sábado, 23 de marzo de 2013

Pastel de brócoli con crema de zanahoria

Pastel de brócoli con crema de zanahorias.

Comentario previo:

Este es el pastel de brócoli que anunciaba en mi anterior entrada. En gran medida lo he sacado de un pastel que vi hacer a Karlos Arguiñano. No tiene una especial dificultad su ejecución, algo típico de las recetas de Arguiñano, aunque sí se lleva su tiempo. Pero en una hora puede estar hecho y podemos hacer cantidad, de manera que podremos disponer de pastel para varios días.

De sabor, está delicioso y el contraste con la crema de zanahorias (con su punto dulce) lo hace muy apetecible. Lo que más me ha gustado es lo de poner el pan frito. Nunca lo había hecho así y queda muy bien con todo su sabor pero con cierta melosidad que le da el cocerse con el pastel.

Lo suyo es comerlo caliente, pero puede ir el pastel frío y la crema caliente, que parece también ser una buena mezcla.

Ingredientes (pastel de 6 raciones):

  • 400 g. de brócoli ecológico de Freshvana.
  • 100 ml. de nata.
  • 1 yogurt griego (125 g.)
  • 100 ml. de leche desnatada.
  • 3 huevos (tamaño L).
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.
  • Aceite y pan rallado para engrasar la bandeja de horno.
Para la crema de zanahoria:
  • 350 g. de zanahorias ecológicas de Freshvana.
  • 100 g. de cebolla ecológica de Freshvana.
  • 50 g. de arroz redondo.
  • 200 ml. de agua.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.

Pasos:

  1. Cocer al vapor el brócoli durante 5 minutos.
  2. Trocear el brócoli y ponerlo en la trituradora o robot de cocina junto con la nata, el yogurt, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triturar todo hasta que quede una masa fluida y homogénea. (Con la Thermomix: 1 minuto, velocidad 6).
  3. Engrasar la bandeja de horno con aceite y espolvorearla con pan rallado. Verter sobre ella el triturado de brócoli, dando unos golpes con la bandeja sobre la mesa, para que quede bien distribuida la masa.
  4. Freír las rebanadas de pan en AOVE bien caliente. Que queden tostaditas de más.
  5. Colocar las rebanadas de pan frito sobre la masa de brócoli, procurando que quede todo bien tapado. Llevar a horno caliente, a 180º (calor sólo abajo) para hornearlo al baño maría unos 45 minutos.
  6. Mientras se hornea el pastel, preparar la crema de zanahoria. Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria. En un cazo con AOVE caliente, saltearlas hasta que comiencen a tomar color.
  7. Añadir el arroz y el agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego flojo durante 17 ó 18 minutos.
  8. Cuando esté cocido, triturar con la batidora de mano hasta dejar una crema a nuestro gusto. Si fuera necesario, añadir un poco de agua para que quede fluída la crema.
  9. Para servir, colocar un trozo de pastel en el plato y verter a los lados la crema de zanahoria.

Código QR:

Llévate esta receta a tu móvil.


10 comentarios :

  1. Que rico tiene que estar este pastel, le prepararé cualquier día de estos. Por cierto la tortilla de lechuga está muy rica, gracias y un saludo. MªJosé.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Mª José.
      Me alegra que te gustara tanto la tortilla de lechuga. Una preparación muy sencilla, pero que da mucho juego y aprovecha esas hojas verdes que, muchas veces, acaban en la basura.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  2. Tomo nota de la receta. Uno de mis propósitos para este año es poner más brócoli en mi mesa, por las magníficas propiedades de esta hortaliza anticancerígena. Se ve delicioso tu pastel querido Carlos!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Mary.
      Pues si estás decidida a poner más brócoli en tu mesa, con esta receta seguro que no te vas a equivocar. Hay gente a la que no le gusta demasiado en sabor de las coles, coliflores, brócolis y demás crucíferas (ahora llamada brasicáceas), pero en esta preparación el sabor queda muy atenuado, así que es muy recomendable para niños y personas que no gusten de dicho sabor.
      Me alegra mucho que te guste este plato.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  3. Me parece que soy la seguidora número 500 y he tropezado con un blog de cocina ideal, vegetariano y usuario de la Themomix ( lo que me facilita enormemente, la tarea de cocinar)Me quedo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Almudena.
      Sí señora: eres la seguidora 500 de este blog (al menos a través de Google Friend Connect). Gracias por recordármelo.
      Pero lo que más me alegra es saber que los contenidos del blog te gustan y te pueden ser útiles. Espero que saques mucho provecho de ellos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  4. Me gusta mucho el brocoli,habrá que probar este pastel,seguro que está muy rico.besinos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Encarnita.
      Si te gusta el brócoli seguro que te gustará este pastel. Así que, anímate a hacerlo y cuéntanos que tal te sale.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.com

      Eliminar
  5. Que pinta mas rica! No conocía tu blog (mal por mi) pero llego para quedarme, que he visto ya dos o tres recetas que me han hecho salivar :D

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias, Mar.
      Me alegra que te haya gusta esta receta y mi blog.
      Se bienvenida y dispón de los contenidos.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.com

      Eliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .