viernes, 25 de enero de 2013

Ensalada cremosa

Ensalada cremosa.

Comentario previo:

La verdad es que no sabía como llamar a este plato. Se trata de una ensalada, con la peculiaridad de estar aliñada con una crema de mayonesa y mostaza. Así que, tras darle unas cuantas vueltas, de sugerir y recibir distintas propuestas de Alicia, terminó el plato haciendo referencia a esas dos características: ensalada y crema = ensalada cremosa.

En esta ensalada las verduras van picadas o cortadas en dados pequeños, con el añadido de los guisantes y habas frescos (tan típicos de esta época por estar tierras murcianas) y el toquecillo salado que aportan las aceitunas y las alcaparras.

Como ha quedado dicho, el aliño es a base de una mayonesa (puede ser lactonesa, sojanesa o tofunesa) con un poco de mostaza de Dijón.

Platos sencillos y para que luego no digan que las ensaladas son aburridas.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 guindilla verde fresca.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 zanahoria.
  • 6 rabanitos.
  • 50 g. de guisantes frescos (ya pelados).
  • 50 g. de habas tiernas (ya peladas).
  • 1 c/s (cuchara sopera) de alcaparras (tápenas las llamamos en Murcia).
  • 12 aceitunas sevillanas sin hueso (usé unas rellenas de limón que le van muy bien).
  • 3 c/s de mayonesa.
  • 1 c/c (cucharita de café) de mostaza de Dijón.
  • Sal marina.
  • 7 u 8 hojas de lechuga (usé hoja de roble morada).

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en dados pequeños (de menos de 1/2 cm.) los pimientos, la cebolla, la zanahoria y los rabanitos. Limpiar y cortar en rodajitas finas la guindilla (si se quiere menos picante, quitarle las semillas). Poner todo ello en cuenco junto con las alcaparras, las aceitunas cortadas en rodajas, los guisantes y las habas. Salar ligeramente.
  2. Añadir la mayonesa y la mostaza a todo lo anterior y remover hasta que quede rodo bien impregnado de la crema. Corregir de sal, si procede.
  3. Limpiar y cortar en tiras las hojas de lechuga. Colocarlas sobre los platos y verter encima el contenido de nuestro cuenco.

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