jueves, 28 de febrero de 2013

Vichyssoise con galets

Vichyssoise con galets.

Comentario previo:

La vichyssoise es un plato para tomar frío, pero preparado con pasta es queda fenomenal para comer caliente. He escogido las galets por ser una pasta grande que invita a ser rellenada por la crema de puerros. En estos días de frío es plato muy apetecible y con las verduras ecológicas de Freshvana es además saludable y sabroso.

Yo he hecho la crema en la Thermomix (TMx), pero igualmente sencillo es prepararlo por el método convencional, como describo en la anterior receta de vichyssoise

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 g. de puerro ecológico de Freshvana limpio.
  • 50 g. de cebolla tierna limpia.
  • 25 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 25 g. de margarina.
  • 350 g. de caldo de verduras.
  • 125 g. de patatas ecológicas de Freshvana peladas.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • 100 ml. de nata para cocinar (18% materia grasa).
  • Nuez moscada rallada.
  • 100 g. de galets.
  • Cebollino picado.

Pasos:

  1. Limpiar el puerro y la cebolla tierna, partir en varios trozos e introducir en el vaso de la TMx. Triturar 5 segundos a velocidad 5.
  2. Añadir el AOVE y la margarina y rehogar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Terminada la cocción, añadir 100 g. del caldo de verduras y triturar durante 15 segundos, incrementando la velocidad 5 - 7 - 10.
  4. Pelar la patata y partirla en daditos. Incorporarla al vaso junto con la sal, la pimienta y el resto del caldo. Cocer durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Cocer los galets siguiendo las instrucciones del envase, pero en su tiempo más corto. En mi caso fueron 12 minutos. 
  6. Terminada la cocción en la TMx, triturar todo durante 30 segundos a velocidad 7. Aunque queda la crema muy fina, podemos pasarla por un colador o chino, para eliminar cualquier resto, y pasar la crema a un cazo.
  7. En el cazo, añadir la nata y la nuez moscada. Remover bien para que la nata quede integrada, agregar los galets y cocerlos durante un par de minutos junto con la crema.
  8. Servir espolvoreado con cebollino picado.

Código QR:

Llévate esta receta a tu móvil.


16 comentarios :

  1. Me rechifla Carlos!!!! Qué requetebién cocinas!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Mary.
      Se que lo dices con cariño, pero lo mío es de aficionadillo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  2. Respuestas
    1. Gracias, Inna.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  3. Que buena pinta, yo los galets los uso en la escudella jeje y esa cremita yo también la he comido caliente y a mi me encantó

    un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Lidia.
      Fría o caliente la vichyssoise queda fenomenal (y mira que yo soy poco de sopita caliente, soy un poco Mafalda).
      Me alegra mucho que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  4. Que rico Carlos, me encantaaa!! Y con estos días feos, mejor que mejor, para alegrarse con la buena mesa!!
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Raúl.
      Una buena sopa alegra el cuerpo y entona el alma.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  5. Que buena y con este frio apetece un montón una buena cremita.

    Besitosss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Reme.
      Hoy habéis tenido un día de Andalucía con mucho frío. Igual esta cremita con pasta os entona el cuerpo para terminar bien el día.
      Por Murcia no ha parado de llover, algo que hacía falta y que, aunque entorpezca, nos alegra mucho.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  6. que gran diea acompañarla con los galets..deliciosa Carlos! un beso y buen finde

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, TeRe.
      Sí, está buenísimo y más si estás en Murcia viendo llover por la ventana. ¡Qué imagen más bucólica! :-))
      Buen finde.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  7. Pues justo tengo preparada una vichyssoise para cenar...probaré a comerla con pasta, que no pinta nada mal!!

    Un saludo!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, David.
      Seguro que no te vas a arrepentir. Además, son pocos los días de auténtico frío por Murcia y es momento de aprovechar para estas sopitas calientes.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  8. Carlos, que vichyssoise mas rica, no me imaginaba poder tomarla tambien en invierno me ha encantado. Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, María.
      Claro que está rica la vichyssoise caliente. Lo que pasa es que por Murcia son pocos los días de auténtico frío. Aprovecha ahora para hacer una sopita caliente y ya veras que vien te sienta.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .