo, para que los granos de sémola se suelten una vez que han absorvido toda el agua.
  3. Limpiar las alcachofas, dejando sólo los corazones. Cortarlos en lonchas y poner en agua con el zumo de limón para que no ennegrezcan (esto se puede obviar si no gusta que sepan las alcachofas a limón).
  4. Poner una gotas de AOVE en la plancha o sartén. Salpimentar e ir pasando las lonchas de alcachofa por ambos lados, hasta que queden tostados a nuestro gusto.
  5. Disponer en el centro de los platos el cuscús y alrededor las alcachofas.

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4 comentarios :

  1. Carlos, me encanta esta receta.
    Pero tengo una duda: cuando dices añadir caliente, ¿ se te ha olvidado la palabra agua?. O el cous cous precocido es que ya lo echas a la sartén hidratado?.
    ¡ Gracias!

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    Respuestas
    1. Gracias, Pilar.
      Efectivamente, falta "el agua" en esa frase (ya lo he corregido).
      Menos mal que os dais cuenta de mis erratas y me ayudáis a corregirlas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Seguro que está rico rico, las alcachofas me encantan!!!!!
    Saludos

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    Respuestas
    1. Gracias, Encar.
      Me alegra mucho que te guste este plato.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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