lunes, 25 de febrero de 2013

Bizcocho de zanahoria y almendra

Bizcocho de zanahoria y almendra.

Comentario previo:

Llevaba tiempo con esta receta en la recámara. No tengo yo mucha mano con la parte dulce de la cocina, por lo que mis preparaciones de este tipo son sencillas, para que mis errores no sean grandes. Este bizcocho es fácil de hacer y sano para comer. ¡Ojo! No he dicho que sea ligero o que no engorde. El azúcar, el aceite y la almendra no son ingredientes "ligth". Pero nos ahorramos los huevos o la leche, que no están presentes en este preparado, por lo que puede ser considerado un bizcocho vegano (ya sabéis, sin carnes, pescados, leche, huevos o miel).

Esta es la primera receta que subo al blog en mi etapa de colaboración con la gente de Freshvana y lleva un par de ingredientes que han sido provistos por ellos: zanahorias y naranjas ecológicas. Si queremos llevar más en la senda integral y sana, podemos usar harina integral y azúcar moreno. Las adaptaciones y variaciones pueden ser múltiples (por ejemplo, cambiar la almendra por nueces o avellanas). Que la inspiración y la despensa sean nuestra guía para hacer una preparación a nuestro gusto.

Con la naranja glacé quise no pasarme y, posiblemente, me quedé algo corto para la parte visual, pero no quería que las calorías fueran demasiadas. Además, la puse cuando el bizcocho estaba todavía templadito y chupó demasiado. Mejor esperar (si se puede) a que quede frío del todo para verterlo y que forme una capa más espesa.

La almendra que se usa para este bizcocho puede ser cruda o tostada. El sabor final variará ligeramente según lo que usemos. También se pude usar más o menos picada, según nos guste que se aprecie a la hora de masticar. Yo he usado almendra cruda molida en polvo y ha quedado con un toque muy agradable, dando más presencia a la zanahoria, que de ser tostada la almendra hubiera quedado más enmascarada. Pero cada uno con su gusto, ya sabéis.

Ingredientes:

  • 300 g. de zanahoria ecológica de Freshvana, rallada.
  • 300 g. de harina de repostería.
  • 270 g. de azúcar.
  • 130 g. de almendra molida en polvo.
  • 1 c/c (cucharita de café) de sal marina.
  • 1 c/c de canela en polvo.
  • 1 c/c de bicarbonato.
  • 10 g. de impulsor.
  • 200 ml. de agua filtrada.
  • 1 c/c de aroma de vainilla.
  • 180 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Margarina para el molde.
Para la naranja glacé:
  • 150 g. de azúcar glass.
  • 50 g. de zumo de naranjas ecológicas de Freshvana.

Pasos:

  1. Limpiar y rallar la zanahoria. Pesar los 300 g. que se van a usar y reservar.
  2. En un cuenco, mezclar todos los ingredientes sólidos: harina, azúcar, almendra, sal, canela, bicarbonato e impulsor.
  3. Añadir al cuenco el resto de ingredientes: zanahoria rallada, agua, vainilla y AOVE. Batir muy bien hasta que queden todos los ingredientes bien integrados (Yo lo puse 10 minutos en mi batidora eléctrica).
  4. En un molde engrasado con margarina (mejor si es de tipo corona), verter el preparado y llevar al horno, que habremos calentado a 180º, con calor arriba y abajo. Hornear durante, aproximadamente, 75 minutos (es un bizcocho jugoso, que no lleva huevo que se cuaje).
  5. Dejar enfriar, antes de desmoldar.
  6. Preparar la naranja glacé batiendo el zumo con el azúcar, hasta que quede completamente disuelta.
  7. Cuando esté frío el bizcocho, desmoldar y verter el glacé en su superficie.

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19 comentarios :

  1. Te quedó estupendo Carlos. Veo que tiene un corte fabuloso, ideal para empezar la semana con un trocito y un café y quedarnos en la Gloria!!!
    Ha sido un placer conocerte personalmente!!!

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    1. Gracias, Mary.
      La repostería y bollería no es lo mío, pero me gusta introducirme en ese campo de vez en cuando.
      La verdad es que fue un día estupendo el de nuestra Quedada de Bloguericos Murcianos y espero que se repita pronto. Muchas gracias por la parte que te toca en la organización, que fue estupenda.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Gastro Cenicienta mandó este mensaje, que se ha comido Blogger:

    seguro que está riquísimoooo, la semana pasada hice mi primer bizcocho de zanahoria también y me resultó muy rico..sin duda un buen descubrimiento, además de muy sencillo.. :) saludetes!!

    Mi respuesta:

    Gracias, Gastrocenicienta:
    Ya he visto tu bizcocho de zanahorias, que con esas pepitas de chocolate debe quedar muy bueno.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal
    http://vegetalytal.com

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  3. Te puedes creer que con lo que me gusta no he preparado nunca uno?? Creo que va llegando su momento!! A ver si me queda tan bien como a ti!!
    Un abrazo!!

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    1. Gracias, Raúl.
      No creas que a mí me sale bien. De sabor sí, pero de aspecto soy muy malo. Lo que peor llevaba yo en mis estudios infantiles eran los trabajos manuales y eso se nota.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Carlos es un bizcocho muy rico, hace tiempo hice uno parecido y por eso sé lo bueno que está. Además con productos ecológicos mucho mejor!!!
    Fue un placer conocerte el otro día y ahora ya tengo fichado!!!!

    Un beso,

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    1. Gracias, Suny.
      El placer fue mío. Pasé un día fenomenal y ya comienzo a contar los días hasta la próxima quedada.
      Es un bizcocho bastante clásico, muy jugoso y que no decepciona. Lo de la naranja glacé es un "a más" que se puede o no poner.
      Por cierto, la dirección del blog que te dije que había sido premiado por Canal Cocina es: http://www.hiulitscuisine.com/es/
      A ver si te gusta.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. yo tambien he tenido la suerte de probarlo y es una autentica delicia la zanahoria horneada le aporta un sabor estupendo a las masas y ya terminada con ese glaseado de naranja te ha quedado de nota Carlos.
    ME encanto conocerte el sábado a ver si la proxima vez hablamos mas! un beso

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    1. Gracias, TeRe.
      Fue un placer conocerte aunque, como dices, no pudimos charlar directamente. Pero tiempo habrá en futuras quedadas (que las habrá).
      Me alegra que te guste este bizcocho que queda muy jugoso y con un dulzor distinto (nada empalagoso).
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  6. te he visto en un reportaje de blogueros y de mi tierra, genial! sois los mejores! un besazo,
    NIEVES.
    http://igloocooking.blogspot.com.es

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    1. Gracias, Nieves.
      Te supongo murciana en Madrid. A ver si te animas y en la próxima quedad te vienes para tu tierra y pasamos un día agradable.
      Tu blog me ha encantado (¡qué envidia de fotos!). Ya tienes un nuevo seguidor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  7. Ala,..que rico!! te ha quedado con una pinta estupenda, y a mi que me encantan los izcochos con "algo más" que harina,.....son tan diferentes!!
    Seguro que lo hago,...ya te contaré!!

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    1. Gracias, ¿Y si nos cuidamos?
      Me alegra que te guste este bizcocho y te animo a que lo hagas. Es muy sencillo.
      Ya nos contarás que tal, si lo haces.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  8. Hola!!ye te tengo en mi lista para que no se me escape ni una de tus recetas.La verdad es que yo suelo hacer bastantes cosas de reposteria pero el bizcocho de zanahoria aun no lo he hecho.Me parece estupendo que sea "vegano" porque en estos tiempos que estamos, siempre hay alguien con alergias que no pueden comer muchas cosas.
    Me encantó conocerte y que sepas que dejaste alucinado a mi novio con lo de la cerveza.Quiere que le des un curso,jeje
    Un besico.

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    1. Gracias, Noelia.
      Yo también te sigo y me ha encantado la crónica que has hecho de la quedada. A ver si esta tarde saco un rato y cuelgo yo la mía.
      El bizcocho es bien fácil de hacer y con las manos que tienes para la pastelería seguro que te sale buenísimo.
      Lo del curso de hacer cerveza se puede estudiar. Es cuestión de buscar a unos cuantos interesados y montamos algo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  9. una pinta estupenda, carlos, no lo he probado nunca, pero me animare a hacerlo a ver que tal. Fue un placer conocerte en la quedada, y espero que siguamos en contacto. Un besico. nos vemos por aqui.

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    1. Gracias, Ana.
      Fue una gozada la jornada tan estupenda que pasamos.
      Estamos muy cerquita y no tenemos excusa para quedar algún día y charlar.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  10. Qué bueno, tiene una pinta fabulosa este bizcocho. Tiene que estar de cine.

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    1. Gracias, Elena.
      Me alegra mucho que te guste la pinta, pero está mucho mejor de sabor.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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