lunes, 4 de marzo de 2013

Lechuga a la plancha con salteado de champiñones

Lechuga a la plancha con salteado de champiñones.

Comentario previo:

Tenemos poca costumbre de comer la lechuga cocinada. La solemos reservar para comer cruda, sobre todo en ensalada, pero también acompañando platos caliente. Lo de comerla cocida, en una sopa o, como en este caso, a la plancha nos parece una cosa un tanto extraña. No deberíamos ser tan reacios a esta experiencia, pese a que la visión de unas hojas de lechuga lacias y tostadas nos parezca poco atractivo. Su sabor se acrecienta y la mezcla con ingredientes ácidos y salados le va de maravilla.

Para esta preparación he usado un cogollo de lechuga romana ecológica de Freshvana, a la que he acompañado de un salteado de champiñones con pimientos, ajo y zanahoria ecológica de mis proveedores. El punto picante se lo he puesto con una guindilla fresca que, junto con el aderezo de pimienta, perejil y limón redondea un sabor que no se olvida.

Como no tenemos costumbre de cocinar a la plancha la lechuga, sólo debemos cuidar de no ponerla muy caliente, pero permitiendo que de tuesten las hojas exteriores, mientras quedan crujientes las interiores.

No hay más complicaciones y es un plato que en 20 minutos podemos tener preparado. Eso sí, merece la pena comerlo calentito para que no pierda los aromas y sabores propios de este plato.

Lo del chorro de limón final es muy murciano. Los murcianos le ponemos limón a casi todo y es muy fácil reconocernos cuando comemos en un restaurante fuera de Murcia, por las peticiones que hacemos a los camareros de que nos pongan "un trocico de limón"

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2 cogollos de lechuga romana ecológica de Freshvana.
  • 250 g. de champiñones.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 guindilla verde fresca.
  • 1 zanahoria ecológica de Freshvana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 c/c (cucharita de café) de perejil picado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal marina.
  • Jugo de limón.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Limpiar y cortar en daditos los pimientos y la zanahoria. Cortar en rodajitas finas la guindilla. Picar el ajo. Poner todo en una sartén caliente con una cucharada de AOVE y saltear.
  2. Limpiar y cortar en lonchitas finas lo champiñones. Añadirlos a la sartén. Agregar sal, pimienta y perejil. Saltear hasta que veamos que el jugo que sueltan los champiñones comienza a desaparecer (debe quedar jugoso el salteado). Mantener caliente en la sartén.
  3. Limpiar las lechugas. Retirar las  hojas externas y aprovechar los cogollos (las otras hojas las podemos reservar para otros preparados). Partir los cogollos por la mitad a lo largo y, en una plancha o sartén grande con unas gotas de AOVE, cocinarlas primero por el lado interior hasta que comienzan a tostarse las hojas. Voltear los cogollos y tostarlos por el lado externo. Poner un poco de sal y colocar en el plato de servicio.
  4. Sobre las lechugas, repartir cucharadas del salteado de champiñones, regar con un chorro de zumo de limón y servir caliente.

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20 comentarios :

  1. Es la primera vez que veo algo asi ... Me gusta

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    1. Gracias, sukia.
      Como digo, no es habitual lo de cocinar la lechuga, pero no hay que perdérselo.
      Esperaba verte en la Quedada de Gastrobloggers Murcianos. Además, comimos en Molina. A ver si para la próxima quedada te apuntas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  2. En Italia sí que tenemos costumbre de comer lechuga cocida. Os recomiendo vivamente la escarola, está buenísima cocida. También la endibia a la plancha está muy buena.
    En Italia no tenemos costumbre de hervir antes las verduras de hoja verde, las hacemos a fuego lento con una gota de aceite y un ajo y creo que así conservan más su sabor.

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    1. Gracias, Agnese.
      Muy buenos tus consejos, que habrá que tener en cuenta.
      Es mi intención hacer una serie de platos en los que lechugas de diferente tipo actúen como ingrediente cocinado. Así que, buscaré entre recetas italianas para encontrar algunas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  3. Cuánto estoy aprendiendo desde que te visito con asiduidad querido Carlos. La lechuga sí la he probado en crema,aunque jamás a la plancha y ya veo que me estoy perdiendo un bocado exquisito. Ya probaré. No soy nada reacia a probar cosas nuevas, al contrario...
    Es verdad lo del limón. Recién llegada a Murcia, hace 23 años, los ojos se me salían de las órbitas al ver rociar de limón las patatas fritas de bolsa...

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    1. Gracias, Mary.
      Me motiva mucho eso de que alguien tan experto como tú me estimule con lo que aprende de mí. Ya sé que soy yo el que debe aprender de tu cocina, pero me da mucho gusto oírte decirme estas cosas.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  4. Andaaa, que cosas!! Nunca se me hubiera ocurrido hacer la lechuga así, me la anoto a ver si un día me animo, jejeee, supongo que tendrá un sabor similar a la que contienen los rollitos de primavera, no?? El caso es que tiene muy buena pinta!!
    Un abrazo Carlos :) !!

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    1. Gracias, Raúl.
      Es sabor es, como dices, parecido a la que contienen los rollitos de primavera (aunque en estos suelen usar más la col china). Desde luego, tienes que probarlas, que seguro te van a gustar.
      Un abrazo.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  5. Qué rico parece! lo haré sin duda, ñam,ñam!

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    1. Gracias, Yeka.
      Me alegra mucho que te guste.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  6. Pues si que me he extrañado al ver la lechuga a la plancha!! Pero el plato tiene muy buena pinta y una manera diferente de comerla.
    Cierto lo del limón ja ja y el trocico tan pequeño que nos ponen ja ja un abrazo

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    1. Gracias, Ruth.
      Hay que probar cosas nuevas y te aseguro que esta te va a gustar. La próxima que prepararé será en tortilla, gracias a la sugerencia de Encarna.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  7. Esta estupenda receta la prepararé en estos días. Gracias.
    MªJosé.

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    1. Gracias, Mª José.
      A ver si te animas a hacerla y nos cuentas que te ha parecido.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  8. que rico plato !! me encanta la lechuga cocida! besos

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    1. Gracias, Roser.
      Pues si te gusta la lechuga cocida, seguro que esta a la plancha de ta a gustar.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  9. Nunca he cocinado la lechuga pero todo es cuestión de probar,y con ese aliño tiene que estar muy sabrosa.
    lo del limón si es murciano,jejeje.Tengo amigos que le echan limón a todo!!

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    1. Gracias, Noelia.
      Creo que en lo del limón coincidimos todos. Tengo un amigo que le pone limón hasta a las magdalenas y no es coña.
      A ver si te animas a cocinar con lechuga. Yo ya tengo unos platos en espera.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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  10. Hola!! una idea muy inovadora eso de cocinar la lechuga, la probare espero no se me queme la lechuga, tengo curiosidad a que sabra, mil gracias por compartir esta receta!!

    su blog es magnifico

    Besitos!!!

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    1. Gracias, Anhely.
      Me alegra saber que te gustan los contenidos de este blog. Espero que te sean útiles.
      Estoy en plena experimentación con este ingrediente y creo que se le puede sacar mucho provecho.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

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