lunes, 25 de marzo de 2013

Kolokithokeftedes

Comentario previo:

Aunque tenga ese nombre tan largo y tan raro (también tan gracioso por lo del "coloquito"), se trata de unas croquetas o buñuelos de calabacín y queso feta. Son unos fritos en los que la masa tiene como destacados esos dos ingredientes, pero que tiene en la cebolla y la menta unos acompañantes ideales para hacer un bocado delicioso, que lo podemos realzar con la guindilla fresca.

El calabacín es un ingrediente propenso para hacer este tipo de preparados fritos. Ya hice unas tortitas de calabacín y otras de patata y calabacín. Y mucho antes (fue la tercera receta que subí a este blog) unos buñuelos de calabacín.

Este preparado tiene entidad propia y es bastante conocido internacionalmente. Yo he tomado como referencia principal la receta de Eugenio en su blog "La cocina delokos". Se suele tomar como aperitivo o de entrante, acompañado de salsa tzatziki. Con una buena ensalada puede ser una cena perfecta y no muy calórica. Un plato que seguro se repetirá mucho ahora que vienen los calores.

Ingredientes:

  • 2 calabacines ecológicos de Freshvana (400 g.)
  • 1 cebolla tierna ecológica de Freshvana. (150 g.)
  • 100 g. de queso feta.
  • 1 huevo (tamaño L).
  • 1/2 guindilla fresca ecológica de Freshvana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 c/s (cuchara sopera) de menta fresca picada.
  • 2 c/s de harina de uso general.
  • 1 y 1/2 c/s de pan rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal marina.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.

Pasos:

  1. Limpiar el calabacín y quitarle los extremos. Limpiar la cebolla tierna, manteniendo la mayoría de la parte verde. Picar o triturar el calabacín y la cebolla tierna (En Thermomix: 15 segundos, velocidad 6).
  2. Salar el calabacín y la cebolla. Ponerla a escurrir en un colador durante, al menos, una hora.
  3. Picar muy fino la guindilla y la menta fresca. Desmenuzar el queso feta. Ponerlos en un cuenco junto con la harina, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien todo.
  4. Añadir el huevo y con un tenedor ir formando una masa, a la que uniremos el calabacín y la cebolla escurridos.
  5. En un sartén con abundante AOVE hirviendo ir poniendo cucharadas de la masa resultante. Freír por ambos lados y dejar escurrir sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  6. Servir los kolokithokeftedes calientes junto con salsa tzatziki.

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10 comentarios :

  1. ¡Qué rico, Carlos! La verdad es que el calabacín da mucho juego. Me parece una propuesta interesante. Lo que no me atrevo es a decir el nombre ¡ja, ja, ja,...!
    Besos y feliz semana.

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    1. Gracias, Rosy BM
      No es tan complicado el nombre y, a las malas, les llamas "coloquitos" como yo hago y arreglado.
      Lo que si te aseguro es que están buenísimos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. Qué pintaza! Por cierto Carlos has estado ya en El Sirio o ya no es cocina vegetariana? Tengo mucha curiosidad por oir la opinión de otras personas ;)
    PD: Cómo te cuida Freshvana!

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    1. Gracias, Pablo.
      No sé a que restaurante te refieres. Dame alguna pista más y te contesto.
      Los de Freshvana se están portando divinamente y sus productos merecen la pena.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Que buena pinta Carlos!! Esta me la apunto!! El otro día me acordé de ti, estuve en Mana, y la verdad es que comí de maravilla, jejeee
    Un abrazo y felices fiestas :)

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    1. Gracias, Raúl.
      Me alegra mucho que te gustara el vegetariano Maná. Yo no soy objetivo, porque Clemente es amigo. Pero creo que se puede comer muy bien y sin manías que puedan agobiar a gente que quiere comer vegetariano, pero no son vegetarianas.
      Espero que también disfrutes estas fiestas.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Jo que bueno!!!
    y mira que al leer el nombre he pensado: "eso no me lo dice en la calle"!!! jajjaajaja
    Habrá que probarlos, si duda!!

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    1. Gracias, ¿Y si nos cuidamos?
      El nombre es un poco complicado, pero llámalos "coloquitos" y seguro que te acordarás. Ya verás lo buenísimos que están.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

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  5. Soy un adicto a los kolokitópita desde que los descubrí en Zakhyntos. Estaba en un hotel "todo incluído" donde todos los días había lo mismo para comer: ensalada de feta, hojas de vid rellenas, etc,... cuando, ¡oh agradable sorpresa! un dia mos pusioeron unos buñuelos finísimos, agradables, fáciles de comer... le pregunté al camarero: ¿qué es esta maravilla? y entonces me dijo lo de kolokitópita. La busco por todas partes. He encontrado unas muy buenas en un restaurante griego al lado de mi casa y otras, menos buenas, en una tienda de alimentos griegos. Así es que, ¡Sorokin se va a poner a la labor y va a hacerlas él mismo! No tengo Termomix, pero me apañaré.

    Gracias por la receta, Carlos

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  6. Querido amigo Sorokin, no sabes la alegría que me da poderte aportar esta receta. Espero que te salgan lo suficientemente buenos como para recordarte a los auténticos. No te preocupes por lo de no tenter Thermomix, se pueden rallar los calabacines con un rallador de los de toda la vida. Da más trabajo para salen igual de buenos.
    Un abrazo.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.com

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