viernes, 18 de enero de 2013

Cuscús con espinacas y orejones

Cuscus con espinacas y orejones.

Comentario previo:

Un plato bien sencillo y rapidísimo de hacer. No por ello deja de ser gustoso y resultón. Puede servir de entrante o de guarnición para cualquier otro plato. Simplemente con unas lascas de queso manchego curado está genial.

La receta la vi en el blog La Gulateca pero, como siempre, he introducido mis propias adaptaciones. En el cuscús, para darle más aroma y sabor, le he puesto ajo y romero, y lo tuesto sin una gota de aceite, que sí lo pongo en el agua. Las ciruelas las he cambiado por orejones (también podrían haber sido pasas). La cosa es darle un toque dulce al preparado.

Por lo demás, la receta se explica sola y su bondad se percibe enseguida: fácil, rápida y gustosa.

Ingredientes (para 2 raciones):

Para el cuscús:
  • 180 g. de cuscús precocido (1 taza).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • 240 ml. de agua filtrada (1 taza).
  • Sal marina.
  • 1 c/c (cucharita de café) de AOVE (aceite de oliva virgen extra). 
Para las espinacas:
  • 250 g. de espinacas frescas (o congeladas).
  • 75 g. de orejones (albaricoques secos).
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE.

Pasos:

  1. En una sartén antiadherente, calentar a fuego flojo el cuscús junto con el ajo picado y la hojas de la ramita de romero. Remover durante 2 ó 3 minutos, hasta que comience a tomar color el cuscús y se desprendan los aromas del ajo y el romero.
  2. Calentar el agua, con el AOVE y un poquito de sal, durante 1 minuto en el microondas (o en un cazo, sin que rompa a hervir).
  3. Verter el cuscús tostado en el agua, remover y dejar reposar para que se absorba el agua.
  4. Mientras, lavar las espinacas y escurrir. Si procede, quitarles los tallos más duros. Cortar en cintas de un centímetro y saltear en la sartén caliente con el AOVE (Si se hace con espinacas congeladas: descongelarlas, cortarlas en tiras y saltearlas hasta que pierdan el exceso de agua). Salpimentar.
  5. Cortar los orejones de daditos y añadirlos a la sartén y saltearlos junto con las espinacas.
  6. Fuera del fuego, añadir el cuscús a las espinacas y remover todo hasta que quede bien mezclado. Servir caliente.

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6 comentarios :

  1. En nuestra jornada gastronómica del 14 de abril del año pasado hicimos un cuscús a la marroquí según Adriá espectacular:

    http://coctor.blogspot.com.es/2012/04/jornada-gastronomica-14042012.html

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    1. Gracias, Juan.
      Veo que tú y el resto de colaboradores de Coctor sois murcianos. A ver si os apuntáis a la quedada de blogueros gastronómicos murcianos.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  2. Nunca he tostado el cuscús, me parece una idea muy buena y la pondré en práctica, pero, ¿no pierde capacidad de hidratación luego cuando lo cocemos?.

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    1. Gracias, Capitán Rábano.
      No te preocupes, no pierde capacidad de hidratación. Puedes tostarla sin aceite ninguno en la sartén o ponerle un poco. Pero si optas por lo segundo y a no pongas aceite en el agua.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Pero como me gusta el Cus cus, me puedo comer unos platazos increibles así no lo he probado nunca, pero siempre estoy a tiempo. Un saludo.

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    1. Gracias, Felicia.
      Me alegra que esta receta te haya gustado y espero que te sepa bien cuando la hagas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.blogspot.com

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