domingo, 17 de marzo de 2013

Coliflor al vapor con vinagreta de verduras

Coliflor al vapor con vinagreta de verduras.

Comentario previo:

Este es un plato sencillo, incluso humilde, pero muy sabroso y colorista. Aprovechando un par de pequeñas coliflores y las diversas verduras que me llegaron con la cesta de Freshvana, tenía la posibilidad de preparar algo que me encanta: la vinagreta de verduras. Sí, ya sé que es algo muy sencillo, pero tampoco había traído a este blog la receta hasta el momento y ésta parecía una buena ocasión para hacerlo.

El secreto de este plato radica en la calidad de la verdura, en este caso con garantía ecológica y en dar el punto deseado a la vinagreta. Este segundo extremo es poco fácil, ya que unos les gusta con más vinagre y a otros con menos, hay quien prefiere que no se note mucho el pimiento y otros que destaque, para unos no debe llevar tomate y para otros sí.... y así hasta el límite de las posibles combinaciones de los elementos que su composición. Así pues, que cada uno tome las cantidades de forma orientativa, quite y ponga lo que sea de su gusto y cuadre el sabor a su antojo.

En este plato la vinagreta siempre va en frío, pero la coliflor puede ir caliente (más bien templada) como entrante o fría como ensalada. Por lo tanto se puede preparar por anticipado. También podemos dejar la coliflor marinando en la vinagreta de un día para otro y así tomará un sabor más intenso.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 500 g. de coliflor ecológica de Freshvana.
  • Sal marina.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Para la vinagreta:
  • 1 trozo de pimiento rojo ecológico de Freshvana.
  • 1 trozo de pimiento verde ecológico de Freshvana,
  • 1 guindilla fresca ecológica de Freshvana.
  • 1 tomate raf ecológico de Freshvana,
  • 1 rama de apio ecológico de Freshvana.
  • 1 zanahoria ecológica de Freshvana.
  • 1 cebolla tierna ecológica de Freshvana.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano.
  • 2 c/s (cuchara sopera) de vinagre de Jerez.
  • 6 c/s de AOVE.

Pasos:

  1. Lavar la coliflor y quitarle las hojas de la base y la parte más dura del tronco. Sin partirla, ponerle sal y un buen chorro de AOVE y cocer al vapor durante unos 20 a 25 minutos. Cuando esté cocida, sacar y dejar que se temple.
  2. Mientras, limpiar y picar en brunoise (daditos muy pequeños) toda la verdura. Ponerla en un cuenco y aderezar con sal, pimienta, óregano, vinagre y AOVE. Remover bien para que toda la verdura quede bien impregnada y dejar reposar como media hora, volviendo a remover de vez en cuando.
  3. Servir la coliflor en un sólo trozo regada con parte de la vinagreta. El resto de la vinagreta se coloca en una salsera o cuenco, para que cada uno se sirva más o menos cantidad a su gusto.

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12 comentarios :

  1. no lo había probado nunca, pero tiene buena pinta!

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    1. Gracias, Ainoa.
      Pues anímate a probarlo. Creo que no te arrepentirás.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Mmmmm se ve delicious!!!!. Me la apunto!! Me encanta la vinagreta de verduras, y lo de dejar la coliflor marinando un dia...gran idea Carlos!!!
    Besos

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    1. Gracias, Ani.
      Pues si la pinta es buena, mejor es el sabor.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Me encanta!!! la coliflor.
    Tu vinagreta de lujo :)
    Un saludito

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    1. Gracias, Mijú.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. una auténtica delicia! la coliflor me encanta y esa vinagreta, mmm!!

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    1. Graicas, Marga.
      Pues si te gusta la coliflor y la vinagreta, éste es un plato que te va a encantar.
      Anímate a hacerlo.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. Carlos nunca he visto una coliflor tan bonitay bien preparada tiene que estar deliciosa, me ha encantado. Miles de besicos amigo

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    1. Gracías, María.
      La coliflor ya era bonita desde que me la trajeron los de Freshvana. Yo me he limitado a cocerla al vapor ;-))
      Es un plato sencillo, pero la mar de sabroso.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  6. Humilde dices....no lo se, pero Carlos comida de dioses preparada así..besos

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    1. Gracias, Ruth.
      Está claro que las cosas sencillas, pero con buen producto, no tienen nada que desmerecer ante platos de mucha elaboración. Creo que el sabor es lo que tiene que mandar en esto del arte culinaria.
      Me alegra que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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